Лучшие места для выпечки и сладостей в Бордо

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:44

Французский город Бордо может быть всемирно известен своими винами, и на то есть веские причины. Но в столице региона Аквитания также находятся одни из лучших во Франции кондитерских (кондитерских) и традиционных сладостей. Желаете ли вы острого лимонного пирога с воздушным безе, маслянистого шоколада (местное слово, означающее «боль в шоколаде»), макарон с креативным и соблазнительным вкусом или жевательных местных угощений, называемых канеле, - эти магазины придутся вам по вкусу.

Пьер Матье

Расположенный в самом сердце Бордо, на площади Пей-Берлан, ресторан Pierre Mathieu считается одним из лучших мест в городе, где можно купить выпечку и сладости, от традиционных до оригинальных.

Возглавляемый одноименным шеф-поваром, который когда-то был кондитером в отеле Mandarin Oriental в Париже, бутик предлагает широкий и заманчивый ассортимент кондитерских изделий, отдельных и цельных тортов, сладкой выпечки (венские изделия), ручной работы. шоколадные конфеты и нежные макаруны.

Разбудите свой вкус с "Gave Choc", индивидуальным тортом, состоящим из хрустящего пралине, шоколадного бисквита и ганаша из темного шоколада, или закажите коробку мини-пети-фур, чтобы взять с собой на декадентский пикник неподалеку. Любители шоколада оценят большой,выбор аппетитных угощений ручной работы, от ореховых батончиков до кремовых батончиков с ганашем, пока дети могут выпить чашку или рожок домашнего мороженого.

Байярдран

Канеле – жевательная, сильно карамелизированная карамелизированная пирожная из заварного крема, приготовленная в Бордо, – одно из местных деликатесов, которое стоит попробовать хотя бы раз. Байярдран с несколькими магазинами в центре города считается одним из лучших мест, где можно попробовать классическую версию лакомства, приготовленного из яичных желтков, муки, масла, соли, ванили, рома и молока.

В дополнение к классической версии, которая представлена в трех размерах на любой вкус, Байярдран также выпекает канеле "pur vanille" (чистая ваниль) без рома. Вы также можете найти хорошие макаруны, нугатин (ореховая карамельная крошка) и другие угощения в их магазинах.

Флагман Baillardran на торговой улице Rue Sainte-Catherine почти всегда занят, но не пугайтесь очередей; они обычно двигаются быстро. Либо закажите несколько канеле, чтобы насладиться прогулкой по городу во время обзорной экскурсии, либо сядьте и насладитесь теплыми напитками с крепким эспрессо или капучино.

Кондитерская S

Эта изысканная пекарня, кондитерская и чайная завоевали признание среди гурманов за бескомпромиссное качество и уникальные сладкие творения, сочетающие в себе французские и японские традиции. Под руководством кондитеров Сатоми и Стэнли Чана, которые заработали своиподмастерья у французских кулинарных легенд, таких как Пьер Эрме и Янник Аллено, они также совместно управляют рестораном Grand Maison в Бордо вместе со знаменитым шеф-поваром Жоэлем Робюшоном..

В 2017 году они открыли свою первую фирменную кондитерскую и чайную в городе, и с тех пор они пользуются успехом у местных жителей. Попробуйте вкусные угощения, такие как Dorayaki S., японская выпечка на основе красной фасоли, окруженная нежным блинчиком и наполненная густыми сливками, ванильным маття или другими вкусами. Традиционная французская выпечка и венские блюда, от тарталеток со свежей клубникой или лимоном юдзу до шоколадных пирожных и булочек с изюмом, одинаково вкусны и часто украшены аккуратными японскими нотками.

Сядьте и насладитесь ими с чашечкой листового чая или кофе; Чайное меню длинное и богатое изысканными блюдами, и вы точно никуда не торопитесь. Между тем, вариант «сладкого бранча выходного дня» пользуется большим успехом среди гурманов Бордоского набора и включает в себя свежий хлеб и круассаны или другие венские блюда, домашние джемы, свежевыжатый сок и сезонные фрукты, кофе и кусочек лимонного пирога.

Кондитерская Сан-Николас

Если вы уже пробовали традиционное канеле (см. выше) и готовы попробовать любимое бордоское кондитерское изделие с творческим подходом, отправляйтесь в эту семейную кондитерскую.

Во главе с шеф-поваром Сирилом Сан Николя и совладельцем его дружелюбной жены Одри, этот адрес хорошо известен в местном масштабе своими заманчивыми витринами, наполненными выпечкой, которая продается вкогда-то красиво оформленный и вкусный.

В то время как их более традиционный «домашний» канеле восхитителен, поразив идеальный баланс между жевательной внутренней частью и хрустящей, карамелизированной, глянцевой внешней корочкой, мы рекомендуем их декадентский фирменный торт «Cream'lé». Они выдолбили традиционное канеле, затем наполнили его сливочно-шоколадным ганашем, карамелью с соленым маслом и небольшим количеством лайма. В завершение он покрыт маскарпоне со вкусом ванили и немного корочки.

Магазин также предлагает множество другой аппетитной выпечки, от мини-тарталеток с лимонным безе до пирожных мильфей, шоколада ручной работы, круассанов и макарон.

Кондитерская Валантен

Этот высоко ценимый магазин кондитерских изделий и шоколада в нескольких кварталах к западу от станции Gare St-Jean является идеальной первой или последней остановкой в городе, прежде чем вы сядете в поезд или сойдете с него. Это может показаться немного не в центре города, но поверьте нам, когда мы говорим, что это стоит того, чтобы сделать небольшой крюк.

Входя в магазин, может быть сложно выбрать, чем наполнить коробку на вынос. Мы особенно рекомендуем насыщенные шоколадные или кофейные эклеры, лимонные тарталетки и мильфей с нежными хрустящими слоями теста с вкраплениями сливок и шоколада. В то же время, дом réligieuse очень вкусный: три слоя заварного теста возвышаются друг над другом, наполнены приятно холодным шоколадным кремом patissière, а затем покрыты шелковистым кругом темного шоколада и макаронами.

Если не можешьвыберите одну выпечку, и вас будет как минимум двое, подумайте о том, чтобы убрать «плато-де-ланч», который предлагает заманчивый выбор тортов и пирожных. А шоколадные конфеты собственного производства приятны как на вид, так и на вкус.

Mi Cielo

Эта веселая кондитерская на окраине центра города в районе, известном как «Ле Буска», стоит 20-минутной прогулки, особенно если вы не являетесь поклонником искусственных красителей, ароматизаторов или консервантов в твои сладости.

Семейный магазин, принадлежащий Диего Сервантесу и Бланке Бертели, предлагает завораживающий и вкусный выбор традиционной французской выпечки, часто с творческим подходом. Попробуйте choco-noisette, хрустящее пралине и квадратный шоколадный ганаш, увенчанный свеженарезанным фундуком, который идеально подходит для небольшого угощения в сопровождении эспрессо. Лимонный тарт с мятой по-летнему освежает, а домашний мильфей, возвышающийся над кремовыми шоколадными горками и шоколадной стружкой, сам по себе готовит еду.

Шеф-кондитер Диего Сервантес также создает множество замороженных тортов и тарталеток, от замороженного шоколадного мусса с бобами тонка и мороженым из фундука на бисквитной основе до малинового муссового торта со льдом и мадагаскарским ванильным мороженым.

Между тем, веганы оценят отсутствие животного желатина во всех творениях Mi Cielo, тем более что его часто легко не заметить в некоторых французских пирожных и тортах.

Aux Merveilleux de Fred

Merveilleux - это пышный, легкий, как перышко, торт из сливок, безе и шоколадной стружки, родиной которого является город Лилль на севере Франции. Но с тех пор, как один из его самых популярных поставщиков, Aux Merveilleux de Fred, открыл бутик в Бордо, он стал одним из лучших мест для сладкоежек среди местных жителей и путешественников..

Мы рекомендуем перекусить, а затем остановиться и попробовать хотя бы два аппетитных творения, выставленных за стеклом. Магазин предлагает большие и меньшие размеры, так что вы можете немного разориться.

Даже больше, чем оригинальное merveilleux, состоящее из воздушной безе, свежих взбитых сливок и стружки темного шоколада, придающих хруст и дополнительный аромат, мы рекомендуем попробовать "Magnifique", основу из взбитых сливок со вкусом безе и пралине, увенчанную миндальные чипсы и карамелизированный фундук.

Если вам нравится наслаждаться венской едой с кофе, попробуйте шоколадный, сахарный или изюмный «крамик», ярко-золотистый, легкий, но маслянистый хлеб типа бриоши, родиной которого являются бельгийцы.

Кондитерская Micheline & Paulette

Эта заманчивая кондитерская прямо за углом от Музея современного искусства Бордо принадлежит молодой паре по имени Джульетта Бонтемпс и Валентин Браулт. Браулт, кондитер, заслуживший похвалу за свои творения в чайной роскошного парижского отеля Le Meurice, отмечает на официальном сайте, что назвал магазин в честь своегодве бабушки, которые привили ему страсть к вкусной и искусно приготовленной выпечке.

В бутике может быть трудно сузить свой выбор среди множества заманчивых творений, искусно представленных за стеклом. «Кава» - это фирменное блюдо и творческая интерпретация традиционных эклеров: печенье, пропитанное ликером Амаретто и покрытое ганашем и кофейной глазурью.

Другие блюда, которые наверняка заставят ваш желудок урчать, включают Павлову с яблоками сорта «Гренни Смит», воздушное лакомство с нежным безе и разнообразные изысканные бриоши с разными вкусами.

Шоколад Yves Thuriès

Если вы хотите забрать домой отличный шоколад ручной работы (или, скажем прямо, съесть коробку в номере отеля перед отъездом), этот адрес в непосредственной близости от собора Бордо - отличный вариант.

Ив Тюрьес получил солидные награды за свои творения на основе какао, дважды названные Meilleur Ouvrier de France (лучшим французским мастером) в категории изготовления шоколада. Его компания тщательно следит за производством и сбором какао-бобов, используемых в конечном шоколаде, поддерживая высокое качество.

В магазине вы найдете головокружительный выбор плиток молочного и темного шоколада (большинство из которых сделано из какао-бобов одного происхождения), пралине, трюфелей и «буше» (большие кусочки молочного и темного шоколада). шоколад идеально подходит для легкого десерта и приправлен имбирем, апельсином, карамельно-ванильной и другими восхитительными начинками).

Выборореховые, с пралине роше в молочном и темном шоколаде - одни из лучших, которые мы пробовали. В магазине также есть большой выбор шоколадных паст, цукатов, марципана и других типичных французских сладостей. Короче говоря? Это одно из лучших мест в городе, где можно утолить жажду сладкого и найти что-нибудь, что можно взять с собой в чемодан.