Откройте для себя еду Квебека, Канада

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:16

Квебекская еда находится под сильным влиянием кухонь Франции и Ирландии, так как многие иммигранты из этих стран поселились в Квебеке, начиная с 1800-х годов. Эти влияния привели к тому, что традиционная квебекская еда стала сытной, но изысканной. Более современная еда Квебека имеет глобальные влияния, но основана на вкусах местных органических продуктов.

Вот некоторые из самых популярных блюд Квебека, которые вы можете встретить.

Квебекские сыры

Одним из кулинарных впечатлений от посещения Квебека является возможность попробовать многие квебекские ремесленные сыры, которые недоступны за пределами провинции, поскольку многие производители являются мелкими и не экспортируют. Когда-то известный в основном своим сыром чеддер и траппистским сыром (Ока популярен по всей Канаде), сегодня существуют сотни сортов, в том числе сыр из сырого молока, выдержанный менее 60 дней, который, как утверждают поклонники, более вкусный и полезный..

Квебекский сырный маршрут насчитывает 50 «сырных заводов» в 14 регионах, где посетители могут попробовать сыр и даже пообщаться с козами, овцами и коровами.

Кленовый сироп

Производство кленового сиропа – это праздник весны в Канаде, который привлекает тысячи людей в сахарные лачуги в Квебеке, чтобы посмотреть, как он делается, и попробовать сладкую липкую приправу. В Квебеке и Монреале есть магазины, посвященные специально кленовому сиропу и продуктам из клена, а в ресторанах есть меню, вдохновленное кленовым сиропом, особенно ранней весной, когда сироп начинает течь.

Кретон

Похожий на паштет, но немного более крупный, кретон (cray-tawn) представляет собой жирную свиную пасту, приправленную луком, гвоздикой и, возможно, корицей, мускатным орехом или чесноком. Кретон - популярная часть традиционной квебекской кухни. Это популярное блюдо для завтрака, но его можно подавать в любое время, часто с домашними соленьями и хрустящим хлебом или тостами.

В Квебеке вы часто встретите кретон в небольших одноразовых пластиковых контейнерах в ресторанах, как масло.

Пудинг Шомёр

Pouding chômeur (пудинг-шоу-мер) просто восхитителен. Этот кленовый, блинный, пудинговый десерт когда-то был «пудингом для бедняков», созданным из повседневных недорогих ингредиентов, таких как мука и сахар. Сегодня его подают во многих ресторанах. В Монреале попробуйте poud chômeur в Bistro Cocagne.

Туртьер

Tourtiere (tor-tee-air) - традиционный квебекский мясной пирог, который особенно популярен в зимние месяцы. Вы увидите это блюдо в меню сахарных лачуг во время сезона приготовления кленового сиропа, а также в традиционных французско-канадских ресторанах. Или вы можетевсегда старайтесь сделать это сами.

Fèves au Lard

Запеченные бобы, или fèves au lard, произносится как «fev-o-lar», являются частью традиционной квебекской кухни. Как и кретон, жирное сало является популярным блюдом на завтрак, поскольку исторически эти продукты давали охотникам большое количество жира и белка для энергии, необходимой для начала рабочего дня. В Квебеке fèves au lard часто заправляют кленовым сиропом.

Попробуйте их в The Binerie в Монреальском районе Плато, одном из лучших традиционных мест для завтрака в Квебеке.

Тарт о Сукре

Сахарный пирог (французский: Tarte au Sucre, произносится как «тарт-о-су-кра») немного похож на пирог с орехами пекан без орехов пекан или пирог с маслом. Этот сладкий, простой десерт также популярен в Новой Англии, Бельгии и Франции, но его трудно найти в канадских провинциях, кроме Квебека. Сахарный пирог - это, по сути, то, на что он похож: сахар или кленовый сахар, масло или сливки, мука и ваниль в оболочке для пирога. Как вы можете ошибиться?

Суп из Пуа

Гороховый суп, густой и сытный, приготовленный на бульоне из рульки, является фаворитом зимы. Этот суп традиционно готовится из желтого колотого гороха, соленой свинины, трав и бульона.

Пате Шинуа

Пате Шинуа (pæ-tay shi-nwa) очень похож на пастуший пирог: говяжий фарш и лук, покрытые кукурузой и картофельным пюре. Несмотря на перевод «китайский пирог», паштет Chinois не является китайским блюдом, а, вероятно, блюдом, приготовленным для китайских железнодорожников с использованием недорогих ингредиентов во время строительства железных дорог в Северной Америке в конце 19 века..

Путин

Это восхитительное, но необработанное кулинарное предложение родом из Квебека. Путин (poo-teen) - это нелогичное сочетание картофеля фри, соуса и сырного творога. В ресторанах Квебека, даже в изысканных, подают путин с любыми ингредиентами, от помидоров до фуа-гра. В местах быстрого питания и закусочных путин подают по всей Канаде, особенно для ночных гуляк, но путин наиболее распространен и наиболее вкусен в Квебеке.