Койот Кафе Ресторан Санта-Фе - Шеф-повар Эрик ДиСтефано

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:15

Примечание для читателей: к сожалению, шеф-повар Coyote Cafe Эрик ДиСтефано внезапно скончался в феврале 2016 года в возрасте 52 лет. Но его наследие и ресторан продолжают жить. Представитель ресторана сказал мне: «Команда Coyote Cafe полна решимости сохранить приверженность шеф-повара Эрика и сохранить свежесть его блюд для Санта-Фе». Эдуардо Родригес, давний шеф-повар, теперь является исполнительным шеф-поваром, и, по словам представителя компании, «знаменитый ковбойский стейк в кафе Coyote как никогда великолепен».

Coyote Cafe, самый известный ресторан в Санта-Фе

Один из Санта-Фе – популярное туристическое направление с необыкновенной кухней.

• В Санта-Фе есть множество отличных ресторанов, от божественных стоянок для грузовиков до элегантных роскошных ресторанов

• Узнайте о посещении сенсационных Санта-Фе

• Узнайте больше о лучших ресторанах для гурманов в Санта-Фе• А также о лучших недорогих ресторанах, забегаловках и барах

Coyote Cafe – один из таких незабываемых ресторанов. Ужин в кафе Coyote - это эталонный опыт, который после этого поднимет планку для каждого блюда в ресторане.

Coyote Cafe известно уже три десятилетия

Coyote Cafe был самым известным рестораном Санта-Фе с момента его открытия в 1987 году. Его шеф-повар, МаркМиллеру часто приписывают изобретение стиля юго-западной кухни, который теперь является символом Санта-Фе. (Сейчас Миллер курирует Red Sage в Санта-Фе и Вашингтоне, округ Колумбия.)

Бесстрашный шеф-повар Coyote Cafe Эрик ДиСтефано

Coyote Cafe принадлежит и управляется шеф-поваром Эриком ДиСтефано с 2008 года.• Уроженец Херши, штат Пенсильвания, этот талантливый колпак большую часть своей кулинарной карьеры провел в Санта-Фе

ДиСтефано был шеф-поваром в известном ресторане Geronimo в Санта-Фе в течение дюжины лет, прежде чем перешел в кафе Coyote.• Шеф-повар Эрик теперь является совладельцем Geronimo, а также кафе Coyote, и есть некоторое пересечение меню.

Еда и меню шеф-повара Coyote Cafe Эрика ДиСтефано

У шеф-повара Coyote Cafe Эрика ДиСтефано были большие проблемы. Основатель Coyote Cafe, Марк Миллер, был пионером юго-западной кухни.

• Миллер получил международную известность благодаря таким фирменным блюдам, как стейк Coyote Cowboy Cut Steak, рибай на кости, который подается с луковыми кольцами, посыпанными чили. • Шеф-повар Эрик до сих пор подает стейк Cowboy Cut в Coyote Cafe, и это так же незабываемо, как и прежде.

И шеф-повар Эрик получил признание за свое собственное меню Coyote Cafe. Этот шеф-повар из Нью-Мексико отличается самобытным эклектичным глобальным стилем.

• Его сытные блюда в стиле бистро пропитаны итальянским акцентом, азиатскими приправами и местными ингредиентами Санта-Фе.• Блюда из кафе Coyote могут быть острым, но никогда не быть слишком пламенным, чтобы любить

Еще не голодны? Попробуйте закуски в кафе Coyote

Закуски от шеф-повара Эрика ДиСтефано настолько новаторские, что их трудно представить в менюописания. И когда ваши закуски прибывают к вашему столу, они творчески преподносятся как произведения искусства.

Но, несмотря на всю их новизну, они имеют простой старомодный вкус. Некоторые из сенсационных закусок от шеф-повара Эрика в Coyote Cafe (блюда меняются в зависимости от сезона, так что это образцы):

• Сливочно-коньячный бисквит из ракообразных (невероятно насыщенный и пикантный, с кусочками лобстера)

• Surf and Turf Тартар: лосось из дикой нерки/тартар из авокадо и тартар из говядины (игровая площадка для блюд)

• Салат «Цезарь» из койота с твист Эрика Футомаки (он завернут как роллы футомаки, как мини-буррито

• Мягкий Мэрилендский голубой краб в темпуре с салатом из бекона, луком, кресс-салатом, помидорами• Азиатская обжаренная гавайская тунец Ахи и фуа-гра

Основные блюда в кафе Coyote

Закуски в Coyote Cafe щедро порционные. Они полны интересных вкусов, но не слишком сложны. И они неизменно идеально приготовлены.

Шеф-повар Эрик предлагает вегетарианское дегустационное меню для посетителей с такими убеждениями. Некоторые блюда из обычного меню шеф-повара Эрика в Coyote Cafe:

• атлантический лосось, приготовленный на гриле с мескитовым соусом, или хвосты омара

• колорадская баранина с зеленым чили, выращенная в Hatch, Нью-Мексико

• Морской окунь с белым мисо, картофельным пюре васаби, бой-чой и трюфелями• Вырезка из натуральной свинины, фаршированная итальянскими колбасками, яблоками и грецкими орехами

Десерты в Coyote Cafe

Десерты Coyote Cafe от шеф-кондитера Эрики Родригес – победители.

• На более легкой стороне – домашнее мороженое и сорбеты, приготовленные креативно, но не экстравагантно.со вкусом инжира, граната, винограда и лимонного базилика.

• Более богатые закуски, такие как шоколадно-малиновый торт без муки и пирог с банановым кремом, стоят каждой калории• Если вы не можете съесть еще один глоток, вы можете заказать бокал портвейна или десертного вина, например, Late-Harvest Torrontés из Аргентины

Пей и реву

Сомелье и партнер Coyote Cafe Куинн Марк Степенсон поддерживает обширную винную карту Coyote Cafe на высоком уровне и со всего мира. Вы найдете роскошные вина, такие как Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia и Sine Qua Non. (Также доступны более умеренные цены на калифорнийский зинфандель и орегонский пино нуар.)

Коктейли тщательно готовятся на заказ.• Поступайте так, как делают закусочные в Нью-Мексико, и начинайте ужин в кафе Coyote с бокала восхитительного игристого вина Méthode Champenoise из Нью-Мексико из винодельни Gruet в соседнем Альбукерке

Элегантная столовая Дикого Запада в Coyote Cafe

Coyote Cafe расположено в самом центре Санта-Фе, в паре кварталов от центральной площади. Посетители входят в кафе Coyote по полукруглой лестнице, ведущей в столовую на втором этаже.

• Столовая на 68 мест празднична и элегантна, но непринужденна. (Наденьте свои знаменитые ковбойские сапоги из Санта-Фе!• Настроение в Coyote Cafe игристое, освещение приятное, саундтрек приятный, но не отвлекающий. Короче говоря, атмосфера в Coyote Cafe идеальна.

Первоклассный сервис в Coyote Cafe

Обслуживание очаровательно и эффективно. Быть официантом в кафе Coyote - желанная работа в таком гостеприимном городе, как Санта-Фе, и кафе Coyote привлекает лучших.• Давнийсервер Брукс, например, не только первоклассный официант, но и работающий сценарист

Где посидеть в кафе Coyote

В доме не плохой стол. Популярны полукруглые кабинки рядом с открытой кухней.

• А за крошечным, уединенным столиком 22, рядом с пылающим камином кивы всегда сидит влюбленная парочка• Как одинокие посетители, так и гурманы, которые например, подшучивая над кухонным персоналом, займите места вдоль длинной барной стойки в Coyote Cafe

Кантина на крыше Coyote: непринужденная встреча с койотом

С апреля по октябрь в Coyote Cafe работает ресторан Coyote Rooftop Cantina под открытым небом, расположенный рядом с обеденным залом Coyote Cafe.

• Меню Cantina от шеф-повара Эрика более непринужденное; ожидайте мясные тако, гамбургеры и список коктейлей, ориентированных на Маргариту• В ресторане Coyote Rooftop Cantina подают обед и ужин.

Ужин в кафе Coyote стал ритуалом путешествия в Санта-Фе. Вы поймете почему.

Не отставайте от Coyote Cafe

• Веб-сайт Coyote Cafe

• По телефону 505.983.1615

• На Facebook

Coyote Cafe

132 West Water St. Санта-Фе, Нью-Мексико 87501

Раскрытие информации: в ресторане было организовано бесплатное питание для проверки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой этики нашего сайта.

Эрик ДиСтефано украшает обложку журнала Local Flavor, посвященного Санта-Фе и Альбукерке. Предоставлено Local Flavor/фото Кейт Рассел