Путешествие вегетарианца и вегана по Италии

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:28

Италия может стать отличным местом для вегетарианцев и веганов, если заранее провести небольшое исследование и планирование.

Римская культура имеет сильные традиции вегетарианства. Некоторые римляне находились под влиянием греческого философа и знаменитого вегетарианца Пифагора и Эпикура, которые выступали за вегетарианство как часть образа жизни, свободного от жестокости и полного удовольствия, и от которого мы получили термин эпикуреец. В частности, римский сенатор Сенека был вегетарианцем, а римские гладиаторы обычно питались вегетарианской едой из ячменя и бобов, чтобы оставаться жирными, поскольку порции мяса были маленькими и нежирными.

Эта традиция вегетарианства присутствует в Италии и сегодня. Исследование 2011 года показало, что 10% итальянцев являются вегетарианцами, а в Италии самый большой процент вегетарианцев в Европейском Союзе. Веганство менее распространено, так как молочные продукты и яйца являются основными продуктами питания, но, безусловно, можно хорошо питаться во время путешествия по Италии в качестве вегана.

Итальянцы редко используют масло, а во многих ресторанах масло даже не хранится на кухне. Обычно предпочтительным жиром является оливковое масло, которое полезно для веганов.
Сыр, аналогично, необычно предлагается поверх макарон, за исключением туристических ресторанов. Кроме того, в меню нередко можно найти пиццу без сыра или пиццу маринара.
Большинство итальянских меню делятся на следующие категории:

Антипасти (закуски)
Primi piatti (первые блюда)
Secondi piatti (основные блюда)
Конторни (гарниры/овощи)
Дольчи (десерт)

Как правило, большинство primi piatti и contorni будут вегетарианцами и/или веганами, в то время как secondi piatti сосредоточится на мясе.
Но, при всем при этом, во многих итальянских блюдах будет спрятано мясо. Большинство супов готовится на говяжьем или курином бульоне. Fritti misto (или смешанные блюда, обжаренные в кляре) могут быть фаршированы свининой или говядиной. Гуанчиале (вяленая свиная челюсть) часто используется в качестве основы для некоторых соусов, в том числе пасты алла аматричана и спагетти алла карбонара. Сливки или яйца часто используются в качестве основы для десертов.

Как заказать

Многие итальянцы говорят по-английски. Но на всякий случай важно указать свои ограничения в еде.

Самое важное, что нужно помнить, это то, что итальянцы (и большинство европейцев, если уж на то пошло) не понимают слово «вегетарианец» так, как мы по-английски. Если вы скажете официанту, что вы вегетарианец (sono un vegetariano), он может принести вам мясной суп или пасту с панчеттой, потому что она в основном готовится из овощей. На самом деле, многие итальянцы, называющие себя вегетарианцами, с удовольствием едят блюда с небольшим количеством мяса и при этом считают себя вегетарианцами.вегетарианец.

Заказывая блюдо, обязательно спрашивайте:

E senza carne? - Это без мяса?
E senza formaggio? - Это без сыра?
E сенца латте? - Это без молока?
E senza uova? - Это без яиц?

Если вы хотите заказать блюдо без какого-либо из этих ингредиентов, вы просто называете блюдо и говорите «senza» ваше ограничение. Например, если вы хотите заказать пасту с томатным соусом без сыра, попросите у официанта пасту маринара без формы.