10 блюд на заказ в гонконгском Cha Chaan Teng

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:55

Немногие события воплощают в себе синкретизм и дух go-go Гонконга, как еда в ча чаан тэн (茶餐廳, буквально «чайный ресторан» на кантонском китайском языке). Для многих гонконгцев завтрак в ча чаан тэн является незаменимым началом дня: это отличное место, где можно быстро купить бутерброды, блюда из лапши, блюда из риса и горячие напитки по (относительно) низким ценам..

Гонконгский ча чаан тэн берет свое начало в послевоенном экономическом буме - все большее число гонконгских китайцев проявляло аппетит к послеобеденному чаю в британском стиле, но предпочитало местные варианты сопутствующих блюд.

Ча чаан тэн развивался, чтобы удовлетворить спрос, с репертуаром блюд, в которых смешались британские и южно-китайские элементы, чтобы создать круглосуточное меню, идеально подходящее для гонконгцев, которые постоянно находятся в пути.

Когда вы входите в ча чаан тэн, время имеет решающее значение: быстрое обслуживание и быстрая подготовка гарантируют, что вы входите и выходите с минимальной суетой. Сэкономьте время, приняв решение о заказе заранее, и выберите одно из блюд, перечисленных здесь.

Чай с молоком в чулках

Cha chaan teng буквально названы в честь их фирменного напитка, чая. Каждый уважаемый ча-чаантэн предлагает свой собственный чай с молоком (奶茶, наай ча), обычно приготовленный на основе тщательно охраняемой секретной смеси. Производители чая, как правило, смешивают различные виды чайных листьев, включая (но не ограничиваясь) цейлонский, пуэр, ассам и улун.

Основными ингредиентами молочного чая являются молотые чайные листья и сгущенное молоко в банках. Сначала заваривают крепкий черный чай и фильтруют его через ситечко, напоминающее шелковый чулок. Горячий чай наливают горячим в чашку, затем смешивают с обильной порцией молока. В результате получается сладкий и шелковисто-гладкий напиток, который хорошо сочетается со всем остальным в меню.

Где попробовать: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Лапша с мясом для завтрака

Завтрак с мясом и лапшой? Это в порядке вещей в Гонконге, где эти мясные консервы являются обычной едой для комфорта. Жареные ломтики мяса для обеда, приготовленная лапша быстрого приготовления и жареное яйцо, вывернутое солнечной стороной вверх, являются компонентами сытного (хотя и соленого) стандарта ча чаан тэн, называемого цаан дан гунг (餐蛋麵).

Вместо более дорогого мяса марки Spam, ча чаан тэн предпочитают использовать мясо для обеда китайских марок Ma Ling и Great Wall в своих блюдах из лапши. Местные жители клянутся контрастом текстур, создаваемых яйцом, лапшой и мясом в блюде: умами поражает разнообразным вкусом.

Где попробовать: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

Западный тост

Западный тост похож на французский тост в западном стиле, но отличается от него. Сай до си(西多士), версия блюда ча чаан тэн, использует бутерброд с арахисовым маслом с обрезанной корочкой.

Сэндвич помещается в яичное тесто, затем во фритюрницу; золотисто-коричневый результат перед подачей покрывают кусочком сливочного масла и сгущенного молока. Он сладкий, жирный и представляет серьезную угрозу для вашей системы кровообращения, но это отличное тонизирующее средство в начале дня или как средство от похмелья поздно вечером.

Где попробовать: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Булочка с ананасом

В ананасовой булочке, или боло яу (菠蘿包), нет ананасов: название происходит от бугристой внешней корочки, которая напоминает посетителям кожицу ананасов. Эту хрустящую, сладкую булочку выпекают каждый день и подают разрезанной пополам с кусочком сливочного масла между ними. Альтернативные начинки для боло яу включают пасту из красной фасоли, заварной крем или даже яичницу-болтунью.

Боло яу очень любят местные жители - в 2014 году правительство Гонконга добавило технику приготовления булочек с ананасами в свой длинный список предметов «нематериального культурного наследия».

Где попробовать: Пекарня Tai Tung, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Запеченная свиная отбивная с рисом

Чтобы получить больше сытности, чем булочки, закажите классическое рисовое блюдо ча чаан тэн, гок джу па фан (焗豬排飯) или запеченную свиную отбивную с сыром и томатным соусом. Он тяжелый, жирный и очень вкусный. запеканка из жареногорис и свиная отбивная поливаются томатным соусом и сыром, а затем запекаются до хрустящей липкой готовности.

Существует почти столько же разновидностей запеченного риса со свиными отбивными, сколько ча чаан тэн в Гонконге. Быстрых способов приготовления этого блюда не существует - свиные отбивные, жареный рис и томатный соус нужно готовить отдельно, но ожидание того стоит.

Где попробовать: В ресторане Kee, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Юаньян

Этот вариант чая с молоком, содержащий гиперкофеин, появился в ча чаан тэн в Гонконге: юаньян (鴛鴦) представляет собой смесь двух частей чая с молоком и одной части черного кофе. Как и чай с молоком, вы можете пить его горячим (yit, 熱) или холодным (dong, 凍); в любом случае, юаньян - отличная зарядка для усталого туриста или сонного служащего, которому нужно выпить кофеина по утрам.

Где попробовать: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Вонтонская лапша

Гонконгцы серьезно относятся к лапше вонтон (wonton min, 雲吞麵) - более одного ресторана, отмеченного звездой Мишлен в Гонконге, обязаны своими лаврами супу с лапшой вонтон, которым все клянутся. Лапша вонтон в ча чаан тэн гораздо проще, но не менее удовлетворит голодных посетителей, которые ищут сытную лапшу.

Это довольно просто: варят яичную лапшу, заливают бульоном и добавляют вонтоны со свининой и креветками. Он быстро готовится и так же быстро съедается посетителями с палочками для еды.

КудаПопробуйте: Лапша Мака. 77 Wellington Street, Central

Развлечение с говядиной

В этом классическом кантонском блюде из лапши (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) используется плоская рисовая лапша, называемая hor fun, обжаренная в воке на сильном огне с говядиной и ростками фасоли. Вкус блюда зависит от качества маринованной говядины и лапши хор-фан, а также от разумного количества соевого соуса и сала, использованных для приготовления блюда.

Острота блюда варьируется от ча чаан тэн; Вы можете контролировать жар, попросив бутылку острого соуса к тарелке с говядиной.

Где попробовать: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Красный бобовый лед

Когда в Гонконге наступают летние месяцы, посетители ча чаан тэн начинают массово заказывать мороженое из красной фасоли (hong dau bing, 紅豆冰). Этот десерт представляет собой ледяное сладкое лакомство, которое эффективно побеждает жару. Подслащенные красные бобы адзуки измельчают, заливают сгущенным молоком и сиропом, затем посыпают колотым льдом (а иногда и шариком ванильного мороженого).

Хруст льда красиво контрастирует с молоком и фасолью адзуки. Холод десерта предлагает отличное облегчение от пресловутой жары и влажности Гонконга.

Где попробовать: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Закрыто по средам

Комплексные обеды на весь день

Наборы на весь день - это то, что вы заказываете, если хотите немноговсего: макаронный суп с ветчиной (fo teoi tung, 火腿通), яичница-болтунья, тосты с маслом и напиток. Это блюдо произошло от английского завтрака - местные предприниматели придали этому блюду свой собственный вкус, и вуаля, возник любимый гонконгский завтрак, который до сих пор можно найти повсюду в ча чаан тэн.

Где попробовать: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordan.