10 лучших мест с гамбо в Новом Орлеане, Луизиана

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:35

Нет никаких состязаний: самый лучший гамбо в Новом Орлеане находится… в доме любой новоорлеанской мамы.

Большинству приезжих в город не посчастливилось получить приглашение в дом мамы на пятничный вечерний гамбо. Чтобы попробовать это богатое рагу, загущенное бамией, филе (молотым сассафрасом) или темным ру, обильно приправленным креольскими специями и поданное с рисом, обратите внимание на профессионалов.

Подавляющее большинство ресторанов Нового Орлеана предлагают в меню тот или иной вид гамбо, от лучших городских закусочных до забегаловок. И действительно, если вам нравится насыщенный дымный вкус блюда, его стоит попробовать где-нибудь в городе (или в южной части штата). Однако, если вы действительно настроены на то, чтобы покопаться в хорошей большой миске, найдите эти 10 ресторанов, где подают самые лучшие из лучших.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track в Мид-Сити предлагает одну из любимых интерпретаций NOLA креольской гамбо, наполненную бамией, морепродуктами и колбасой местного производства, плавающими в бульоне, приготовленном из очень темного ру и приправленного 17 секретами. травы испеции. По количеству еды, которую вы получаете, это одно из лучших предложений морепродуктов в городе.

У Мандины

Креольские и итальянские блюда соседствуют в меню Mandina's, любимого ресторана района Мид-Сити. Хотя ресторан Mandina's на самом деле наиболее известен тем, что здесь готовят один из лучших в городе черепаховый суп с хересом, здесь также готовят выдающийся гамбо из морепродуктов. Он густой и приятный рыбный, что напоминает о том, что гамбо почти наверняка имеет общего предка с французским буйабесом.

г. Бистро Бистро

Бистро Mr. B's, одно из лучших заведений изысканной кухни во Французском квартале, предлагает современные высококлассные блюда новоорлеанской кухни с акцентом на региональные продукты и классическую креольскую кулинарную технику.

Гамбо Я-Я, фирменное блюдо, на самом деле представляет собой довольно прямолинейный гамбо из курицы и колбасы в каджунском стиле, с темной основой из ру, большой дозой каджунской троицы (сельдерей, болгарский перец и лук), и тяжелая рука с креольскими приправами. Это просто и хорошо сбалансировано, а тщательно подобранные ингредиенты действительно блестят.

Магазин Гамбо

Гамбо с курицей и колбасой андуй в магазине Gumbo Shop регулярно признается лучшим в Новом Орлеане по результатам ежегодного опроса читателей Gambit. Гамбо представляет собой дымный коричневый бульон и достаточно специй.

Морепродукты и гамбо из бамии также включены в меню, и другиепрепараты также иногда попадают на доску со специальными предложениями - все из них стоит попробовать. Расположение ресторана во Французском квартале, всего в двух шагах от площади Джексона, делает его легкой остановкой для большинства посетителей города.

Дик и Дженни

Тщательно подобранные блюда каджунской и креольской кухни в бистро - это название игры в Dick and Jenny's, непритязательном заведении в верхней части города, которое до отказа забито местными жителями, но редко попадает в поле зрения туристов. Ежедневное специальное предложение гамбо меняется в зависимости от сезона и по прихоти шеф-повара, но оно включает в себя творческие повороты на классические темы, такие как Гамбо перед сном на скотном дворе с курицей, андуй, ветчиной и уткой..

Бригтсен

Шеф-повар Фрэнк Бригтсен сколотил свои кости на кухнях легендарного Commander's Palace и K-Paul's Louisiana Kitchen под руководством Пола Прюдомма. В его ресторане в районе Кэрроллтон, Brigtsen's, подают изысканные блюда классической каджунской и креольской кухни.

Попробуйте крольчатину и гумбо из андуй филе, любимую знатоками традиционной креольской высокой кухни. Кролик - это жесткое, нежирное, ароматное мясо, которое сохраняет как вкус, так и текстуру в длительно приготовленном блюде, таком как гамбо, так что это отличный способ его съесть.

Prejean's на JazzFest

Раз в год Фестиваль джаза и наследия в Новом Орлеане превращает выставочный комплекс и ипподром в микрокосм культуры Луизианы, а еданет равных. Вы можете найти фазана, перепела и гамбо андуй из каджунского ресторана Prejean's в Лафайете среди более чем 70 киосков.

Это стоит (высокой) цены за вход, не говоря уже об абсурдно длинной очереди, и JazzFest - единственное место, где можно ее получить. Вы можете совершить двухчасовую поездку в ресторан в любое время, но, хотя в его обычном меню есть отличные гамбо, это специальное предложение только для фестиваля.

Бар и ресторан Herbsaint

Ночное гамбо - это постоянно меняющееся (но всегда потрясающе вкусное) предложение здесь, в высококлассной закусочной Луизианы шеф-повара Дональда Линка в Центральном деловом районе. Это всегда элегантное приготовление вечной классики, независимо от конкретных ингредиентов этого вечера.

Зимой согрейте свои кости бархатистым цыпленком и гамбо андуй. Во время Великого поста будьте готовы к сытным блюдам из морепродуктов, включая пухлых луизианских устриц и сладких креветок из залива. Простое эмпирическое правило Нового Орлеана: если шеф-повар Линк имеет какое-либо отношение к гамбо, закажите его.

Кафе Лил Диззи

В этом небольшом соседнем ресторане в районе Треме подают старомодные креольские блюда, а одним из многочисленных фирменных блюд является креольский гамбо. Он полон курицы, креветок, колбасы, крабов и насыщен ароматом филе и креольских специй. Это старинный семейный рецепт почтенной семьи ресторана Baquet, и он стоит того, чтобы свернуть с проторенной дорожки.попробуйте.

Ресторан Дуки Чейза

Шеф-повар Леа Чейз подает гамбо, наряду с другими любимыми блюдами креольской кухни и соул-фуд, в своем всемирно известном ресторане Tremé с 1950-х годов. Тем не менее, она одна из немногих поваров в городе, кто регулярно готовит гамбо с травами (от французского гамбо aux herbes, что означает гамбо, приготовленный с зеленью).

Это популярное постное постное блюдо, но версия шеф-повара Чейза включает свинину, и она традиционно подает его в Великий четверг, как это делали ее мать и бабушка до нее. Она также включает его в меню время от времени в течение года, поэтому, если вы окажетесь в ресторане в день, когда он доступен, закажите его. Это редкое и глубоко традиционное угощение, а также вкусный способ получить овощи.