Лучший огурец в Германии: Spreewaldgurken

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:15

Немногие восточногерманские продукты пережили падение Стены, но рассол Шпревальд был одним из любимых продуктов Ostalgie, который был достаточно хорош для воссоединенной Германии. Этот огурец, который также называют шпревальдским огурцом или шпревальдгуркеном, является не только источником удовольствия, но и предметом гордости и занятости. Узнайте о значении Шпревальдского огурца и о том, как вы можете отпраздновать его существование, несмотря ни на что.

Что особенного в рассоле Шпревальда?

Первое, на что стоит обратить внимание в этом рассоле, это его регион. В часе езды к юго-востоку от города Шпревальд известен как «зеленые легкие» Бранденбурга, региона, окружающего Берлин. Этот лесной массив выглядит так, как будто он возник из сказок братьев Гримм и является биосферой, охраняемой ЮНЕСКО. Тысячи искусственных водотоков пересекают живописные луга, а три процента жителей Шпревальда заняты в производстве солений.

Поэтому неудивительно, что масштабные изменения, произошедшие в Германии, коснулись этого тихого уголка медленнее. Путешественники стекаются в Шпревальд, чтобы поплавать по успокаивающим каналам на каноэ под названием «Канадиерс» или покататься на лодках с полными столами и цивилизованными хрустальными пепельницами.

И помимо красоты, богатые минералами условия, высокая влажность воздуха ипочва и вода с высоким содержанием оксидов железа идеально подходят для огурцов. Всего около 20 местных фермеров производят 1 миллион банок или более 2000 тонн Spreewaldgurken в день. Это примерно половина маринованных огурцов, продаваемых в Германии!

А что за однодневная поездка без сытного обеда? Spreewald не подведет вас с ассортиментом деликатесов, таких как их версия Blutwurst (кровяная колбаса), Grützwurst, с сербской квашеной капустой и гарниром Leinölkartoffeln (картофель с льняным маслом).

Но бесспорным фаворитом является рассол. Ему посвящен музей (более подробная информация ниже), они появляются в необычных продуктах, таких как Senf (горчица) и ликер, а также украшают цепочки для ключей и одежду. Огурцы продаются повсюду в Шпревальде, даже в небольших ларьках у каналов с запланированными остановками экскурсионных лодок. Если вы скучаете по ним в их родной среде Шпреевальда, Spreewaldgurken продаются в каждом продуктовом магазине. Выберите один из трех основных сортов сауре гуркен со свежим укропом (без уксуса и сахара), сенфгуркен (маринованный с семенами горчицы, сахаром и уксусом) и гевюрцгуркен (специи, сахар и уксус). Наслаждайтесь ими в качестве гарнира к классической восточногерманской еде или нарежьте их и положите на черный хлеб со шмальцем (свиным жиром).

История Spreewaldgurken

Голландские поселенцы, вероятно, впервые выращивали шпревальдский огурец еще в 14 веке. Рост был медленным, но в 19-м веке писатель Теодор Фонтане поэтически восхвалял маринованные лакомства в Вандерунгене дурх-ден-Бранденбург, и ему даже доставляли бочку на дом в Берлине каждый раз.год.

Влияние соленья расцвело в ГДР с производством государственной Spreewaldkonserve Golßen. Преданность населения Spreewaldgurken изображена в популярном фильме 2003 года «Прощай, Ленин!», где сын отчаянно ищет соленья после внезапного развала ГДР.

В 1999 году Spreewaldgurken получил Защищенное географическое указание (PGI), что означает, что только те сорта, которые выращены в этом регионе, могут продаваться под этим названием. Они также должны быть лишены искусственных подсластителей (хотя разрешены «ароматизаторы»).

В 2006 году была представлена органическая версия. Такие производители, как Rabe из Люббенау, производят соленья уже более 100 лет, но недавно начали экспериментировать с альтернативными вкусами, такими как сладкий перец чили и карри..

Gurkenradweg и Музей Гуркена

Spreewaldgurken собирают в июле и августе. Ярко-зеленые культуры можно увидеть по всему Шпревальду, и в частности вдоль Gurkenradweg (велосипедной дорожки с корнишонами). 260-километровая тропа через Шпревальд, эта велосипедная дорожка прекрасна большую часть года, но по-настоящему прекрасна в эти месяцы.

Начните свое путешествие в более крупном городе Люббенау, изучив Gurkenmeile, ряд киосков, отходящих от гавани и предлагающих все, что нужно для огурцов (обратите внимание, что это часто закрыто по воскресеньям). Попробуйте множество товаров и купите несколько разновидностей, чтобы забрать их домой.

Сядьте верхом, чтобы прокатиться по полям и полюбоваться 40 000 тонн огурцов, проносящихся мимо. Всадники также могут увидеть перерабатывающие заводы, где скромныеогурец становится маринадом путем ферментации в герметичных контейнерах из стекловолокна или резервуарах из нержавеющей стали в течение примерно пяти недель. Затем продукт консервируют либо в уксусе, либо в сахаре с дополнительными добавками лука, укропа, хрена и гевюрца (травы) или в рассоле соленой воды, чтобы приготовить Salzgurke.

Примерно в 15 минутах езды находится Лехде, рыбацкая деревня, в которой больше туристов, чем местных жителей. Здесь жизнь Шпревальда можно исследовать в чистом виде. Наряду с причудливыми домами, которые получают почту на лодке, здесь находится храм огурцов, музей Гуркен (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). За входной билет в размере 2 евро посетители могут совершить самостоятельную экскурсию по деревенской жизни 19-го века в Шпревальде. В квартире есть спальня с изображением многих королев-огурцов, завоевавших корону на ежегодном фестивале Гуркентаг. Сельскохозяйственное оборудование предлагает больше информации о процессе и сельском хозяйстве в регионе.

Если вы хотите узнать все о Гуркене, есть экскурсия по Люббенау с маринованными огурцами. Он доступен на разных языках каждый день (кроме воскресенья) с мая по сентябрь. Туры могут быть организованы в офисе туристической информации и начинаются в 10:00 в течение 7 часов ходьбы, разговоров, поедания маринованных огурцов.

Spreewälder Gurkentag

Если вы хотите испытать вершину Spreewaldgurken-ness, отправляйтесь на ежегодный фестиваль Spreewälder Gurkentag. В городе Гольсен, которому исполнилось 18 лет, проходит фестиваль представлений с маринованными огурцами, ремесел, рынка и, конечно же, поедания гуркенов. Будет более 100 продавцов и королевские король и королева.председательствовать на торжествах.

Даты: 13–14 августа 2016 г.
Часы: 10:00 - 18:00
Направления: RE2 из Берлина в Люббенау (Шпревальд) и идите на северо-запад в город. Поезд идет около 1 часа.