Лучшие продукты, которые стоит попробовать на Тайване

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:43

Кухню на Тайване часто упускают из виду, но остров может похвастаться одной из лучших кухонь в мире. Что делает тайваньскую кухню такой примечательной, так это разнообразие влияний, вызванных целым рядом колонизаторов: голландцами и испанцами в 17 веке, японцами в 19 и 20 веках и гоминьданом из Китая в середине 20 века. Эти внешние влияния смешались с кулинарными традициями 16 официально признанных коренных народов Тайваня и хакка, этнической группы ханьских китайцев, которые начали прибывать на остров в 17 веке и теперь составляют вторую по величине этническую группу Тайваня после китайцев хокло-хань.

Тайваньская кухня - это праздник для чувств с вкусными блюдами в каждом переулке, переулке и на каждом рынке. В каждом городе есть свои фирменные блюда, которые местные жители охотно угостят посетителей попробовать. Трудно выбрать всего 10 блюд, которые стоит попробовать, но это типичные тайваньские угощения. Каждая из них доступна, недорога и ее легко найти на ночных рынках и в меню ресторанов по всему острову, но мы предпочитаем идти прямо в оригинальные места, которые сделали эти блюда тайваньскими сокровищами.

Bubble Tea (波霸奶茶)

Чай с шариками стал символом Тайваня во всем мире. Его изобрел Лю Хань-цзе в своем чайном магазине Chun Shui Tang в Тайчжуне в 1986 году. Кажется, почти в каждом квартале на острове теперь есть чайный магазин, где готовят этот напиток, приготовленный из охлажденного чая с молоком, сахара, льда и шариков черной тапиоки., но Chun Shui Tang служит лучше всего, используя свежеприготовленную тапиоку, карамелизированный сахар и свежее молоко вместо сухого молока, которое используют многие другие магазины. На Тайване есть более дюжины заведений Chun Shui Tang.

Лапша Данзай (擔仔麵)

Лапша данзай (также называемая лапшой та-а) стала почти мгновенным хитом, когда она была впервые представлена тайваньским рыбаком Хонг Ю-тоу в 1895 году. Нет лучшего места, где можно попробовать лапшу данзай, чем Ду Сяо Юэ. Заходя в оживленный ресторан на улице Юнкан в Тайбэе, посетители могут наблюдать, как четвертое поколение семьи Хун готовит это блюдо из лапши в маленьких фарфоровых мисках, наполненных жевательной лапшой, начиненной точным количеством фарша, тушеной свинины, ростков фасоли, лука-шалота, бок-чой, и одна вареная креветка.

Травяное Желе (燒仙草)

Травяное желе - местный фаворит, который освежает, особенно в летнее время. Десерт состоит из большой миски, наполненной полупрозрачным черным желе, полученным частично из Мезоны.chinensis, тип мятного дерева, дающий горьковатый лавандовый вкус, подслащенный коричневым сахаром и цветным таро (юй юань), а также капелькой сливок. Самым традиционным и лучшим местом, где можно попробовать это сладкое угощение, является сеть очаровательных кафе Xian Yu Xian, основанная двумя фермерами из Тайчжуна.

Гуа Бао (割包)

Гуа бао - это булочки со свининой размером с ладонь, фаршированные тушеной свининой, суанцай (маринованной капустой) и измельченным в порошок арахисом. По прозвищу китайский гамбургер, гуа бао - популярная уличная закуска в Азии, но Тайвань, возможно, делает ее лучше всех. В течение трех десятилетий владелец Лань Цзя Гуа Бао Лан Фэн Жун с любовью готовил гуа бао по рецепту своей матери для тысяч студентов университетов. Его магазин находится рядом с Национальным тайваньским университетом в Тайбэе, и здесь стоит постоянная очередь с позднего утра, когда магазин открывается, и до полуночи, когда ресторан закрывается.

Лу Роу Фан (滷肉飯)

Подается в тарелке размером с ладонь, лу роу фан представляет собой большую ложку пикантной тушеной свинины, которую подают на подушке из белого риса. Это простое блюдо чаще всего подают с «вечерним яйцом» (вареным яйцом, пропитанным чаем), но, в зависимости от ресторана или уличного прилавка, блюдо можно украсить зеленью горчицы, жареным арахисом или редисом. Наши любимые места, где можно насладиться lu rou fan, - это Din Tai Fung и Lv Sang в Тайбэе.

Лувэй (滷味)

Luwei - основной продукт ночных рынков Тайваня. Клиенты берут небольшую корзину и угощаются в стиле шведского стола разнообразным маринованным мясом, тофу и овощами, которые затем готовятся, пока посетители ждут. Хотя найти киоск luwei несложно, одними из лучших поставщиков являются Liang Chi Lu Wei на ночном рынке улицы Linjiang (Tonghua) и 燈籠滷味 Denglong Luwei на ночном рынке Shida..

Санбэйдзи (三杯鸡)

Sanbeiji, что переводится как «курица в трех чашках», названа в честь трех ингредиентов, используемых для ароматизации курицы: соевого соуса, кунжутного масла и рисового вина. Хотя блюдо возникло в Китае, хакка представила его на Тайване, где оно является одним из самых популярных блюд. Местные жители любят санбэйдзи в Chi Chia Chuang, но модный ресторан идзакая и бар Whip Up представляют собой отличную версию, которую подают до самого утра.

Стритый лед (剉冰)

Трепанный лед (cua bing) - это идеальное десертное лакомство, и ни одно путешествие на Тайвань не будет полным, если вы не отведаете тарелку или две. Пушистые клочья льда срезаются с массивных ледяных глыб. Измельченный лед ненадежно складывается в миску, а затем покрывается начинкой на выбор, чаще всего сгущенным молоком, фруктами, такими как манго и клубника, илиКрасная фасоль. Варианты, которые стоит попробовать, включают снежный лед (xue hua bing), который более сливочный и напоминает снег, и pao baobing, слякотное творение, больше похожее на снежный конус.

Любимыми местами для куа-бина являются (三兄妹) (Три сестры) в Симэньдин и Ice Monster на Yongkang Jie (почти постоянная очередь вниз по улице). Xin Fa Ting (辛發亭) на ночном рынке Shilin предлагает лучший сюэ хуа бин с порциями, достаточно большими, чтобы их можно было разделить.

Вонючий тофу (臭豆腐)

Это рассол заставляет это блюдо из ферментированного тофу (чоу доуфу) вонять задолго до того, как вы наткнетесь на него на любом ночном рынке Тайваня. Острый тофу, широко доступный в Китае, Гонконге и Тайване, имеет целую улицу магазинов, посвященных ему в предгорьях Нового Тайбэя, которая называется Shenkeng Old Street. Будь то жареное, приготовленное на пару, тушеное или приготовленное на гриле, это незабываемое острое блюдо. Версия, приготовленная на гриле, возникла на старой улице Шэнкэн и состоит из двух шампуров тофу, обжаренных на древесных углях, что делает его хрустящим снаружи и мягким внутри. Тофу покрыт щедрой горкой маринованной капусты и соуса чили.

Тайваньская лапша с говядиной (紅燒牛肉麵)

Тайваньская лапша с говядиной (hongshao niurou mian) настолько популярна на Тайване, что ежегодно проводится Международный фестиваль лапши с говядиной, на котором рестораны по всему острову соревнуются, кто приготовит лучшее. Лапша с говядиной широко распространена в Китае и на Тайване, но тайваньская версия состоит из тушеной говяжьей рульки илигрудинка, которая часами тушится в суповом бульоне. 72 Beef Noodles варит бульон с бычьими костями в течение 72 часов, в результате чего получается непрозрачный белый бульон с акцентом на соусе чили и морской соли, а в Niu Dian Beef Noodles бульон бежевого цвета, наполненный ломтиками австралийской и новозеландской говяжьей рульки.