Осеннее вино Federweisser из Германии

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:03

Между пивом Октоберфеста и липкими варежками глинтвейна находится мутное, легкое, молодое вино под названием Federweißer. Название переводится как «белое перо» и относится к мутному внешнему виду этого раннего вина.

Не то чтобы это его единственное название. Его также называют Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most или просто Neuer Wein (молодое вино). Хотя название зависит от региона, вы можете рассчитывать на то, что найдете его повсюду в Германии с сентября до конца октября.

Вот все, что вам нужно знать о молодом осеннем вине Германии Federweisser.

Что это?

Обычно изготавливается из белых сортов винограда, которые созревают рано, таких как Вакх, Ортега и Зигерребе (что переводится как «лоза победы»). Это свежее вино продается, как только оно начинает бродить. Это означает, что в нем много сахара, но мало алкоголя. Его можно продавать, как только содержание алкоголя достигает 4 процентов, хотя оно продолжает бродить и может достигать 11 процентов перед употреблением. Вино производится путем добавления дрожжей к винограду, что позволяет ему быстро бродить. Затем его оставляют нефильтрованным для употребления.

Дрожжи делают вино мутным при взбалтывании, что является одной из его наиболее узнаваемых особенностей. Обычно он белого цвета, хотя может быть красным и розовым, если используется красный виноград.затем назывался Federroter, Roter Sauser или Roter Rauscher.

Вино на вкус слегка сладкое и почти игристое, как секта. Не позволяйте его приятной репутации отпугнуть вас. Легкая карбонизация делает его более освежающим, чем традиционные лиеблихские (сладкие) вина. Есть также версии, где он становится терпким по мере брожения. Кроме того, этим напитком можно насладиться стаканчиком-другим, а не выпивать бутылку за бутылкой. Это любимое сезонное блюдо, как свежий яблочный сидр в Соединенных Штатах, которым лучше всего наслаждаться по стакану за раз.

Где найти

Для многих немцев Federweisser является незаменимым продуктом осени. Всего на несколько коротких недель он появляется практически везде, от придорожных ларьков до супермаркетов, прежде чем исчезнуть до следующего года.

Но так было не всегда. Из-за продолжающегося брожения Federweisser когда-то было довольно сложно транспортировать бутылки. Современные удобства, такие как улучшенные транспортные системы и автомобили-рефрижераторы, позволили насладиться этим осенним вином по всей стране, а не только на виноградниках, где оно производится.

Тем не менее, Federweiße по-прежнему лучше всего там, где к винограду добавляют дрожжи. Выбирайте бутылку, которая проехала кратчайшее расстояние. Или, что еще лучше, выпейте в небольших киосках, которые открываются прямо на территории виноградника. Иногда он элегантно разливается по бутылкам, а иногда в нем нет ничего особенного, он просто крутится в двухлитровых пластиковых кувшинах или повторно использованных винных бутылках.

Самые лучшие места для Federweiße находятся в богатых виноделием районах вдоль рек Мозель и Рейн. Есть небольшие местные магазинымножество и даже два фестиваля, посвященных этому фирменному вину: Deutsche Weinlesefest (Немецкий фестиваль урожая вина) в Нойштадте и Fest des Federweißen (Фестиваль Federweiße) в Ландау-ин-дер-Пфальц.

Хранилище

Покупаете ли вы бутылку, чтобы забрать ее домой из магазина или на фестиваль, имейте в виду, что ее следует употребить в течение нескольких дней после розлива. В это время он продолжает бродить, а высокий уровень карбонизации означает, что существует вероятность взрыва. Серьезно.

Чтобы предотвратить винную катастрофу, большинство брендов выпускают газ. Это варьируется от ослабленной крышки до отверстия, пробитого в завинчивающейся крышке, или простой оберточной крышки, а это означает, что проливание является обычным явлением для неосведомленных покупателей. Просто взгляните на случай с Federweisse и следы капель, уходящие от него. Чтобы избежать беспорядка в магазине, всегда носите и храните Federweisse в вертикальном положении.

Если вы хотите, чтобы бутылка продолжала бродить, оставьте свежую бутылку без холодильника на несколько дней и прислушайтесь к выходу газа и созреванию вина.

С чем его есть

Как и Federweisse, яблоки, конкеры и грибы все сезонные, и их нужно попробовать хотя бы один раз, чтобы они действительно были Herbst (осень). Блюда с такими осенними требованиями часто появляются там, где подают напиток. В таких областях, как Пфальц, Саумаген (блюдо из колбасы) является обязательным. Но есть одно важное сочетание, которое нельзя пропустить.

Zwiebelkuchen (луковый пирог) - идеальное пикантное лакомство, которое смягчает сладость вина, а его деревенские качества отражают вкус Federweisse. Обычно это напоминаетпирог с заварным кремом (хотя его также можно подавать прямоугольными кусочками), и у каждого есть своя любимая версия. Как правило, он включает в себя тесто с обжаренным луком, яйцами и сметаной со шпекком (беконом), будьте осторожны, вегетарианцы, смешанные повсюду.