Путеводитель по Рецине, греческим винам богов

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:04

Некоторые люди говорят, что рецина, смолистое белое или розовое вино, производимое в Греции с древних времен, является приобретенным вкусом. Epicurious Dictionary описывает вкус как «сочный и похожий на скипидар». Но кулинарный эксперт Шейла Лукинс выходит за рамки и называет его «типичным средиземноморским вином», приветствуя его как сопровождение для всех видов средиземноморской кухни. Как и большинство греческих напитков, таких как узо, он, несомненно, лучше всего сочетается с греческими блюдами, особенно с пикантными мезе, подаваемыми в качестве закусок. Попробуйте рецину в ее родной среде, и вы сможете отреагировать на нее, как истинный грек.

Рождение

Рецина получает свой уникальный аромат от сосновой смолы, которая используется для герметизации сосудов, в которых вино хранилось и транспортировалось. Поскольку стеклянные бутылки еще не были изобретены, должен был быть способ предотвратить порчу вина кислородом, и поэтому сосновые масла использовались в качестве герметика. Эти масла успешно удерживали воздух, но повлияли на вкус вина, которое стало настолько популярным, что даже когда в герметичных бочках отпала необходимость в сосновой смоле, рецина все еще производилась..

Сегодня

Сегодня рецина производится по всей Греции. В последние годы кажется, что многие изрецины менее смолистые, чем были, так как и молодые греки, и туристы отворачиваются от сильного соснового аромата. Как правило, чем традиционнее выглядит этикетка, тем сильнее будет хвойный аромат. Однако, если что-то выглядит модно или предназначено для экспорта, аромат сосны может быть не таким выраженным. Gaia Vineyards - одна из немногих греческих компаний, пытающихся улучшить качество рецины и улучшить ее прием за рубежом. Их Ritinitis Nobilis - это попытка завоевать уважение любителей вина рецине.

В Греции

Некоторым кажется, что вино Санторини от Бутари обладает смолистым привкусом, хотя это может быть признаком сильно вулканической почвы и слегка парообразного воздуха на острове. Санторини полон поистине замечательных мест с рециной - попробуйте любую из свисающих со скал таверн в Фире. Последний шанс - приятная приморская таверна у набережной, где канатная дорога доставляет пассажиров. Для пассажиров круизных лайнеров это последний глоток магии Санторини перед возвращением на корабль. Никогда не упускайте возможности насладиться винами Греции во время путешествий и дома. Как говорят на Крите, Ямас!

Подробнее

Если вам интересно узнать больше о рецине, есть несколько книг, которые предлагают некоторое понимание. Выдающимся источником для понимания и оценки греческого вина является «Путеводитель по греческим винам» Нико Манессиса, прекрасно иллюстрированный, исчерпывающий том о многих винах Греции. Achaia Clauss' Retsina Appellation Traditionelle помог винному критику Робину Гарру развеять недоверие к качеству рецины как вина, еслитолько временно.