Лучшие блюда на Амальфитанском побережье Италии

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:09

Амальфитанское побережье ничуть не менее гламурно, чем бывшая игровая площадка Греты Гарбо. За каждым крутым поворотом открывается великолепный вид, и в каждой из очаровательных деревень этого региона можно отведать как минимум одно эпическое блюдо из нескольких блюд. Этот район, простирающийся от Сорренто вдоль южного побережья Соррентинского полуострова в Италии, известен видами на Тирренское море, просторными виллами и вкусной едой. Это Кампания, регион на юге Италии, где основными продуктами питания являются паста ручной работы, свежая моцарелла, местные помидоры и местные морепродукты. Рецепты просты, а свежесть является ключевым моментом в Сорренто и на Амальфитанском побережье. Это то, что можно есть и пить во время следующей поездки в этот итальянский рай.

Gnocchi alla Sorrentina

Ньокки алла Соррентина - это классическое блюдо, состоящее всего из нескольких ингредиентов: ньокки, томатный соус, моцарелла и базилик. Вы найдете его в большинстве меню, но если вы действительно хотите попробовать аутентичный местный опыт, попробуйте приготовить его самостоятельно на кулинарном мастер-классе. Penisola Experience проводит кулинарные мастер-классы на приморской вилле недалеко от Сорренто. Местный шеф-повар научит вас готовить клецки алла Соррентина, свернутые вручную, с нуля. Вы также научитесь готовить тирамису и мясное, рыбное или вегетарианское основное блюдо, такое как пармезан из баклажанов.

Пармиджана диМеланзан

Чтобы попробовать пармезан из баклажанов, который вы не найдете в меню американского сетевого ресторана, отправляйтесь в Terrazza Bosquet в гранд-отеле Excelsior Vittoria, который в 2014 году был удостоен звезды Мишлен. Шеф-повар Антонино Монтефуско поделился секреты его рецепта в 2016 году: начните со спелых баклажанов с блестящей и тугой кожицей и не готовьте томатный соус более 30 минут, прежде чем выложить его слоями между ломтиками баклажанов и поместить все это в духовку.

Treccia

Поездка в Италию не обходится без сыра. На Соррентийском полуострове обязательно попробуйте треччию, моцареллу из коровьего молока, скрученную в виде толстой косы. Treccia также можно приготовить из буйволиного молока. Хотите научиться плести собственную треччию? Запишитесь на урок в Old Taverna Sorrentina.

Купо д’Амальфи

Если вам нравится уличная еда, вы захотите найти себе бумажный рожок, наполненный местными морепродуктами. Куоппо д’Амальфи - популярное место в городе Амальфи. Это самая аутентичная уличная еда - бумажный рожок, наполненный свежей жареной местной рыбой и кальмарами, который обойдется вам всего в несколько евро.

Инсалата Капрезе

Этот салат настолько прост, насколько это возможно: помидоры, свежая моцарелла, нарезанная ломтиками, сладкий базилик с небольшим количеством соли и оливкового масла. Вы видели его в меню по всему миру, но остров Капри, расположенный недалеко от побережья Амальфи, стал местом, где эта простая закуска получила свое начало.

Спагетти Алле Вонголе

Это переводится как спагетти с моллюсками и является еще одним основным блюдом, которое вы найдете в Кампании. Приготовление обычно довольно простое и включает оливковое масло, измельченный красный перец, петрушку, чеснок и соль. Соленые соки ароматизируют бульон этого блюда. Чем свежее моллюски, тем вкуснее спагетти, что делает Амальфи идеальным местом для их употребления.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, также известное как scialatielli из морепродуктов, - это блюдо, которое вы увидите во многих меню на побережье Амальфи. Scialatielli - основная паста Кампании. Он толстый, короткий и выглядит как мини-феттучини. Тесто для этой пасты готовится на молоке, а не на яйцах, а лучшие шалателли, как и все итальянские макароны, делаются вручную. Местные рестораторы часто добавляют к нему рыбу, креветки и кальмары.

Меланцане аль Чокколато

Баклажан может и не звучать как десерт, но на Амальфитанском побережье это определенно так. Melanzane al cioccolato сочетает в себе сезонные баклажаны со слоями шоколада и создает восхитительный летний десерт, который особенно популярен во время летних каникул в Италии. Melanzane al cioccolato особенно популярен в городе маори на побережье Амальфи. В некоторые рецепты добавляют ликер или рикотту.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza переводится как «рыба в сумасшедшей воде», название, которое обязано происхождению этого блюда как экспромта.блюдо местных рыбаков, приготовленное из только что пойманной рыбы, оливкового масла и помидоров. «Безумная вода» обычно представляет собой смесь белого вина, помидоров черри, каперсов и оливок. Основой обычно служит отварная белая рыба. Этот простой вид рыбы начал набирать популярность в 1960-х годах на острове Капри.

Делизи аль Лимоне

Жизнь подарила этой местности много лимонов, и решено приготовить из них много угощений. Среди самых популярных из них: delizie al limone, основной продукт многих местных ресторанов и кондитерских. Delizie al limone (лимонное наслаждение) выглядит как идеальный лимонный купол. Это круглый бисквит, наполненный лимонным кремом, смазанный лимончелло и увенчанный лимонными взбитыми сливками. Pasticceria Andrea Pansa в Амальфи является фаворитом среди посетителей.

Лимончелло

Лимоны используются не только для лимонада и деликатесов, но и являются ключевым ингредиентом лимончелло. Ни одно итальянское блюдо не обходится без лимончелло. Побережье Амальфи известно своим лимончелло. Лимончелло перегоняют из кожуры лимонов Амальфи, которые из-за их чрезвычайно толстой кожуры немного больше, чем средний лимон. Смешайте со спиртом, сахаром, водой и временем, и вы получите лимончелло. Лимоны Амальфи растут с февраля по октябрь. Процесс превращения амальфитанских лимонов в амальфитанский лимончелло может занять несколько месяцев.