Обзор руки и цветов в Марлоу

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:23

В Великобритании есть 20 ресторанов с двумя заветными звездами Мишлен. Только один из них является пабом. Этой чести удостоена книга Тома Керриджа «Рука и цветы» в Марлоу, Бакингемшир.

С известным телевизионным шеф-поваром в качестве покровителя и звездным рейтингом, который ставит его в один класс с Le Manoir aux Quat' Saisons Раймонда Блана и Le Gavroche Мишеля Ру-младшего, ожидание подтвержденного бронирования столика может быть долгим. более года. К счастью, мы слышали о четырех удобных кожаных сиденьях в баре (не получивших широкой огласки и доступных в более короткие сроки во время обеда). Таким образом, мы смогли вмешаться с уведомлением менее чем за две недели, чтобы попробовать.

Тем не менее, если вы хотите гарантированное бронирование на конкретную дату, вам придется подождать, пока не выйдет календарь.

Настройка сцены

The Hand and Flowers занимает паб 17-го века на Марлоу-Хенли-роуд, к западу от красивой и богатой деревни Марлоу. Он выглядит соответствующе со своим беспорядочным фасадом из побеленного кирпича, красной черепичной крышей, подвесными корзинами, переполненными геранью, и окнами со стойками. Внутри атмосфера паба продолжается с темными потолочными балками, завершающими три комнаты с темным деревянным полом, побеленными комнатами, заполненными голыми деревянными столами. Пристройка сбоку вмещает барную стойку - с ее четырьмя не оченьсекрет, места для бара, а также еще несколько столиков. Только сервировка столов с их эскадронами посуды и подсвечников намекает, что это паб только по названию.

Сервис и стоимость проезда

Мы волновались, что сидеть в баре будет неудобно, но мягкие винтажные кожаные пуфы с подлокотниками и спинками оказались вполне удобными. Единственный недостаток, нет удобного места для хранения сумочки в пределах досягаемости. Возможно, помогут подвесные крючки под штангой. Дополнительным бонусом пребывания в баре является то, что бармен всегда рядом, чтобы ответить на вопросы и предоставить все, что вам нужно, поэтому уровень обслуживания практически индивидуальный. Это, конечно, означает, что мы не можем комментировать обслуживание за столиками в другом месте, кроме как сказать, что весь персонал казался дружелюбным и гостеприимным.

Дополнительные кусочки

Доставку еды приходится ждать относительно долго, но это понятно, учитывая, что все готовят на заказ. Ассортимент маленьких угощений, вдохновленных пабом, поможет скоротать время. В тот день, когда мы побывали, среди них были:

• бокал Poiré Granit, грушевого сидра с прекрасным ароматом из Франции,
• газетный конус малька
• несколько ломтиков жевательного хлеба на закваске со сладким маслом
• маленькая миска лимонных маринованных овощей
• И самая выдающаяся версия любимого в пабе кусочка свинины от Керриджа. Они были выбраны Guardian как один из десяти лучших британских рецептов в 2014 году. Они невероятно легкие и шипучие, а их тающая текстура больше похожа на крекеры с креветками, чем на обычный твердый и хрустящий паб.закуска.

Только не увлекайтесь, лучшее еще впереди.

Еда

Стиль приготовления пищи описывается как современный британский и, как правило, довольно мясной с такими блюдами, как медленно приготовленная утиная грудка с горошком, чипсы из утиного жира и соусом (победитель конкурса «Великое британское меню» в 2010 г.), корейка котсуолдской оленины с пюре boudin noir (черный пудинг), вырезка свинины с маринованным листом горчицы, свиная щека, глазированная солодом, чесночная колбаса и картофельный дофин, говядина, курица, баранина, треска и окунь. Многие из блюд представляют собой очень изысканные риффы классических пабных закусок.

Совет для путешественников по Великобритании: Если вы не планируете заранее, вегетарианцы в вашей компании могут остаться в беде. Если вы сообщите об этом в ресторан задолго до вашего прибытия, они приготовят для вас вегетарианское блюдо. Но, если вы не единственный вегетарианец в своей группе, этот ресторан, вероятно, не лучший выбор для вас.

Закуска из овощных цветочных оладий со свиным фаршем и перепелиным яйцом на самом деле была высококлассной версией шотландского яйца. Свиной фарс, завернутый в соцветия тыквы и обжаренный во фритюре, содержал скрытый сюрприз в виде идеально приготовленного и все еще мягкого перепелиного яйца. У нас также есть летний пирог с кабачками, соусом песто и вяленой свининой. Оно прибыло красивое, как картинка, и завернуто в неопознанный прозрачный слой. Похоже, это была «вяленая свинина», итальянское фирменное блюдо, известное как лардо.

Основное блюдо, описанное как каменный окунь с травяной корочкой и крабовым блинчиком, прибыло с толстым "одеялом" из трав. Это былвкусно приготовленный и щедрый кусок рыбы, завернутый в блинчик с крабовым мясом и ароматизированный травами.

Субпродукты иногда появляются в меню здесь, и у нашей спутницы было блаженное выражение лица, когда она ела свою «булочку» из баранины Эссекс со сладкими хлебцами и сальсой верде. Больше похожее на засахаренное яблоко на палочке, чем на булочку, блюдо представляет собой нежную отбивную, приготовленную до точки плавления и завернутую в сладкую лепешку, покрытую ультратонкой корочкой поленты и покрытую золотисто-коричневой глазурью. Сопутствующая сальса-верде, смесь свежих трав, чеснока и лимонной цедры, действительно озаряет ваш рот неожиданным вкусом.

Мы заказали гарнир из брокколи в майонезе с фундуком и капусту хиспи. Брокколи, как и кабачок, который сопровождал закуску, были настолько недоварены, что их было трудно проткнуть вилкой. Капуста - маленькая, сладкая и заостренная - идеальна.

В качестве пудинга у нас был сдобный молочный пирог с ириской и сорбетом из жареного грейпфрута. Пирог сам по себе мог быть приторно сладким; горький щербет, вызывающий удивление. Но вместе, какое идеальное сочетание. Магия.

Деятельность

Ужинать здесь дорого? Что ж, шеф-повар - знаменитость, на вывеске две звезды Мишлен и четыре розочки АА, а столик ждали не менее года - так что вы думаете? Но на самом деле, с точки зрения качества еды, 119 фунтов стерлингов, потраченных на обед на двоих (включая чаевые, но без вина), вполне достаточно для ресторана такого класса.

меню á la carte одинаково на обед и ужин. Тыможно немного сэкономить, выбрав комплексное меню, доступное на обед с понедельника по субботу. В комплексном меню нет выбора, и хотя я уверен, что способ Тома Керриджа с домашним пирогом великолепен, кажется довольно позорным ждать, чтобы пообедать здесь из-за такого простого меню. Почему бы вместо этого не сэкономить время.

Профи

• интересная, хорошо выполненная интерпретация классики британских пабов и деревенских французских блюд
• уютная, неформальная обстановка
• удивительные дополнения
• хорошо подобранная, недорогая и обширная винная карта, которая включает в себя отдельные списки органических и биодинамических вин, не менее 20 домашних вин в бутылках или бокалах, обширную карту шампанского и сногсшибательную коллекцию марочных вина для тех, кто действительно хочет выплеснуть
• Вы можете принести свое вино. За это взимается пробковый сбор.

Минусы

• очень трудно получить столик, когда вы этого хотите
• еда иногда портится из-за слишком большого количества соли и недоваривания (овощей)
• столы немного переполнены
• если ваше представление о трапезе для особого случая включает столовое белье и цветочные композиции, вы будете разочарованы. Цены и ожидание могут сделать этот ресторан для особых случаев для большинства людей, но атмосфера очень похожа на хороший деревенский паб
• Том Керридж часто отсутствует.

Действительно ли год ожидания стола?

В прошлом ожидание было больше года. На странице бронирования на веб-сайте The Hand and Flowers есть список ближайших доступных мест для бронирования столиков.

Преимуществоиз-за того, что людям приходится бронировать заранее, обязательно будут отмены. Так что есть и листы ожидания. Внесите себя в список ожидания на конкретный обед или ужин, который вы хотите, и посмотрите, что произойдет. И, если вы счастливы сидеть в баре, вы можете попасть туда в кратчайшие сроки. Всегда стоит спросить.

Советы путешественникам по Великобритании: На обед есть два места. Если у вас есть выбор, выберите последний из двух. Таким образом, вы можете задерживаться за едой сколько угодно.

Попробуйте вместо этого Coach. Керридж и его жена открыли второй паб чуть дальше по улице, который работает без предварительной записи. Приходите пораньше, потому что он маленький и быстро заполняется.

Основы

• Где: The Hand and Flowers, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• Контакт: Тел.: +44 (0)1628 482 277, Электронная почта:[email protected]
• Как добраться:
  • На поезде - железнодорожная станция Марлоу находится в 10 минутах ходьбы.
  • На машине - Марлоу находится примерно в 32 милях от центра Лондона. Двигайтесь по M4 на запад до Виндзора и Мейденхеда, затем по A404 до Марлоу. В конце главной улицы поверните на Т-образном перекрестке налево на Западную улицу. «Рука и цветы» находится примерно в четверти мили от перекрестка.
  • Совет путешественникам по Великобритании - Трасса M4 часто забита пробками, так что дайте себе достаточно времени, чтобы добраться туда. Марлоу - очень красивый город с живописным мостом через Темзу, историческими зданиями 17 и 18 веков и множеством магазинов длярозничная терапия. За супермаркетом есть недорогая парковка. Если вы рано, есть чем заняться.
• Посетите их веб-сайт, чтобы посмотреть часы, цены, меню и многое другое.