Лучшие круассаны в Париже

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:09

Что делает традиционный французский круассан «идеальным» в глазах местных судей? Существует сложный набор критериев, который используется для определения того, является ли круассан конкретного пекаря превосходным или просто посредственным. Каждый год пекарни Франции и Парижа яростно соревнуются за звание «meilleur ouvrier» (лучший мастер) в категории круассанов на сливочном масле. Они могут использовать только определенные ингредиенты (включая определенные сорта сливочного масла), и они должны быть высшего качества. Поскольку около 80 процентов французских круассанов для выпечки производятся с использованием промышленных ингредиентов и методов, вполне логично, что критерии для получения наивысших счетов будут немного строгими.

Лещинистость, привлекательная глазурованная отделка и очень маслянистое, тающее во рту качество – вот те пункты, которые необходимо проверить каждому, кто хочет получить призовой титул. Если вы хотите попробовать самые лучшие круассаны в Париже, читайте дальше. Не все из них получили официальный титул, но все они стоят того, чтобы их попробовать. Небольшой совет перед тем, как вы отправитесь на гастрономическую миссию: если вы не ищете более легкое печенье, выберите «круассан бёрр» или «круассан ту бёрр» при посещении и заказе французской пекарни.«обычный круассан» (croissant ordinaire) можно приготовить с маргарином, а не с настоящим маслом, и, как правило, он не такой насыщенный и слоеный.

La Maison d'Isabelle

Эта скромная пекарня в Латинском квартале Парижа стала лауреатом премии 2018 года за лучший круассан с маслом в Париже. Буланжери, принадлежащая местным жителям Изабель Ледей и Джеффри Пишару, заслужила похвалу за невероятно слоеные, но мягкие и тающие круассаны, приготовленные из масла Шарант-Пуату из маслодельни Пампли, которая считается одной из лучших в регионе. Эти круассаны также сделаны из органической муки из Грау, что покорило гурманов, озабоченных личным здоровьем и здоровьем окружающей среды. Ни в одном из продаваемых здесь вкусностей нет консервантов или искусственных добавок.

Лучшая часть? Если у вас ограниченный бюджет, попробовать триумф гурманов не проблема: в последний раз, когда мы проверяли, они продавались всего за 1 евро за штуку. Это необычно для пекарен, которые получают главные призы: обычно, как только они это делают, цены поднимаются. Выбор сделать свои вкусные предложения доступными для всех завоевал местную пекарню еще больше поклонников.

В La Maison d'Isabelle также продается разнообразная соблазнительная французская выпечка, торты и традиционный багет, который считается одним из лучших в городе, по разумным ценам. Домашний крендель с изюмом - одно из интересных и оригинальных угощений, которое можно попробовать среди множества других по этому уважаемому адресу.

Часы

пекарня открыта со вторника по воскресенье с 6:00 до 20:30. Он закрыт по понедельникам.

Maison Pichard

Чтобы попробовать этот отчетливо маслянистый круассан, вам придется свернуть с обычной туристической тропы, но это того стоит. Пекарня Maison Pichard существует уже 20 лет: она была основана Фредериком Пишаром, а совсем недавно ее перешел к его сыну Жоффруа, который расширил магазин до булочной-кондитерской. С тех пор, как они начали продавать выпечку, венскую выпечку (выпечку, похожую на хлеб, включая круассаны) и традиционные французские булочки, эта небольшая пекарня по соседству увидела, что ее репутация действительно взлетела.

Этот круассан на сливочном масле уникален тем, что состоит из молочной муки (levain de lait) и высококачественного сливочного масла Pamplie. В результате получается круассан с помадной текстурой и вкусом свежего молока или сливок. Конечно, как и следовало ожидать, здесь вы также можете отведать множество других вкусных французских кондитерских изделий, от необычайно насыщенных шоколадных булочек до малиновых тарталеток и эклеров.

Часы

Со среды по воскресенье с 7:00 до 13:30. и 16:00 до 20:00 Закрыто в понедельник и вторник.

Де Гато и Пейн

Любой, кто предпочитает чуть более пикантную версию французского круассана на сливочном масле, должен отправиться в эту выдающуюся пекарню, возглавляемую отмеченным наградами шеф-кондитером Клэр Дэймон. Изготовлено из первоклассных ингредиентов, включая свежее сливочное масло и без консервантов.муки, этот фирменный круассан посыпан кристаллами соли Геранд, добавляя хруста и создавая эффект карамели с соленым маслом (конечно, с меньшим акцентом на сладкое). Также не забудьте попробовать множество великолепных тортов, выставленных на витринах, в том числе шоколадные куронны (кольцеобразные пончики) и красиво оформленные лимонные пирожные. Дэймон также известна своими творческими и аппетитными кексами - редкое предприятие, которым занимаются традиционные французские кондитеры.

Damon имеет два офиса во французской столице: один в более туристическом 7-м округе рядом с Эйфелевой башней, а другой в явно жилом 15-м округе. Это означает, что есть мало оправданий, чтобы не попробовать превосходные круассаны, пирожные и пирожные в одном из этих магазинов. Второе место находится недалеко от вокзала Монпарнас, поэтому остановитесь здесь до или после осмотра района, известного своими мастерскими художников, небольшими галереями и богато украшенным кладбищем.

Часы

Понедельник и со среды по субботу с 9:00 до 20:00; Воскресенье с 9:00 до 18:00. Закрыто по вторникам.

Лоран Дюшен

Обладая заветным титулом meilleur ouvrier de France за свою выпечку и шоколад, Лоран Дюшен в прошлом также получал звание лучшего круассана с маслом в Париже. Его два места в 13-м и 15-м округах (районах) Парижа не особенно близки к обычному туристическому тарифу, но - еще раз - более чем стоят метро.ездить.

Круассан Duchene со сливочным маслом восхитительно слоеный и щедрый: вонзите зубы в то, что кажется бесконечным легким, маслянистым слоем. После того, как вы попробовали традиционный круассан от этого знаменитого парижского пекаря, попробуйте его фирменный круассан с шоколадом и лесным орехом, вкус которого каким-то образом умудряется одновременно быть декадентским и нежным. Он украшен красивыми полосками шоколадного теста, и мы можем подтвердить, что он так же хорош, как и выглядит. Его также любят за его причудливые и художественные творения, такие как пирожные чоу, искусно украшенные фисташками и пралиновым кремом, напоминающие маленькие деревья или волшебных лесных существ.

Часы

Со вторника по субботу, с 8:30 до 19:30; воскресенье с 8:00 до 13:30; Понедельник с 8:30 до 14:00. и 15:00 до 19:30

Себастьян Годар

Еще один парижский семейный наряд, выдержавший ветры времени и растущее влияние сетевых булочных, Sébastien Gaudard теперь имеет два ресторана в столице. Главный магазин на Rue des Martyrs - идеальное место для тех, кто ищет деликатесы для гурманов, поскольку это одна из самых оживленных постоянных рыночных улиц Парижа, на которой ремесленники продают все, от варенья ручной работы до оливкового масла и высококачественного шоколада.

Темно-зеленый фасад дома № 22 по Rue des Martyrs манит гурманов попробовать круассан, который считается одним из лучших в столице. Изготовлено из муки высшего сорта иПомимо сливочного масла, этот круассан считается особенно восхитительным из-за его красивой глазури и общего мастерства. А поскольку Себастьен Годар известен своей искусной выпечкой с необычным и смелым вкусом, вы также можете рассчитывать на другие кулинарные открытия в двух его пекарнях. Для особого согревающего угощения попробуйте его фирменные штрейзель-бриоши с корицей или его причудливые, но красивые клубничные «баркеты»: мини-тарталетки с клубникой и кремом патисье в форме удлиненных лодочек.

Часы

Главная пекарня работает с понедельника по пятницу с 10:00 до 20:00; Суббота с 9:00 до 20:00. и воскресенье с 9:00 до 19:00

Доминик Сайброн

Эта пекарня является важным местом, где можно перекусить после посещения кладбища Монпарнас или парижских катакомб. Расположенный далеко в южной части города, в жилом 14-м округе, ресторан Dominique Saibron завоевал прочную базу поклонников как среди гастрономических критиков, так и среди местных жителей. Открыв пекарню поблизости в 1987 году и компанию в Японии в 1990-х годах, Сайброн, который также специализируется на традиционной французской выпечке хлеба, открыл свою нынешнюю пекарню в 2009 году.

Что делает его круассан au beurre особенным, так это 12-часовой процесс ферментации и использование масла под названием Lescure AOC Charentes-Poitou, в результате чего получается круассан с необычайно богатым и сложным вкусом. Также не забудьте попробовать его имбирные пряники, фирменные блюда местных регионов, включая Бургундию. Сайброн делает свойдоведенный до совершенства, с добавлением меда и украшенный сухофруктами и палочкой корицы. Его традиционные батоны и багеты также считаются одними из лучших в этом районе и идеально подходят для быстрого бутерброда после прогулки по катакомбам (выход на улицу Реми Дюмонсель находится недалеко от пекарни).

Часы

Пекарня открыта со вторника по воскресенье с 7:00 до 20:30. Он закрыт по понедельникам.

Au duc de La Chapelle (Анис Буабса)

Эта скромная жемчужина пекарни расположена недалеко от далекой северной границы Парижа, в районе, который посещают лишь немногие туристы. Однако, если у вас есть серьезная миссия попробовать лучшие круассаны в городе, поездка сюда более чем оправдана. Au Duc de la Chapelle принадлежит Анис Буабаза, которая в прошлом носила титул meilleur ouvrier de France за свой традиционный багет.

Пекарня, которая, к сожалению, закрыта по выходным, открывается в 5:30 утра - идеальное место для ранних пташек, которые хотят начать утро с идеальной масляной ноты перед посещением близлежащих достопримечательностей, таких как район Монмартр. Гурманы также ценят эту пекарню за превосходный хлеб и традиционные французские кондитерские изделия всех сортов. Мы особенно рекомендуем вам попробовать превосходный хлеб и хлеб из этой пекарни, многие из которых являются органическими.

Часы

Пекарня открыта с понедельника по пятницу с 5:30 до 20:00. Закрыто в субботу и воскресенье.

Du Pain et des Idées

Расположенная всего в паре кварталов от модного канала Сен-Мартен, еще одного района, куда гурманы стекаются, чтобы попробовать вкусные новинки, эта пекарня быстро стала фаворитом среди нового поколения гурманов. Главный пекарь Кристоф Вассерт работал в индустрии моды, прежде чем обратиться к своей истинной страсти, вновь открыв булочную, основанную в 1889 году, в бывшем промышленном районе города. К 2008 году французская библия гурманов Го-Мийо назвала его одним из лучших пекарей города.

Вассерт и его команда создали то, что многие называют превосходным круассаном с маслом: доведенное до совершенства, пропитанное высококачественным маслом и красиво глазированное, чтобы покрыть его хрустящие, но помадные слои. После того, как вы попробуете это простое лакомство, подумайте о том, чтобы забрать один из их знаменитых «улиток»: пирожное в форме улитки, пропитанное шоколадом, фисташками, изюмом или другими вкусами.

Если вы надеетесь пойти позавтракать или пообедать на вынос в выходные дни, имейте в виду, что эта пекарня закрыта по субботам и воскресеньям.

Часы

Пекарня открыта с понедельника по пятницу с 7:00 до 20:00. Закрыт по субботам и воскресеньям.

Бо&Ми

Эта модная пекарня является фаворитом в Instagram, предлагая своим тысячам подписчиков все разнообразие невероятно красивой выпечки, тортов, хлеба и других изысканных творений. Чтобы вы не сомневались в том, что настоящая пекарня так же впечатляет, как предполагает ее внешний вид в социальных сетях, мы поставим вопрос здесь: это важная остановка для круассанов, боли илишоколад и французская выпечка всех сортов.

Творческая команда поваров, которые возглавляют это предприятие, расположенное недалеко от прекрасного района Рю Монторгей, создает кондитерские изделия и венские погреба, отличающиеся не только необыкновенной красотой, но и творческими, восхитительными вкусами. Попробуйте их круассан со сливочным маслом, нежные слои которого представлены так искусно, что почти стыдно есть его вообще (почти). Также попробуйте знаменитый круассан с малиновой начинкой: слоеный, терпкий и слегка сладкий, это просто прелесть.

Часы

Пекарня открыта со вторника по субботу с 7:30 до 20:00. и воскресенье с 8:00 до 16:00. Закрыт по понедельникам.

Кафе Пушкин

Ищете более сладкую версию традиционного круассана с маслом? Если это так, отправляйтесь в элегантное кафе Pouchkine за их фирменным круассаном с добавлением бурбонской ванили. Этот круассан, приготовленный на масле Шарант-Пуату, восхитительно сочетается с изысканным чаем или кофе, известен своими помадными, но хрустящими слоями, а сладкая нотка добавляет в смесь что-то необычное.

С его чайной атмосферой в стиле Belle Epoque это идеальное место, чтобы перекусить выпечкой и горячими напитками после осмотра витрин возле Оперы и круговорота по старым универмагам Парижа. К счастью, они открыты каждый день недели с непрерывным обслуживанием, так что вы вряд ли пропустите это.

Часы

Кафе, ресторан и чайная открыты с понедельника по субботу с 8:30 до 22:30, а в воскресенье с 10:00 до 22:30.