Лучшие рестораны Тайбэя

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:43

Есть некоторая ирония в том факте, что Цыпленок генерала Цо, основной продукт североамериканского китайского ресторана, на самом деле родом из Тайваня. В целом, тайваньская кухня на самом деле представляет собой в значительной степени незаметный, широкий ассортимент блюд, в том числе тех, которые определяются земляным терруаром острова и культурами коренных народов. В Тайбэе вы можете отведать лучшие кулинарные предложения Тайваня (и, конечно же, интернациональные) в самых разных условиях по разным ценам, в том числе изысканные блюда мирового класса от растущей волны новаторских, меняющих правила игры шеф-поваров. Чтобы помочь вам сузить свой выбор, мы выбрали лучшие рестораны Тайбэя.

RAW

Тайваньский знаменитый шеф-повар Андре Чан впервые сделал себе имя как новатор изысканной кухни, который воспринял местный терруар и пролил свет на него с помощью техники и элегантной подачи во французском ресторане Le Jardin des Sens, отмеченном тремя звездами Мишлен, и в его сингапурском ресторане с двумя звездами Мишлен. -звездный тезка, ресторан Андре (в августе 2020 года вышел документальный фильм Netflix «Андре и его оливковое дерево» о последних неделях работы ресторана).

В 2014 году он, наконец, сделал то же самое с характерными сезонными ингредиентами своей родины на 60-местном RAW в районе Дачжи. № 36 в рейтинге 50 Азии 2020 г. Список лучших ресторанов, постоянно меняющиеся сезонные комплексные меню, фотогеничные интерьеры и сервировка. Забронируйте столик как можно скорее, так как он может быть забронирован за несколько месяцев вперед.

МУМЭ

MUME в районе Даань, название которого происходит от названия национального тайваньского цветка (также известного как цветок сливы), открылся в том же году, что и RAW, вместе предвещая новую волну тайваньской изысканной кухни. С одной звездой Мишлен MUME занимает даже более высокое место, чем его конкурент, в списке 50 лучших ресторанов Азии 2020 года (№ 17), хотя местные гурманы могут сильно разгорячиться, обсуждая, какой из них лучше.

MUME была основана тремя шеф-поварами - Ричи Лином, Каем Уордом и Лонг Сюн - с одинаково впечатляющим резюме; Лин познакомился с Уордом, работавшим в Сиднейской набережной, а позже с Сюн в Копенгагенской Номе. Здесь местные продукты и глубоко тайваньские вкусы преображаются и улучшаются благодаря скандинавскому колориту, европейской технике и потрясающей подаче (вспомните комплексное меню с тартаром из говядины Вагю с айоли из моллюсков и яйцом 60 градусов).

логия

Младший брат токийского Florilege - великолепного ресторана, достойного списка желаний, в одной из ведущих мировых кулинарных столиц - лоджи открылся в переулке района Даан в 2018 году. Во главе с японским шеф-поваром Рёго Тахарой, он быстро получил желанные две звезды Мишлен за сочетание тайваньских ароматов, ингредиентов и блюд с японскими и другими азиатскими ингредиентами в авангардных, достойных галереи презентациях. Вокруг открытой кухни всего 13 посадочных мест, поэтому гостей угощают щепоткойтеатр, поскольку блюда тщательно собираются персоналом (и часто с элементами презентации и объяснений за столом). Комплексное меню (3 н.т. долл., 700 на человека) меняется раз в два месяца и может быть дополнено как алкогольными, так и безалкогольными напитками. Бронирование обязательно.

Таирруар

После освоения французских техник в сингапурском филиале Guy Savoy, уроженец Тайваня Кай Хо начал применять их к тайваньским ингредиентам в Taïrroir, обладателе двух звезд Мишлен в Тайбэе. Комплексное меню обеда и ужина стоит 2 180 тайваньских долларов и 4 680 тайваньских долларов соответственно (без платы за обслуживание) и включает в себя его фирменное блюдо: роскошную, трансцендентную версию «чайного яйца», местную закуску с медом. - как расплавленный желток. А во время визитов в холодную погоду обязательно спросите, доступна ли версия тайваньского супа с лапшой из говядины вне меню от шеф-повара, приправленная сычуаньским перцем, тмином, пастой из бобов и лапшой в стиле феттучини.

Сён РюГин

Как и логично, Сён Рюгин - младший брат не менее известного и любимого токийского ресторана, заменяющий желанные японские ингредиенты тайваньскими сезонными. Шеф-повар Сэйдзи Ямамото и шеф-повар Риохей Хиэда, предлагающие меню из семи и 10 блюд в стиле кайсэки, рассчитанные всего на 36 человек на одно место, помогли заведению в земляных тонах, кинематографическому заведению попасть в список 50 лучших ресторанов Азии, а также заработать это две звезды Мишлен. Обратите внимание, что, несмотря на то, что ресторан невероятно фотогеничен, во время еды не рекомендуется использовать камеры любого типа, так как вспышки могутповредить искусно изготовленную старинную посуду.

Экспромт Пола Ли

Родился на Тайване и вырос в США, где он пробовал свои кулинарные способности в ресторанах Le Cirque в Лас-Вегасе, Patina в Лос-Анджелесе и L'Atalier de Joel Robuchon в Нью-Йорке. Шеф-повар Пол Ли вернулся на родину в качестве ресторатора, открыв это отмеченное звездой Мишлен заведение в районе Чжуншань в 2018 году. Постоянно меняющееся дегустационное меню (2 800 новых тайваньских долларов) французских и международных блюд создано с молекулярной точностью и готовится на 10-местной открытой кухне.. Доступны вина и коктейли. Один из оригинальных напитков включает в себя джин с оливковым маслом, вербену, лайм и карамболу, а также его фирменный десерт из белого шоколада и пудинга из нитро-фуа-гра.

Длиннохвост

Шеф-повар Лам Минг Кин, гений безупречного, но доступного французского ресторана Chou Chou в стиле пивного ресторана, открыл эту интригующую закусочную, сочетающую в себе сочетание Востока и Запада, в районе Даан в 2017 году. У посетителей есть выбор блюд по меню. карточные или сезонные дегустационные меню, в которых яркие ароматы со всей Азии подчеркивают творения Кина. Ожидайте таких блюд, как клецки из фуа-гра с акцентом на лемонграсс или личи, кантонско-корейский чар суй бао с домашним кимчи и фирменные французские тосты Kaya в сингапурском стиле с эспрессо-мороженым и соевой карамелью. Также подумайте о коктейлях или безалкогольных безалкогольных коктейлях - они в равной степени ориентированы на фьюжн и удивительно травяные.

Дин Тай Фунг

Сяолонг бао, также известные как суповые клецки, являются фаворитом тайваньцев, и почти 50-летняя сеть Din Tai Fung усовершенствовала итерацию в тайваньском стиле: размером с инжир, с начинкой из сочной свинины и вкусной, но тонкой оболочкой из теста, отличающейся точный 18-кратный стержень. Помимо визита Тома Круза и звезды Мишлен, Din Tai Fung также предлагает широкий выбор других пельменей, включая крабовую икру и свинину; курица; зеленый кабачок и креветки; и даже шоколадный сяо лонг бао. Кроме того, в их меню представлены фантастические блюда из яичной лапши, такие как тайваньский суп с лапшой из говядины, восхитительная жареная зелень, вонтоны и десерты. Это квинтэссенция семейного тайваньского ужина.

CROM

Поработав в отмеченной звездой Мишлен Trattoria Zappatori в Пинероло, Италия, шеф-повар Кристиан Милоне направился на восток, в Тайбэй, и в декабре 2019 года открыл ресторан CROM на 46 мест. белые тарелки-утоляют жажду превосходной свежей пасты. В меню есть все: от рагу из дикого кабана и таджарина из белого трюфеля до первоклассного мяса (A3 Wagyu) и морепродуктов, а также десертов, которые часто отражают сезоны благодаря добавлению фруктов. Предлагаются как дегустационные, так и меню à la carte.

Райская династия

Если вы ищете необычные варианты восхитительного тайваньского сяо лонг бао, отправляйтесь прямиком в филиал этой сингапурской сети в районе Синьи. Столь же точно изготовленный и вкусный, как Дин Тай. Fung's, клецки для супа представлены в восьми восхитительных вариантах цветовой кодировки: традиционный (белый), женьшень (зеленый), фуа-гра (коричневый), трюфель (черный), сыр (желтый), крабовая икра (оранжевый), черный чеснок (серый).) и Сычуань (красный). Вы можете заказать поштучно или порционно, а также выбрать из обширного меню другие китайские и тайваньские блюда. Несмотря на искусный дизайн интерьера Paradise Dynasty, он все же достаточно простой для семейного отдыха.

Зависимость Водное развитие

Представьте себе Eataly, основанный на морепродуктах: это чудо, что это обширный комплекс Addiction Aquatic Development в районе Чжуншань. От живых морских тварей до рядов безумно доступных упакованных сашими, уни, целой рыбы, продуктов и бакалейных товаров - это мекка. Кроме того, здесь есть постоянно занятый суши-бар, винный бар и специальные рестораны, где можно посидеть с горячим горшочком (Le Peng) и изысканными блюдами из морепродуктов (Trésors de la Mer). А если погода хорошая, в некоторых заведениях подают блюда на вынос, которые можно взять с собой на улицу.

Дом в горах и на море

Расположенный в особняке района Чжунчжэн отмеченный звездой Мишлен семейный ресторан Mountain and Sea House предлагает изысканный обзор тайваньской кухни. Это включает в себя в основном утерянную высокую «банкетную кухню» 1960-х годов, которая определяется органическими продуктами и мясом местного происхождения, такими как горная курица на свободном выгуле и черный кабан. Некоторые едут сюда только ради хрустящего жареного поросенка, который готовится 12 часов и должен быть заказан.заранее.

Китчо

Тайваньцы любят морепродукты и суши, и здесь есть сотни забегаловок, которые часто предлагают выгодные цены на обед омакасе. Несмотря на то, что секрет раскрыт, 12-летний ресторан Kitcho, отмеченный звездой Мишлен, остается фаворитом Тайбэя благодаря исключительному и разнообразному выбору рыбы тайваньского владельца и шеф-повара суши Кё Хсу (импортируется трижды в неделю из Японии); мастерство умами; и рис Ниигата, приправленный запатентованной смесью трех уксусов.

Ледяной монстр

Предприятие Ice Monster, основанное в 1997 году, формирует восхитительно текстурированный лед из круглых блоков, чтобы получился восхитительный десерт на основе ледяной стружки. Они сделали свое имя благодаря варианту манго, который дополняется кубиками свежего манго, шелковистым пудингом и манговым мороженым. Однако будьте готовы поделиться несколькими вариантами. Чай с пузырьками для бритья с гарниром из теплой, жевательной, идеально карамелизированной бобы - это настоящее открытие.

Я Ге

Даже обычное мероприятие становится особенным в шикарном современном ресторане кантонской кухни Mandarin Oriental Taipei, который в 2020 году третий год подряд получил звезду Мишлен. предлагает несколько обширных сезонных меню: вегетарианское, димсам, комплексное и а-ля-карт. Фирменные блюда включают тушеную грудинку ягненка с грибами шиитаке, утку-черри по-пекински, хрустящую тыкву, морское ушко, геодук и жареную на гриле свинину с медом.