Обзор: французская кухня басков в Париже в Chez Gladines

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:56

За прошедшие годы Chez Gladines стал чем-то вроде торговой марки среди парижских бохо и бедных студентов. Мне его бесчисленное количество раз рекомендовали как одно из лучших мест в Париже, где подают недорогие, простые и сытные блюда в баскском стиле, а также постоянно хвалили за непринужденную и веселую атмосферу. Это редкий парижский ресторан, который сочетает в себе небрежную модную современность и немного очарования старого мира.

Читайте по теме: Лучшие недорогие рестораны французской кухни в Париже

Желая судить самому, я сопровождал друга, который уже с удовольствием обедал здесь, и ушел убежденным. От огромных смешанных салатов, подаваемых в гигантских металлических мисках практически бесплатно, до сытных блюд баскской кухни, приготовленных с простотой, Gladines предлагает..

Плюсы:

• Сытные, аутентичные французско-баскские и юго-западные блюда
• Большие порции по разумным ценам
• Дружелюбная атмосфера, нечто среднее между олдскульным Парижем и модой

Минусы:

• Бронирование не принимается
• Без кредитных карт
• Не особенно интимно: возможно, избегайте романтических тет-а-тет

Обстановка

Расположен в самом сердце Парижа'Причудливый район Бьют-о-Кай, известный своим деревенским очарованием и домами в стиле модерн, Chez Gladines расположен на улице Rue des Cinq Diamants, узкой улице с всегда переполненными барами, ресторанами и «концептуальными кафе». Маленькие пешеходные улочки, ремесленные лавки и скрытые уголки позволяют легко забыть, что вы находитесь в крупном мегаполисе.

См. также: Изображение Бьют-о-Кай и его деревенских прелестей

Зная, что скоро вокруг квартала выстроится толпа, мы с моим спутником пришли пораньше, сумев легко занять столик. Однако здесь уже людно, и дружелюбный официант просит нас разделить столик с двумя другими людьми. Это могло бы раздражать при других обстоятельствах, но легкая, дружелюбная атмосфера Gladines заразительна, и вскоре мы болтаем с нашими соседями по столу о меню. С трудом могу поверить, что нахожусь в Париже, где общение с незнакомцами - редкость.

Вайб

Ресторан украшен традиционными баскскими символами, в том числе баскским флагом и вездесущим добряком с конусообразным носом, который до странности напоминает Пиноккио. Еще есть большое зеркало на задней стене, обклеенное пожелтевшими плакатами и открытками с инди-рок исполнителями и исполнителями перфоманса. В сочетании с китчевыми клетчатыми скатертями и гвоздиками на столе создается эффект эклектичной смеси городского хипстера и веселого рабочего класса в старом стиле Парижа.

Ужин

Наша приветливая, услужливая официантка вскоре подходит, чтобы предложить и ответить на наши вопросы о меню. Онаявно увлечен баскской и юго-западной кухней и весело переводит некоторые из наиболее загадочных пунктов меню.

Менее чем голодные и пораженные обильными, почти североамериканскими порциями, которые подают в ресторане, мы с другом решили заказать основное блюдо и напитки, полагая, что о десерте мы поговорим позже-- если мы еще есть место, т.е.

Мой друг выбирает более сытное филе телятины, приготовленное по-баскски (11,60 евро), с ветчиной, сливочным соусом и слоями тонкой гратен- картофель, обжаренный в утином жире, что придает ему характерный острый вкус, типичный для французской юго-западной кухни. Мой собеседник, уроженец Айовы, отмечает, что это блюдо утешительно напоминает кухню Среднего Запада: без излишеств, просто и вкусно.

Я следую совету официантки и заказываю чипирон бискайна: целых кальмаров в соусе, похожем на рататуй, подается с домашним картофелем (10,50 евро). Я удивлен, увидев, что его подают как тушеное мясо, в чем-то, напоминающем маленькую кастрюлю, и что картофель находится в рагу, а не подается как гарнир. С некоторым опасением, особенно потому, что кальмары целые и напоминают маленьких осьминогов, я, наконец, покорен странным блюдом, текстура которого сначала кажется странной, а затем постепенно нарастает. Официантка приносит традиционную баскскую приправу, эспилет, и советует мне посыпать ею мой чипирон. Пряная нота действительно подчеркивает вкус и текстуру этого удивительного блюда, что-то среднее между прованской и испанской прибрежной кухней.

Десерт, напитки и мой итог

Поскольку это теплый апрельский день, мы выбираем бутылку брют-сидра, чтобы сопровождать нашу еду (9,50 евро), принимая во внимание, что Gladines также является винным баром, специализирующимся на юго-западных сортах. Возможно, это не традиционный выбор, свежий, слегка сладковатый, слегка терпкий сидр каким-то образом хорошо сочетается с нашей едой.

Как и ожидалось, большие порции оставили нам мало места для десерта, поэтому мы решили разделить карамельный крем: типичный французский заварной крем с карамельным соусом, который напоминает мексиканский флан. Холодный и сливочный, но относительно легкий, простой десерт станет хорошим завершающим штрихом к нашей трапезе. Всего за 2,60 евро этот вариант десерта подходит и для ограниченного бюджета.

Мой итог?

Chez Gladines оправдывает свою репутацию одного из лучших бюджетных ресторанов Парижа. Если вы ищете вкусные региональные французские блюда, подаваемые с простотой и щедрыми порциями, Chez Gladines для вас. Посетите этот ресторан, чтобы почувствовать, каким теплым может быть Париж - здесь просто нет места избитым штампам парижского снобизма и чопорности. Шумное и дружелюбное, это место, где вероятны импровизированные разговоры с местными жителями. С другой стороны, если вы ищете укромный уголок для романтического ужина, являетесь строгим вегетарианцем или избегаете переполненных столов, ресторан может испортить вам стиль.

Практическая информация и как добраться:

• Адрес: 30 Rue des Cinq Diamants, 13 округ
• Тел.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Метро: Place d'Italie или Corvisart
• Автобус: Линия 62
• Часы работы: пн-вт, с 12:00 до 15:00 и с 19:00 до 00:00; ср-сб с 12:00 до 15:00 и с 19:00 до 01:00; Сидел. с 12:00 до 16:00 и с 19:00 до 01:00; Солнце. 12:00–16:00
• Тип меню и кухни: Французская баскская и юго-западная (региональная). В меню входят гигантские смешанные салаты, курица по-баскски (рекомендуется), кассуле, картофель с ветчиной и кантальским сыром, а также пиперада (омлет из яиц по-баскски с овощами) среди фирменных блюд.
• Напитки: Винная карта; пиво и сидр
• Ценовой диапазон: Прибл. 10-15 евро на человека за полное меню (закуски, основное блюдо, десерт, вино)
• Толпа: Бохо, студенты, завсегдатаи района
• Бронирование: не принимается. Обязательно приходите пораньше (7 часов вечера или около того), чтобы не ждать снаружи в толпе. Это высоко ценимый ресторан, где всегда многолюдно.

Обратите внимание, что хотя цены и пункты меню были точными на момент проверки этого ресторана, они могут быть изменены в любое время.