2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:34
Палинка, венгерский фруктовый бренди, является крепким алкогольным напитком, ценящимся за его крепость, вкус и аромат. Палинку можно купить по всей Венгрии, попробовать в ресторанах и заказать онлайн. Некоторые люди делают свою собственную палинку, и фестивали в Будапеште и по всей Венгрии отмечают палинку как один из любимых напитков страны.
Хотя палинку легко опьянеть, те, кто делает палинку, не считают это своей целью. Приготовление палинки стало в Венгрии искусством, очень похожим на практику изготовления венгерского вина, и многие люди наслаждаются палинкой как цивилизованным способом начать или закончить трапезу.
Настоящая палинка
Настоящая палинка происходит только из Венгрии и готовится из фруктов, произрастающих в плодородном регионе Карпатского бассейна в Европе. История напитка насчитывает сотни лет, и нет сомнений, что предки сегодняшних венгров собирали созревшие на солнце плоды с деревьев для ферментации и дистилляции. Палинка крепкая, с содержанием алкоголя от 37% до 86%. Настоящая палинка должна позволять фруктам сохранять свою ценность без добавления сахара, ароматизаторов или красителей.
Бренд "pálinka" защищен законодательством Венгрии и ЕС, поэтому производители за пределамиВенгрии не разрешается использовать торговую марку «палинка» для своей продукции, но они могут производить аналогичные фруктовые бренди и продавать их под разными названиями.
Палинка готовится из сладких садовых фруктов, таких как сливы, абрикосы и вишни. Обычно его подают при комнатной температуре, потому что часть удовольствия от употребления палинки заключается в ее аромате и вкусе, которые могут притупиться, если бренди подается слишком холодным. Бренди, выпитый из маленького бокала в форме тюльпана, можно принимать до или после еды, но некоторые советуют употреблять его после еды в качестве дижестива.
Празднование Палинки
Палинка настолько неотъемлемая часть венгерской культуры, что ее отмечают во время фестивалей, а также ранжируют и оценивают во время конкурсов. Некоторые люди даже посещают курсы судейства палинки, чтобы профессионально оценить фруктовый бренди. Судьи Pálinka умеют различать, чем коньяки на соревнованиях отличаются друг от друга и какие из них лучше других при сравнении вкусов и ароматов.
В Будапеште фестивали, посвященные палинке, включают фестиваль палинки и колбасы в октябре и фестиваль палинки в мае. Эти фестивали дают прекрасную возможность попробовать разнообразные бренди от производителей со всей Венгрии.
Процесс изготовления палинки
Палинка изготавливается из собранных фруктов, и в прошлом приготовление фруктового бренди было способом использовать фрукты, которые не были съедены в конце сезона. Плоды собирают и помещают в сосуд или бочку, затем перемешивают, чтобы начался процесс ферментации. Происходит ферментацияв течение нескольких недель.
Затем фруктовое пюре подвергается процессу дистилляции. Хотя компании, производящие фруктовый бренди, используют большие современные дистилляторы, некоторые люди делают палинку на заднем дворе с огнем и медным котлом. Как только палинка проходит начальную перегонку, ее перегоняют во второй раз.
Покупка палинки
Палинка часто продается в высоких или круглых бутылках элегантной формы и украшенных, чтобы подчеркнуть ее прозрачность или цвет. Некоторые популярные виды продаваемого фруктового бренди включают абрикосовую (баракскую) палинку из Кечкемета, сливовую (сильва) палинку из долины Кёрёш и яблочную (альма) палинку из региона Сабольч в Венгрии. Некоторые палинки продаются с фруктами в бутылке.
