Ницца, Франция для гурманов

2025 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 16:03

Ницца, пятый по величине город Франции, хорошо известен своей кулинарной культурой, а также теплым средиземноморским климатом и морской набережной. Ницца расположена на Французской Ривьере у подножия Альп. Город привлекает людей, которые хотят нежиться на пляжах и плавать под парусами, многие из которых также ценят изысканную еду.

Ницца – прекрасное место для еды и тех, кто ее готовит. Вы найдете фрукты, овощи и знаменитое оливковое масло из близлежащего Прованса, местные мясные деликатесы и морепродукты, только что выловленные в океане.

Вы можете делать покупки на рынках, обедать на свежем воздухе в изысканных приморских ресторанах и посещать уроки местной кулинарии во время вашего пребывания в Ницце. Когда люди думают о Ницце, они думают о салате Нисуаз, но традиционная кухня Ниццы - это гораздо больше: соусы легкие, еда свежая и местная, а оливковое масло используется в больших количествах.

Рынки Ниццы

Сказочный соблазнительный рынок на Кур Салейя - одна из главных достопримечательностей Ниццы. Это не туристическая достопримечательность, хотя посетители делают это одной из своих первых остановок. Как и известные овощные и фруктовые рынки Антиба, это действующий рынок, который часто посещают местные жители и повара. Лучший способ увидеть это - пройтись по рынку самостоятельно - вам предложат попробоватьместные деликатесы, возможность купить сыры и виноград для пикника, а также можно подобрать букет ароматных цветов.

Будьте уверены и внимательно изучите стенды с оливковым маслом, потому что производство оливкового масла является серьезным бизнесом в Средиземноморье. Контрольное наименование (AOC), обозначающее конкретный регион происхождения, применяется к оливковому маслу точно так же, как и к винам AOC - производится так же тщательно и так же дорого. И вы обнаружите, что сравниваете «ореховый вкус с нотками яблока» с землистым вкусом различных масел так же, как вы могли бы сравнивать хорошие вина.

Рынок открыт ежедневно с 6:00 до 17:30. кроме понедельника, воскресенья во второй половине дня и государственных праздников. Стоит встать пораньше до прибытия туристов, чтобы посмотреть, как местные делают покупки, и это первая остановка для любого серьезного любителя еды.

Оживленный рыбный рынок - отличное место, чтобы открыть для себя виды рыбы, которые вы, возможно, не узнаете, и посмотреть, что выбирают повара. Он находится в нескольких минутах ходьбы от Cours Saleya до площади Сен-Франсуа и открыт с 6:00 до 13:00. ежедневно кроме понедельника. (В 2018 году рынок был временно перенесен на соседнюю площадь Тоха из-за строительства трамвая, но ожидается, что он вернется на прежнее место, когда работы будут завершены.)

Где найти местные деликатесы

Нет большего удовольствия, чем есть местные блюда, приготовленные знающими поварами, а в Ницце и того, и другого предостаточно.

Попробуйте рынок Cours Saleya и маленькие улочки Vieille Ville (Старый город) для socca (тонких блинов из нутовой муки и оливкового масла, испеченных иобжаренный в духовке и приправленный черным перцем, немного похожий на блин), пицца, pissaladière (луковый пирог, похожий на пиццу), petits farcis (вкусные фаршированные овощи по-провансальски), салат Нисуаз, сковорода багнат (свежий или хлеб с начинкой из салата Нисуаз), tourte aux blettes (пирог из швейцарского мангольда, изюма и кедровых орехов) и beignets de fleurs de courgettes (жареные во фритюре оладьи в оливковом масле с овощами, такими как цветки кабачка (цветки тыквы).

Вы можете купить эти деликатесы в киосках или посетить местные рестораны, где подают традиционные блюда. Некоторые из лучших ресторанов местной кухни недорогие.

Chez Pipo, основанный в 1923 году, - это место, куда местные жители ходят за типичными блюдами Ниццы, такими как сокка. Этот небольшой традиционный ресторан на улице Бавастро, 13 управляется творческими шеф-поварами, которые расширили репертуар и представили другие фирменные блюда Нисуа, такие как pissaladière и tourte aux blettes.
В René Socca, 2 Rue Miralheti, выстройтесь в очередь, чтобы купить сокку или бенье, затем возьмите столик на открытом воздухе и закажите напитки.

Кулинарный мастер-класс Нисуа

Если вы хотите узнать больше о кулинарии Нисуа, забронируйте день в кулинарной школе Les Petits Farcis. Занятия проходят в кулинарной студии на восемь человек по адресу 12 rue Saint Joseph в Старом городе Ниццы, в пяти минутах ходьбы от рынка Cours Saleya.

Владелец Cordon Bleu Роза Джексон проведет вас по рынку Cours Saleya и познакомит со своими любимыми производителями, такими как Клод Ашани, который производит оливковое масло, оливковую пасту, специальный уксус и мед на своей ферме.в Коаразе. Делайте покупки, научитесь готовить ингредиенты в кулинарной школе, а затем съешьте результаты. Это весело, познавательно и непринужденно.

Винные бары

Винные бары предлагают возможность получить информацию непосредственно от знающих сомелье. В отличие от винных баров в Великобритании или США, от вас также ожидают, что вы будете есть, хотя меню менее официальное, чем в обычном ресторане. La Part des Anges - фаворит. Оливье Лабард - сомелье, который действительно знает свое дело. Попробуйте рекомендации из его винной карты, состоящей из 600 наименований, и оставайтесь трезвыми с тарелками мясных закусок или сыров, конфи из баранины и многим другим в этом маленьком оживленном винном баре, расположенном по адресу 17 rue Gubernatis.

Дневная поездка гурмана из Ниццы

Отправляйтесь в близлежащий Антиб на его ежедневный крытый фруктовый и овощной рынок (и другие антикварные рынки). Вы не пожалеете, так как Антиб - это сказочный прибрежный город с множеством достопримечательностей, таких как живописный замок Гримальди с его небольшим музеем Пикассо и достопримечательностями Кап д'Антиб.