Лучшие рестораны высокой кухни в Афинах, Греция

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:04

Эти фантастические греческие рестораны могут перевернуть ваши представления о высокой кухне Греции. Не так давно вам было бы трудно найти что-либо, кроме ресторанной интерпретации хорошей домашней кухни (что, конечно, редко бывает плохим).

Но в Греции происходят перемены, и новое поколение поваров начинает конкурировать с другими звездами европейской кулинарии, собирая звезды Мишлен. В 2017 году они в основном были собраны в Афинах и их окрестностях. Но интерес к современной европейской кухне начинает проявляться во втором городе Греции, Салониках. Это регион, за которым стоит следить в будущем. Между тем, эти рестораны по всей стране прямо сейчас создают ажиотаж.

Спонди

Spondi, недалеко от стадиона «Панатинаикос» в Афинах, впервые открылся в середине 1990-х годов, но его гастрономическая известность стала феноменом 21 века. С 2001 года творческая современная кухня ресторана признается одной из лучших в Греции – среди наград две звезды Мишлен.

Ресторан расположен в двух романтических внутренних двориках и двух смежных уютных обеденных залах в старинном отреставрированном каменном доме. Одна из столовых построена из регенерированного кирпича с арками, напоминающими сводчатый погреб. Дворыоткрыт с мая по октябрь.

Сезонные ингредиенты, часто от известных поставщиков, сочетаются в меню, которое в основном состоит из современной французской кухни (всегда любимой мишленовскими критиками), а также переосмысленных итальянских и классических греческих блюд. Винная карта также составлена из этих трех стран. Он небольшой, но тщательно подобранный, и мы были впечатлены тем, что знаменитое вино Санторини включено в меню десертов.

К французскому акценту ресторана шеф-повар Ангелос Лантос добавляет характерные вкусы и ароматы Греции. Блюда, приготовленные из лимона и цитрусовых, дикого тимьяна, акациевого меда, баклажанов и оливок, гарантируют, что вы никогда не забудете, где находитесь.

Меню à la carte умопомрачительно дорогое: 37 евро за закуску из лангустинов с лимоном, икрой, грейпфрутом, горечавкой и сельдереем; 60 евро за дикого палтуса с сезонными овощами. Меню с двумя фиксированными ценами предлагает лучшее соотношение цены и качества с хорошим выбором лучших блюд ресторана.

Меню «Посвящение» стоит 73 евро на человека (90 евро в паре с двумя винами) за четыре блюда. В зависимости от сезона это может быть краб, пикантный мусс, мясное блюдо и десерт.

За 130 евро на человека (рост до 175 евро с четырьмя греческими винами или 215 евро с шестью импортными винами) меню «Дискавери» состоит из четырех блюд с сыром, кофе и особым шоколадом.

Когда: Ресторан работает только на ужин и открыт каждый день с 20:00 до 20:00. до 23:45 Бронирование осуществляется онлайн.

Varoulko Seaside (Микролимано)

МаринаОбстановка в микролиманском районе Пирей добавляет очарования этому ресторану Varoulko не меньше, чем его меню, состоящее из современных, но традиционных блюд из морепродуктов.

Столовая, расположенная у самой кромки воды, предлагает виды на проплывающие мимо яхты и прекрасные закаты над морем, в то время как посетители наслаждаются отмеченной наградами кухней шеф-повара Лефтерис Лазару. Лазару пошел по стопам отца и стал морским поваром. Он открыл ресторан недалеко от своего дома в 1987 году и к 1993 году уже получал награды. Он удерживает свою единственную звезду Мишлен с 2002 года. Это особенно примечательно, поскольку он был первым греческим шеф-поваром, который когда-либо удостоился этого признания.

Его цель, по его словам, состояла в том, чтобы «создать« лодку »на суше, кухню, которую никогда не будут качать волны».

Выход этой кухни – разнообразие блюд, которые на первый взгляд кажутся знакомыми всем, кто знаком с классической греческой кухней, но все они имеют немного современный оттенок. Например, в Varoulka подают очень вкусную тарамасалату, но посетители также могут выбрать прекрасную белую пасту на основе сельди и реггосалату.

Есть блюдо из соленой трески, подаваемое со скордалией, греческим чесноком, хлебом и почти соусом, очень похожее на французское айоли, но знакомое всем, кто проводил время в таверне на греческом острове у моря.

Блюда для обеда самые традиционные. На ужин меню превращается в современное европейское царство с блюдами для самых смелых: мусака, приготовленная из фарша раков; кускус из кальмаров с соусом Амаретто; морская рыба с муссом из цветной капусты,овощной рататуй и соус из чернил каракатицы. А те, у кого счастливые воспоминания о том, как это было раньше, могут выбрать себе рыбу на гриле из улова дня по цене за килограмм.

Рассчитывайте потратить на ужин от 42 до 60 евро.

Когда: Обед и ужин, каждый день с 13:00. до 1:00

Хитра

Hytra начала свою жизнь в развлекательно-ночном районе Псирри в 2004 году, с тех пор несколько раз меняла локации и шеф-поваров. Теперь, на 6-м этаже Культурного центра Онассиса в Сингру, он специализируется на творческой кулинарии - некоторые говорят, что это самая экстравагантная в Афинах - и сочетании коктейлей с едой. В 2019 году у него была одна звезда Мишлен.

Это греческая еда, но с изюминкой. Начнем с того, что в обстановке нет ничего даже отдаленно традиционно греческого - передовая, современная комната с большим количеством стекла, полированной стали, современной паровой формованной мебелью и, что удивительно, плетеными корзинами повсюду (на стенах, в баре, некоторых мебель, даже большие участки потолка). Вернуться в знакомую Грецию можно в баре на террасе на крыше, откуда открывается захватывающий вид на ночной Акрополь.

Эклектичная обстановка отражается в хаотичности меню. Меню для гурманов сочетается с доступной картой уличной еды, но вам может понадобиться помощь официанта, чтобы узнать, какие блюда сочетаются с какими.

Выберите простой путь и выберите одно из меню из 8 блюд с фиксированной ценой, с любым вином (59 евро на человека или 83 евро).с четырьмя бокалами вина) или знаменитый коктейль ресторана (59 евро на человека или 93 евро с четырьмя коктейлями на человека).

Идея сочетать коктейли с едой - не как закуску в баре, а как еду - необычная. Вот что вы можете ожидать от зимнего меню:

• Shi Drum (рыба), приготовленная с вержуем, чайным грибом и кефиром в сочетании с Citrus Island - коктейлем Aperol с цитроном, тимьяном, лаймом и содовой.
• Вяленая бонито с имбирем, красным перцем чили и уксусом шисо в сочетании со шпинатом и сливками, корнеплодами и тихуаной – коктейлем из текилы, лайма, агавы и стаута.
• Ягненок на молоке, приготовленный с мастичным йогуртом и киноа, в сочетании с барбадосским коктейлем из рома, сливы и черного чая.

Итак, еще несколько блюд, включая десерт из парфе, лукуми – традиционную средиземноморскую сладость, также известную как рахат-лукум, и зефир ручной работы – подается с коктейлем Просекко.

Все красиво оформлено, многие блюда практически покрыты яркими съедобными цветами. Если вам немного сложно определить греческие элементы этой еды, мы тоже. Но не бери в голову; вкусно, необычно и довольно занимательно.

И чтобы добавить к случайности опыта, название ресторана - Hytra - греческое слово для терракотовой вазы - так что теперь вы знаете.

Когда: Ресторан открыт каждый день, только на ужин, с 20:00 до 20:00. до 3 часов ночи; С воскресенья по четверг последние заказы принимаются в 12:00, в пятницу и субботу последние заказы принимаются в 1:00.