Откройте для себя удивительно дешевую еду в Сингапуре

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:35

Поверхностное впечатление о Сингапуре как о напряженной стране полностью исчезнет, когда вы заговорите с сингапурцем о еде. Граждане Сингапура питают неизменную страсть к хорошей еде, и это подтверждается обилием торговых центров по всему острову.

Разносчики ведут свое происхождение от бродячих уличных торговцев едой, которых в 1970-х и 1980-х годах загнали в построенные правительством торговые центры. Этот шаг, похоже, пошел им на пользу - сегодня еда в разносчиках является неотъемлемой частью повседневной жизни среднего сингапурца. «От восьмидесяти до восьмидесяти пяти процентов сингапурцев регулярно питаются разносчиками», - объясняет К. Ф. Сито, сингапурский авторитет в области пищевых продуктов и основатель азиатского продовольственного концерна Makansutra. «Еда дома - это очень близкое второе место, третье - питание по выходным дорогой едой три раза в месяц».

The Singapore Hawker Center Experience

Правительство управляет примерно 113 торговыми центрами по всему Сингапуру, и это число удваивается (по крайней мере), если вы включаете фуд-корты в стиле лоточников и частные торговые центры, такие как Lau Pa Sat Festival Market. На практике грань между общественным и частным несколько размыта: частные центры, такие как Singapore FoodTrail и Makansutra Gluttons Bay нанимают лоточников из общественных центров, чтобы они приготовили им еду, рассчитывая на тех, кого они накопили в местах своего происхождения.

Обычный общественный торговый центр на самом деле является частью более крупного рынка/столового комплекса; такие места, как продовольственный центр Tiong Bahru и Bukit Timah Hawker Center, представляют собой продовольственные центры второго этажа, построенные на вершине влажного рынка, где продаются мясо и овощи. Меньшая группа общественных торговых центров работает самостоятельно без рыночного компонента.

Эти общественные лоточные центры - и частные лоточные центры, которые им подражают - имеют следующие общие характеристики:

• Кондиционера нет. Если вы не привыкли к влажности в Сингапуре, это может стать проблемой, особенно в полдень.
• Продовольственные прилавки, представляющие кухни основных этнических групп Сингапура. Вы можете выбрать из киосков, продающих индийскую, малайскую, китайскую и «западную» еду. Конечно, более крупные и лучшие торговые центры предлагают больше кухонь, включая тайскую, индонезийскую и филиппинскую.
• Отдельная стойка с напитками. Безалкогольные напитки, пиво и сигареты обычно продаются в одном или нескольких отдельных киосках.
• Зарезервированных столиков нет. Это каждый сам за себя; ожидайте, что вам будет трудно найти место, если вы придете во время обеда или ужина.

Как сделать заказ в торговом центре Hawker

В ресторане Hawker center довольно просто: подойдите к понравившемуся прилавку, попросите (или укажите) предпочитаемое блюдо, заплатите в прилавке и принесите свой заказ всвободный столик. Несколько сложностей легко решаются:

• Вы можете либо попросить компаньона держать стол по вашему выбору, либо сделать то, что сингапурцы называют "chope", или то, что мы называем "dibs"; местные жители часто кладут пакет одноразовых салфеток на стул или стол, чтобы «нарезать» его.
• Некоторые киоски обслуживаются обслуживающим персоналом или поварами, которые не говорят по-английски, но указывание и жесты имеют большое значение. Цены обычно отображаются четко, чтобы минимизировать путаницу.
• Любые напитки необходимо покупать в специальном ларьке.
• После еды просто оставьте свои тарелки и посуду на столе; обслуживающий персонал (обычно пожилые сингапурцы на пенсии) убирают со столов. Тем не менее, правительство экспериментирует с уборкой самообслуживания в некоторых торговых центрах.

Что заказать в Hawker Center

Меньшие торговые центры имеют около 20 киосков, а самые крупные - более сотни; трудно не испытать «аналитического паралича» при оценке того, что заказать, как только вы ступите в торговый центр.

Начните с «национального блюда» Сингапура, китайского блюда, которое нация приняла как свое собственное. Почти все торговые центры продают курицу с рисом по-хайнаньски; наиболее удовлетворительными примерами являются Wee Nam Kee Chicken Rice (множество киосков по всему Сингапуру) и Tian Tian Chicken Rice в Maxwell Food Centre.

Еще одно импортное блюдо, сатай (мясные шашлычки), теперь готовят на гриле по всему острову - подарок малайской общины Сингапура. За отличные примеры сатай сделаноага, попробуйте сатай в ресторане Old Airport Road Food Centre или классический сатай «Альгамбра» из Makansutra Gluttons Bay.

Жирное, но вкусное блюдо из плоской лапши, известное как чар ква тяу, можно найти в каждом торговом центре на острове. Попробуйте чар кваи тяу на Чанги-роуд, который подают в ресторанах Singapore Food Trail, или в ресторане Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Десерты в торговых центрах Сингапура могут граничить с экзотикой – попробуйте банановую кайю в Makansutra Gluttons Bay (читайте о малайзийской кае) или темпуру из дуриана на Old Airport Road и убедитесь (или попробуйте) сами.