Устричные фермы Калифорнии предлагают уникальный вид кулинарного экотуризма

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:37

Пришло время переосмыслить путешествие, помня о более легком шаге, поэтому TripSavvy сотрудничает с Treehugger, современным сайтом по устойчивому развитию, который ежегодно посещают более 120 миллионов читателей, чтобы определить людей, места и вещи, которые лидируют в экологичном путешествии.

Ищете вкусный способ поддержать окружающую среду во время путешествия? Отправляйтесь на экологически чистую устричную ферму в Северной Калифорнии и оторвитесь. При правильном выращивании устричные рифы помогают фильтровать воду и обеспечивают необходимую среду обитания для различных видов морской жизни. Кроме того, они полностью богаты белком, витаминами и минералами, чтобы подпитывать ваши приключения.

Устрицы выращивают по всему миру, но устричные фермы в Калифорнии в основном сосредоточены в заливах Томалес и Гумбольдт на севере штата (хотя есть несколько таких мест, как Санта-Барбара и залив Морро). Более того, залив Томалес находится на расстоянии однодневной поездки от Сан-Франциско и долины Напа. В то время как вы можете найти невероятных устриц в меню ресторанов по всей стране, посещение фермы дает возможность попробовать их прямо из воды.

Устрицы и окружающая среда

Когда выокунитесь в блюдо со свежими устрицами, вы вносите гораздо больший вклад, чем местная экономика. Эти маленькие моллюски имеют практически отрицательный углеродный след, особенно если вы едите моллюсков местного производства. Их раковины можно даже компостировать или перерабатывать в тротуар, и они являются одним из лучших материалов для выращивания молодых молодых устриц.

По данным NOAA, устрицы, которые скапливаются в рифовых системах, служат убежищем или средой обитания для других морских обитателей, таких как крабы и рыбы, а также защищают береговые линии от штормов, чтобы предотвратить эрозию. Возможно, самое главное, устрицы фильтруют и очищают окружающую воду во время кормления. Одна устрица может фильтровать колоссальные 50 галлонов воды каждый день, одновременно удаляя из воды загрязняющие вещества и болезнетворные организмы. Таким образом, в то время как устричные фермы поддерживают устричные рифы, они, естественно, оказывают ценную поддержку окружающей прибрежной среде.

Чтобы быть устойчивыми, устричные фермы должны правильно управляться и регулярно восстанавливаться. Многие производители устриц вносят свой вклад в сохранение и восстановление видов устриц за пределами своих коммерческих ферм. По мере роста ценности устриц и интереса к ним все больше фермеров поощряются к их устойчивому выращиванию, поддерживая как экосистему, так и экономику для будущих поколений.

Где их найти

Когда дело доходит до устриц, лучшие из них поступают прямо из источника. В Калифорнии это означает направление на север. Устричная индустрия штата в основном сосредоточена на северном побережье, и в прошлом несколько небольших компаний приобрели огромную популярность.десятилетие. В большинстве мест есть ресторан или устричный бар рядом с фермой, где их вам накормят, но взять с собой сумку, чтобы отряхнуться, - это уникальный и настоятельно рекомендуемый опыт.

Устричная компания острова Хог

Чуть более чем в часе езды от Сан-Франциско, в прибрежном поселке Маршалл, компания Hog Island Oyster Company находится у самой кромки воды. Хотя семейный бизнес начался в 1983 году всего с пяти акров и пары семян устриц (которые в основном представляют собой крошечные устрицы), сейчас он охватывает более 160 акров и около 200 сотрудников с ресторанами в Сан-Франциско и Напе. В оригинальном устричном баре в Маршалле продаются готовые устрицы и сумки на вынос, а также оборудование для очистки и соусы для тех, кто хочет взять свои устрицы в другом месте. На открытом прилавке, известном как «Хижина свиней», продается местная свежая рыба, мидии, моллюски и сезонные фавориты, такие как краб Дандженесс. Те немногие счастливчики, которые ловят столик для пикника с видом на воду, получают уникальный опыт поедания устриц буквально по соседству с заливом, где они были выращены. Соедините устрицы с гарниром и бутылкой местного вина из бара, и все готово.

Говоря об устойчивом развитии, на самом деле нет ничего лучше, чем остров Хог. Эти ребята действительно заботятся о том, чтобы партнерство между устрицами и окружающей их средой процветало в этом районе (как в дикой природе, так и на фермах). Компания является одним из основателей Климатической коалиции производителей моллюсков, которая сотрудничает с фермерами по всей стране с The Nature Conservancy, чтобы стимулировать осведомленность о климате, и работает при финансировании NOAA.для мониторинга закисления океана и его влияния на аквакультуру. Остров Хог даже сотрудничает с природоохранными исследованиями здоровья местных подводных растений и работает с учеными-реставраторами, чтобы вернуть в залив местные виды устриц.

Tomales Bay Oyster Company

Примерно в четырех милях вниз по дороге от острова Хог, компания Tomales Bay Oyster Company гордится тем, что является старейшей постоянно действующей фермой по разведению моллюсков в Калифорнии. Семейная ферма, впервые открытая в 1909 году, предлагает только устриц на вынос, но поблизости есть множество мест, где можно устроить пляжный пикник. Наполните свой холодильник свежими устрицами и отправляйтесь на пляж штата Хартс-Желание всего в 25 км или на один из самых популярных пляжей залива Бодега в региональном парке Доран в 42 км к северу. Чтобы запастись припасами для пикника, остановитесь в оригинальной маслобойне Cowgirl, примерно в пяти милях к югу, чтобы купить отмеченный наградами сыр, местное пиво и другие предметы первой необходимости.

Если вы не в настроении гадить, на ферме есть прибрежный ресторан The Marshall Store, расположенный менее чем в пяти минутах езды, где вам предложат полное меню с жареными или сырыми устрицами. В ресторане также продаются напитки, блюда без морепродуктов и один из лучших сэндвичей с рыбой в городе.

Помимо выделения многоразовых и перерабатываемых материалов для фермы, компания Tomales Bay Oyster Company уделяет большое внимание снижению воздействия на окружающую среду залива. Они проводят регулярные инспекции в этом районе, чтобы удалить выброшенные или потерянные рыболовные снасти и мусор, которые могут нанести травму.дикой природы и участвовать в очистке побережья по всему заливу не менее четырех раз в год.

Аква-Родео Фермы

На крайнем севере штата другой крупный залив Калифорнии, где выращивают устриц, расположен ближе к национальному парку Редвуд в округе Гумбольдт. Aqua-Rodeo Farms в заливе Гумбольдта - еще одна устричная ферма, но посетители получают бонус, наблюдая, как устрицы появляются прямо из моря во время сезона сбора урожая. Весной, летом и осенью фермеры из Аква-Родео сортируют, чистят и считают устриц на пристани. Они стараются собрать свой ежедневный урожай к 14:00. так что гости во второй половине дня могут получить самый свежий выбор. Основатель компании начал бизнес после получения степени в области управления дикой природой, а также предлагает образовательные лодочные экскурсии по ферме для посетителей, интересующихся аквакультурой (конечно, с дегустацией устриц).

Тому же основателю также принадлежит местный ресторан Humboldt Bay Provisions, расположенный за водой и примерно в двух кварталах от берега в городе Эврика. Сочетайте сырые или жареные устрицы с разнообразными местными сырами, мясом, хлебом, десертами и напитками, и не пропустите «вторник Buck-a-Shuck» с устрицами за 1 доллар. Ресторан активно участвует в жизни местного сообщества и еженедельно проводит вечер «Наставники по понедельникам», где 1 доллар с каждой проданной пинты идет на нужды местных некоммерческих организаций. Программа сделала пожертвование Агентству общественных действий Редвуда для молодежных служб, местному отделению Boys & Girls of America, Humboldt CASA.защитники приемных детей, Sequoia Humane Society и многое другое.