Эти 2 ресторана в Индии входят в число лучших в мире

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:37

Индия - кулинарный рай для гурманов с разнообразной кухней, которая меняется от штата к штату (да, индийская кухня - это гораздо больше, чем вездесущая курица в масле!). В стране также есть одни из лучших ресторанов мира согласно престижным спискам. Читайте дальше, чтобы узнать, какие из них.

50 лучших ресторанов Азии

Список 50 лучших ресторанов Азии является ответвлением окончательного списка 50 лучших ресторанов мира, опубликованного William Reed Business Media. Эти списки призваны продемонстрировать ведущие тенденции и выделить выдающиеся рестораны. Они основаны на мнениях и опыте экспертов ресторанной индустрии, которые участвуют в голосовании, независимо оцениваемом Deloitte.

Список 50 лучших ресторанов Азии 2021 года был составлен при участии более 300 отраслевых экспертов со всего континента. В каждом регионе есть своя группа членов, состоящая из кулинарных писателей и критиков, шеф-поваров, рестораторов и уважаемых «гурманов». В 2021 году избиратели выдвинули по семь ресторанов, в том числе до пяти из их родной страны.

Как и следовало ожидать, широко известный Indian Accent появляется в списке седьмой год подряд, в этом году на 18-м месте. Он также сохраняет за собой звание лучшего ресторана Индии. Индийский акцентзавоевал сердца многих гастрономов, в том числе индийского кулинарного критика Вира Сангви, который назвал его «кулинарным феноменом десятилетия». Ресторан возглавляет широко уважаемый шеф-повар Маниш Мехротра, а его изобретательная кухня классифицируется как современная современная индийская кухня. Компания Indian Accent, ранее расположенная в колонии друзей Дели, в конце 2017 года переехала в свой гламурный новый дом в отеле The Lodhi в Дели (у нее также есть филиалы в Нью-Йорке и Лондоне).

Новым участником списка в этом году стала группа Mumbai's Masque, занявшая 32-е место. Это выдающееся достижение для ресторана, который открылся в 2016 году и отличается концепцией только дегустационного меню. Шеф-повар Пратик Садху использует сезонные и местные индийские ингредиенты для преобразования традиционных рецептов в современные блюда. Его меню вдохновлено его детскими воспоминаниями о Гималаях (он из Джамму), а также региональными индийскими рецептами. Примечательно, что в 2020 году ресторан открыл лабораторию Masque Lab, где исследуются и пробуются новые ингредиенты и методы приготовления. Расположение ресторана, внутри одной из бывших хлопчатобумажных фабрик Мумбаи, также добавляет атмосферы.

Бухара, в отеле ITC Maurya Sheraton в Дели, снова выпал из списка после возвращения в 2020 году.

Подробнее:

• 7 популярных ресторанов изысканной индийской кухни в Дели
• 15 лучших ресторанов в Мумбаи

100 лучших ресторанов мира для гурманов

Два ресторана в Индии вошли в список 100 лучших гурманов мира по версии Mode Media за 2016 год. К сожалению, вскоре после этого Mode обанкротился, поэтому более свежей версии списка нет.

Список 100 лучших гурманов призван предоставить альтернативу ресторанным рейтингам Michelin - ту, которая была бы авторитетной, а не модной или спорной. Рестораны в списке были номинированы и отобраны группой авторитетных кулинарных критиков со всего мира.

Indian Accent был одним из ресторанов, включенных в список. Второй была Бухара. Никаких сюрпризов, на самом деле! Бухара - самый известный индийский ресторан в мире. Он известен своей деревенской атмосферой, открытой кухней и восхитительной кухней тандури Северо-Западной границы. Там обедали президенты США Билл Клинтон и Барак Обама.

Karavalli в отеле Taj Gateway в Бангалоре выпал из списка в 2016 году. Это очень разочаровало. Это чрезвычайно влиятельный ресторан морепродуктов и один из знаковых ресторанов Бангалора, который, наконец, получает мировое признание. Фирменным блюдом является прибрежная индийская кухня, которую подают на банановом листе.

Однако то, что в списке появились два ресторана индийской кухни, было большим достижением. Почти 70% списка составили рестораны из Японии, Франции и США. (Для справки, в Австралии был только один ресторан в списке, как и в Сингапуре, Таиланде, Нидерландах, Дании и Швеции).

Другие лучшие рестораны Индии

В дополнение к глобальному списку 100 лучших ресторанов мира Mode также составил региональный список лучших ресторанов в каждой стране. Индийские рестораныв этот список были включены:

• Дум Пухт в Дели
• Варк в Дели
• Gajalee в Мумбаи (один из лучших индийских ресторанов морепродуктов)
• Beach House in Goa (исключительная гоанская кухня)

Примечательно, что многие из этих лучших ресторанов принадлежат группе отелей Taj.