Полный путеводитель по Kräftskiva, Сезон раков в Швеции

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:04

Для Западного полушария август приносит последнюю волну летней жары. Болезненная температура, влажность прилипает, и надоедливая мысль задерживается в душном воздухе; наступают прохладные дни. В Швеции вместо того, чтобы оплакивать еще одно потерянное лето, август и сентябрь посвящены празднованию его последних дней - и все это с помощью огненно-красного ракообразного - рака..

Традиция такова: в первую среду августа шведы собирают своих самых близких друзей и семью, желательно на берегу озера или побережья, украшают свой стол яркими фонариками, повязывают яркий нагрудник, разливают шнапс и побалуйте себя свежевыловленными, приправленными укропом раками. Это раковая вечеринка. И хотя празднования начинаются в начале августа, сезон продолжается до сентября. Итак, приготовьтесь оставить свое смирение дома, упакуйте свое отношение к вечеринке, а также лучшую одежду для дома у озера и приготовьтесь завести дюжину новых друзей на традиционной вечеринке с раками, или kräftskivor, со шведами.

История сезона раков

Как и в любой старой традиции, сезон раков является продуктом роли моллюсков в истории Швеции. Еще в 1500-х годах маленькие раки, похожие на лобстеров, также называемые раками или раками, были любимцами аристократов - только самые богатые могли есть их.раков прямо из панцирей, в то время как средний класс фаршировал мясо хвоста в колбасы и котлеты, не зная, как приготовить моллюсков, родом из мутных вод. Со временем раки стали национальным деликатесом; настолько, что даже повышение цен на раков уже не сдерживало тягу; поэтому в начале 1900-х годов правительство ввело правила сезонного лова раков. Именно тогда август и сентябрь считались в Швеции месяцами раков, и поэтому местные жители начали праздновать возможность полакомиться этими ракообразными в течение ограниченного периода времени. Хотя вечеринки с раками начались в Гётеборге и вдоль западного побережья Швеции в Бохуслене, где ловится большинство раков, традиции распространились по всей Швеции и в соседние скандинавские страны. Спустя более века традиция вечеринки с раками все еще жива, хотя ограничения на ловлю раков были сняты, что позволяет проводить уникальный традиционный праздник, который проходит в течение нескольких недель, а не в специальный день.

Чего ожидать

Типичная вечеринка с раками развивалась с самого начала, но для традиционного шведа и давнего празднователя крафтскивор не является добросовестной вечеринкой, если он не придерживается некоторых первоначальных обычаев. Чтобы визуализировать вечеринку, вам нужно представить свое окружение. Представьте себе шведский летний дом или соммарстугу. Это своего рода дом у озера, окрашенный в классический красный цвет, окруженный пышным ландшафтом шведско-летней зелени и недостроенным причалом, выступающим в озеро. АНа причале расставлен банкетный стол, украшенный эксцентричной скатертью и анимированными бумажными фонариками, а каждая сервировка стола получает причудливую праздничную шляпу и легкомысленный нагрудник. Друзья, семья и друзья друзей (возможно, даже ваши коллеги!) приходят ближе к вечеру, чтобы праздновать до вечера. Поскольку угасающее летнее солнце все еще сохраняет дневной свет до 22:00, сопутствующий шнапс легко скользит вниз, оставляя вас в теплом оцепенении, когда вы не совсем знаете время суток, вы просто знаете, что счастливы.

Так же, как нелепые украшения являются такой же частью крафтовой культуры, как и традиционные песни и игры. После нескольких рюмок шнапса товарищ по вечеринке, скорее всего, заиграет причудливую песню, текст которой часто отражает состояние певца; слегка пьян. После пира оставшиеся часы дневного света проводятся за игрой в кубб, шведской игрой на лужайке, напоминающей боулинг.

Что делать

Хотя некоторые гости могут предпочесть появиться за столиком, уставленным мисками свежесваренных раков, есть также возможность поймать их на сафари на раков. Различные туроператоры разработали маршруты, специально предназначенные для туристов, не имеющих связи с местными районами, чтобы самим поймать раков с местным рыбаком. В зависимости от сафари вы можете вернуть свой улов в аренду или приготовить его свежим на борту, например, с Värdskap i Väst. Кроме того, для туристов, у которых может не быть приглашения на местную соммарстугу, есть также «Съедобная страна»; компания «сделай сам, изысканная кухня» устраивает местныйраков для посетителей, со всеми принадлежностями традиционной крафтскива.

Обязательно попробуйте блюда из раков

Наряду с морскими раками, выловленными в Северном море, в крафтскиве подают и пресноводных раков. Независимо от происхождения, раки готовятся одинаково; сваренный в рассоле из соли, пива и укропа. Затем раков охлаждают и подают в панцире; все это часть праздника крафтскива. Используете ли вы свой крекер и вилку для морепродуктов или просто полагаетесь на свои руки, вы скоро поймете, что нагрудники служат реальной цели; вещи быстро портятся. Весь день представляет собой хаотичную, но тем не менее веселую тусовку с треском ракушек и гостями, хлебающими из раковины соки ракового мяса (что вполне приемлемо и даже поощряется). В дополнение к мискам с ракообразными популярными гарнирами являются теплый хлеб, салат и Вестерботтен, твердый выдержанный сыр из коровьего молока. В зависимости от застолья, которое вы посещаете, другие блюда могут включать отварной картофель и пироги с сыром или грибами. Чтобы все это запить, шведы не балуются шотами типа аквавита или водки, а местное пиво льется на протяжении всего застолья и до позднего вечера.

Советы путешественникам

Гетеборг и все побережье Бохуслена - самые праздничные города в это время года, так как именно здесь зародилась вечеринка с раками. Тем не менее, большая часть Швеции празднует этих моллюсков, поэтому, если вы окажетесь в другой части страны, обязательно спросите у местных жителей, где можно присоединиться к традиционному застолью.
Когда тыснаружи у озера комары, как правило, появляются с переходом дня в ночь, так что не забудьте спрей от комаров!
Разделение раков может занять много времени. Поскольку их подают охлажденными, некоторые местные жители рекомендуют сразу вынимать мясо из всех раковин.
Полезные шведские фразы, которые помогут вам пережить вечеринку с раками: Skål! (аплодисменты), tack (спасибо), äta (есть).
Если вы планируете принять участие в сафари на раков до того, как устроить собственную вечеринку с раками, возможно, лучше спланировать это заранее: сафари недешевы, а аренда соммарстуги (летних домиков) быстро заполняется.
Если вы не можете устроить настоящую вечеринку с раками и не заинтересованы в том, чтобы сделать ее своими руками, рестораны предлагают свое исполнение по традиции. Поскольку раки пользуются большим спросом в эти летние месяцы, некоторые рестораны могут заменить их импортными сортами раков; убедитесь, что вы провели свое исследование и попросите местных жителей убедиться, что вы получаете настоящую шведскую сделку.
Если у вас нет возможности приехать в сезон раков, шведские супермаркеты продают раков круглый год. Несмотря на то, что местный житель скажет вам, что замороженные раки не такие вкусные, как свежие, их стоит попробовать в следующую поездку.