Гирос: две мясные закуски, найденные в Греции

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:33

Когда дело доходит до наслаждения местной кухней во время поездки в Афины, Греция, есть два способа попробовать одну из самых популярных традиционных закусок в регионе – гирос. Гирос, обычно продаваемый в бутербродах или завернутый в лаваш, появился в Афинах в начале 1900-х годов и уже был популярным быстрым перекусом к 1960-м годам.

По-гречески «гиро» означает «рана», отсюда и название этого греческого блюда. Хотя этот термин первоначально относился к внутренностям курицы, свинины или ягненка, которые были намотаны на вертел и обжарены на гриле, с тех пор он использовался в Греции для обозначения самих бутербродов или любого мяса, приготовленного на гриле.

Сэндвич с гиросом или лаваш с гиросом - это то, с чем многие путешественники столкнутся с гиросом в Греции. Эти бутерброды готовятся одним из двух способов: оба подаются на лаваше с каплей чесночного белого соуса цацики, несколькими ломтиками помидора и несколькими ломтиками лука. Гирос также может относиться практически к любому виду мяса на вертеле, приготовленному до хрустящей корочки снаружи, а затем либо нарезанному ломтиками, либо доставленному кусками на тарелку; иногда к мясу нанизывают овощи, что делает его похожим на «шашлык».

Сэндвич с гиросом в Греции

ОставатьсяИмейте в виду, что гироскоп произносится не как «гироскоп», а скорее как «год-ой», поэтому, если вы заказываете его, когда вас нет дома, вы должны убедиться, что произносите его правильно. Бутерброды с лавашом гирос обычно подают в небольших специализированных магазинах во многих крупных городах Греции, предлагая еду на вынос, но они также встречаются в меню некоторых ресторанов и таверн. Иногда магазины лаваша массового потребления, такие как Quick Pita, взимают дополнительную плату за стол, если вы не берете его с собой.

Гирос, приготовленный в бутербродах, готовится одним из двух способов. Его можно отрезать от конуса мясного фарша (обычно это комбинация баранины и говядины), смешать со специями и придать ему цилиндрическую форму, которая медленно вращается на вертикальном вертеле в гриле, подрумянивая внешний слой. С другой стороны, гироскопы можно делать из предварительно приготовленных ломтиков свинины, собранных в цилиндрическую форму и обработанных вращением на вертикальном вертеле, пока внешний слой не станет хрустящим.

Обе версии обычно подают с лавашом, и это почти единственный раз, когда вы встретите этот ближневосточный хлеб в Греции. В некоторых местах его подают с картофелем фри, который часто кладут прямо в лаваш, и все это обычно подают завернутым в вощеную бумагу. Вам нужно взять много салфеток, если вы берете сэндвич с собой, так как этой бумаги недостаточно для того, чтобы соки и соусы цацики не стекали по подбородку и рукам.

История гироскопа в Греции

Гирос - относительно новая концепция в Греции и других странах мира. Техникадля вертикального обжаривания мяса, используемого в гироскопах, был первоначально обнаружен в Бурсе турками в Османской империи 19 века при приготовлении баранины в так называемых донер-кебабах.

После Второй мировой войны иммигранты из Анатолии и Ближнего Востока привезли это блюдо в Афины, где повара разработали собственный вариант этого блюда, добавив в смесь лук и другие овощи, которые впоследствии стали известны как гирос.

Чуть менее 20 лет спустя гироскопы уже распространились в городах США Чикаго и Нью-Йорк, а к середине 1970-х годов Джон Чеснок открыл в Милуоки, штат Миннесота, первый завод по массовому производству мяса гироскопов., который позже продал его компании Gyros, Inc в Чикаго.

Вероятно, вы можете найти гироскопы в греческих ресторанах по всему миру, но вы также можете найти обслуживание в стиле уличной тележки в крупных городах США, таких как Портленд, Филадельфия, Остин и Атланта.