11 обязательных блюд мексиканского региона Юкатан

2025 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 16:03

Региональная кухня мексиканского полуострова Юкатан, известная как юкатекская кухня, представляет собой уникальную смесь влияний Европы, Мексики и Карибского бассейна. Расположенный между Мексиканским заливом и Карибским морем, полуостров Юкатан состоит из мексиканских штатов Юкатан, Кампече и Кинтана-Роо.

Влияние древних майя, чье наследие ощущается во многих аспектах жизни Юкатана, особенно заметно в еде этого региона. Некоторые блюда уникальны для Юкатана, и их трудно найти за пределами полуострова, в то время как другие едят по всей Мексике. Третьи, такие как севиче, популярны во всем Карибском и Латиноамериканском регионе.

Что касается типичных ингредиентов, вы, вероятно, обнаружите, что блюда состоят из пинсаво (индейки), полло (курицы) и свинины в качестве основных белков, а также рыбы ближе к побережью. Приправы, которые придают характерный вкус многим юкатекским блюдам, часто включают ахиоте, сладкий, слегка перечный красный соус, приготовленный из семян тропического растения аннато, и кислый апельсин, который был привезен в Мексику испанцами.

! Буэн провечо! (Приятной еды!)

Севиче

Севиче состоит из сырой рыбы, маринованной в соке цитрусовых (например, лайма илилимон) и подается с нарезанным луком, чили, кинзой и иногда фруктами.

Чилакилес

Чилакилес - это блюдо для завтрака, состоящее из обжаренных полосок тортильи, приготовленных на медленном огне в красной или зеленой сальсе и обычно с фасолью, яйцами, сыром или мясом.

Чайлз Релленос

Chiles Rellenos – это блюдо, состоящее из зеленого перца чили поблано, фаршированного сыром, обжаренного во фритюре.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos - это блюдо на завтрак, состоящее из жареных яиц, которые подаются на лепешках с обжаренной черной фасолью и томатным соусом. Его часто начиняют ветчиной, горохом и бананами, а затем посыпают сыром.

Пападзулес

Пападзулес состоит из лепешек, завернутых в начинку из сваренных вкрутую яиц и заправленных соусом из тыквенных семечек (пепитас) и помидоров.

Паво Реллено Негро

Pavo Relleno Negro – это индейка в темном соусе из обугленного чили и специй. Блюдо украшают сваренными вкрутую яйцами и едят со свежими лепешками.

Пибил

Пибил состоит из маринованного мяса, завернутого в специи и банановые листья, а затем приготовленного в яме для барбекю. Между тем Cochinita Pibil делается из цельного поросенка.

Пок Чук

Poc Chuc - это ломтики свинины, маринованные в кислом апельсине и соусе ахиоте.

Queso Relleno

Queso Relleno готовится из цельного выдолбленного сыра Эдам и начинки из свинины, перца, лука, помидоров, изюма, каперсов, оливок, трав и специй.

Сальбуты

Сальбуты - это закускаприготовленный из хрустящих жареных лепешек с тертым мясом, листьями салата и помидорами.

Сопа де Лима

Sopa da Lima – это горячий суп, похожий на бульон, приготовленный из куриного бульона и лимы (цитрусовых, похожих на лайм, но менее кислый), с начинкой из кусочков курицы и кусочков жареной лепешки.

Сопы

Sopes – это закуска, состоящая из лепешки, фаршированной пережаренными бобами, а сверху посыпанной тертой курицей, свининой или говядиной, листьями салата и иногда сметаной.