2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:36
Текила - самый известный мексиканский напиток, но все три напитка потребляются в Мексике. Все они сделаны из растения агавы, известного в Мексике как агавы.
Агава или Магей
Агава, которую иногда называют «растением века» на английском языке, распространена по всей Мексике и на юго-западе США. Его использование невероятно разнообразно: его использовали из-за его волокна, в пищу, а в древние времена шипы использовали в качестве игл и для кровопусканий. В последнее время сок, называемый агуамиэль, был преобразован в нектар агавы, натуральный подсластитель с низким гликемическим индексом. Однако чаще всего его использовали для приготовления алкогольных напитков.
Текила и мескаль
Мезкаль можно приготовить из нескольких сортов агавы, хотя большинство мескалей на рынке изготавливается из эспадина из агавы. В процессе приготовления мескаля сердцевину растения агавы, называемую пинья, обжаривают, измельчают, ферментируют, а затем перегоняют.
В Мексике популярна поговорка:
Para todo mal, mezcalPara todo bien tambien.
Что в грубом переводе означает: Мескаль для всех невзгод, а также для всякой удачи, продвигая идею о том, что мескаль подходит для любого случая.
мескаль по-прежнемупроизводится традиционным способом во многих районах Мексики и экспортируется, хотя ни один мескаль не так известен, как мескаль де текила.
Текила - это спирт, который производится исключительно из определенного растения агавы, голубой агавы или Agave Tequilana Weber. Он производится только в районе западной Мексики вокруг города Сантьяго-де-Текила, штат Халиско, примерно в 40 милях (65 км) к северо-западу от Гвадалахары. Более 90 000 акров голубой агавы выращиваются в этом регионе Мексики, который в настоящее время является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Текила стала национальным символом Мексики, и хотя она, возможно, заслужила свою популярность среди любителей весенних каникул и тех, кто хочет быстро напиться, мескаль и текила премиум-класса также нравятся тем, у кого более разборчивые вкусы. На этикетке текилы высшего качества указано 100% агавы, что означает, что никаких других сахаров не добавлялось.
Посещение Текилы, Халиско
Посещение Tequila позволит вам узнать об истории и производстве текилы. Экскурсии предлагают несколько ведущих ликероводочных заводов. Популярный способ добраться до Текилы - сесть на поезд Tequila Express из Гвадалахары. Поездка на поезде длится около двух часов по потрясающему пустынному ландшафту. Прохладительные напитки подаются на борту, а развлекательная программа проводится группой мариачи.
Как пить текилу и мескаль
Несмотря на то, что употребление шотов текилы является очень популярным занятием, и ведутся некоторые споры о «правильном» способе его употребления (сначала соль или лайм?), знатоки текилы говорят, что это пустая трата времени.стреляйте в прекрасную текилу или мескаль, и они рекомендуют потягивать их отдельно или с сангритой, смесью помидоров, апельсинового сока и сока лайма, приправленной порошком чили.
Пульке
Пульке («пул-кей»), называемый октли на науатле, языке ацтеков, делается из сока агавы. Для извлечения сока в сердцевине 8-12-летнего растения вырезают полость. Затем сок извлекают толстой деревянной трубкой, помещенной в сердцевину растения. Сок называется агуамиэль (буквально медовая вода) или нектар агавы, потому что он очень сладкий. Затем нектар ферментируют для приготовления пульке. Полученная жидкость имеет молочный цвет и слегка кисловатый вкус. Иногда для изменения вкуса добавляют фрукты или орехи. Содержание алкоголя в пульке, в зависимости от степени брожения, колеблется от 2 до 8%.
Это был алкогольный напиток древних мексиканцев, так как у них не было процесса дистилляции. В древние времена его потребление было ограничено, и его разрешалось пить только священникам, знати и пожилым людям. В колониальные времена пульке широко потреблялась и стала важным источником дохода для правительства. Гасиенды, производящие пульке, были важной частью колониальной экономики и оставались таковыми в течение первого века независимости Мексики.
Есть заведения, называемые pulquerias, где подают этот напиток. В прошлом существовала целая популярная культура, выросшая вокруг пулькерий, которые почти исключительно посещали мужчины. Однако в настоящее время количество этих заведений значительно уменьшилось.
Низкое содержание алкоголя и сложное брожение пульке ограничивают его распространение. Тем не менее, пульке по-прежнему употребляют в пищу сегодня - иногда его подают на праздниках или продают на рынках, а также в пулькериях по соседству.
Рекомендуемые:
Текила и мескаль – в чем разница?
И мескаль, и текила производятся из агавы, но между этими двумя спиртными напитками мексиканского производства есть некоторые ключевые различия
