11 популярных индийских карри, которые можно попробовать со всей страны

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:56

Если вы любите индийскую кухню, скорее всего, вы пробовали некоторые из этих популярных индийских карри. Тем не менее, вы, вероятно, обнаружите, что вкус в Индии сильно отличается от того, что подают в индийских ресторанах на западе.

Хотите узнать больше об индийской кухне? Посмотрите этот путеводитель по индийской кухне по регионам. Каждый регион имеет свой особый тип кухни. Чувствуете себя авантюристом? Попробуйте есть пальцами по-индийски!

Цыпленок в масле

Хорошо это или плохо, но Butter Chicken представляет индийскую кухню во всем мире. Вы найдете его повсеместно в меню большинства индийских ресторанов, где подают с пышным хлебом наан. Это ярко-оранжевое пенджабское блюдо может быть острым или мягким, и у него очень густой сливочный соус. Он также известен как Мург Махани. Трем мужчинам из Пешвара, бежавшим в Дели со своими семьями после раздела Индии в 1947 году, приписывают появление в мире Butter Chicken. Они открыли ресторан под названием Моти Махал в Дарьягандже в Старом Дели (да, он все еще там), с традиционной глиняной печью-тандыром в центре. Блюдо было настолько популярным, что остальное, как говорится, уже история!

Курица Тикка Масала

Еще одна популярнаяЛюбимое пенджабское блюдо «Цыпленок Тикка Масала» состоит из маринованных кусочков курицы, обжаренных на гриле (в тандыре), а затем добавленных в густой сливочный соус. В результате получается приятный дымный аромат. Слово «тикка» означает кусочки или кусочки.

Рыбное карри по-гоански

Рыбное карри (или рис с рыбным карри, как его часто называют) является основным блюдом в Гоа. Это одно из самых распространенных и дешевых карри в меню. Вкус острый и пряный, обычно со сладковатой кокосовой основой. Наслаждайтесь этим в пляжной хижине на одном из прекрасных пляжей Гоа и запейте его королевским пивом!

Свинина Виндалу

Еще одно типично гоанское карри, виндалу, представляет собой огненное, горячее карри в стиле «кисло-сладкий». Отлично подходит для любителей чили, но если вы не любите острую пищу, ее определенно лучше избегать. Гоанцы любят есть его со свининой, но в нем может быть любое другое мясо. Немного мелочей: Виндалу происходит от португальского термина «vin d'alho», или чесночное вино. Первоначально оно относилось к тушеному мясу, обычно свинине, и готовилось с красным вином.

Чанна (Чоле) Масала

Обычное вегетарианское карри, приготовленное из нута и помидоров, Чанна Масала (также называемое Чоле Масала) довольно сухое и острое. Имеет легкий кисло-сладкий привкус. Блюдо очень универсальное, его едят как основное блюдо или закуску (чаат). Попробуйте это как уличную еду Дели. В качестве основного блюда его обычно едят с жареным во фритюре северо-индийским хлебом, называемым бхатура..

Куриная Корма

Это слегка острое, но богатое северо-индийское карри состоит из мяса или овощей, маринованных в смеси йогурта или сливок, а затем приготовленных в соусе с кокосовым молоком. Часто его подают сладким, с добавлением джаггери (нерафинированного сахара). Блюдо также поставляется в виде вегетарианской Навратан Кормы с девятью различными видами овощей.

Побалуйте себя вкусной едой в этих индийских ресторанах высокой кухни в Дели!

Мачер Жхол

Легкое бенгальское рыбное карри, популярное в Калькутте, Maacher Jhol обычно содержит горчичное масло в качестве основного ингредиента. Это простое, но вкусное блюдо можно приготовить из самых разных видов рыбы.

Попробуйте в этих аутентичных бенгальских ресторанах в Калькутте.

Четтинад с курицей

Желание супер острого карри? Посмотрите не дальше кухни региона Четтинад штата Тамил Наду в Южной Индии, откуда родом это действительно ароматное и жгучее карри. Специи обжаривают всухую с кокосом, а затем измельчают вместе. Это действительно разбудит ваши вкусовые рецепторы! Если вы направляетесь в Четтинад, The Bangala - это идеальное место, где можно отведать настоящую кухню Четтинада, приготовленную по семейным рецептам, передаваемым из поколения в поколение.

Мин Моли

Одно из блюд, которые обязательно нужно попробовать в Керале, M een Molee идеально подходит для чувствительных гурманов.приправить. Это рыбное карри на кокосовой основе является фирменным блюдом центральной Кералы. Считается, что это разновидность португальского рыбного рагу в одной кастрюле, которое называется кальдейрада. Карри готовится без терпкого тамаринда (кудам пули), который часто встречается в других карри Кералы. Если вы посещаете форт Кочи, Meen Molee - фирменное блюдо в знаменитом ресторане Fusion Bay на KB Jacob Road.

Палак Панир

Если вы вегетарианец, Палак Панир, вероятно, будет на вашем радаре. Это классическое северо-индийское карри подается с густым соусом из пюре из шпината (палак) и кубиками творога в индийском стиле (панир). Это один из самых популярных способов есть панир в Индии.

Чикен Джалфрези

Если верить сообщениям новостей, цыпленок Джалфрези обогнал таких, как цыпленок Тикка Масала, и стал одним из лучших индийских карри в Англии. Что ж, он якобы восходит ко временам британского правления в Индии, хотя его настоящее происхождение не подтверждено. Согласно широко распространенным слухам, повара готовили джалфрези для британцев, чтобы использовать остатки мяса. Однако некоторые говорят, что это можно проследить до эпохи Великих Моголов в Индии. По сути, это блюдо представляет собой жаркое из маринованного мяса, помидоров, болгарского перца, лука, чили и специй. У него густая, несколько суховатая подливка. Джалфрези часто готовят и как вегетарианское блюдо.