Лучшие рестораны Праги

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:02

В последнее десятилетие чешская кухня пережила второе рождение благодаря молодым шеф-поварам-новаторам, стремящимся сохранить кулинарию своего прошлого, используя новые кулинарные приемы и опыт. В Праге есть два ресторана, отмеченных звездой Мишлен, и несколько представителей Bib Gourmand, что доказывает, что посетители должны серьезно относиться к гастрономической жизни города. В то время как тарелка гуляша в пабе или колбаса у уличного торговца, безусловно, приносят удовлетворение, изучение широкого выбора ресторанов Праги украсит любой маршрут.

Самое главное, что нужно понять о ресторанной культуре Праги, это то, что почти каждое место, куда вы идете, требует бронирования. Нередки случаи, когда вас не пускают в столовую из-за того, что ее нет, даже если есть свободные столы. В настоящее время в большинстве ресторанов есть системы онлайн-бронирования, но те, у кого их нет, могут обратиться за помощью к местному консьержу или консьержу отеля, чтобы они помогли по телефону.

Местный

Начните свое обучение чешской кухне в Lokál, сети с небольшой сетью заведений, разбросанных по всему городу. У каждого ресторана своя «атмосфера» (один расположен внутри старой коммунистической столовой в Старом городе, другой больше похож на местный паб в Карлине), и в каждом из них доступно большинство одних и тех же блюд, ноглавным связующим звеном является то, что меню Lokál сосредоточено на чешской классике, приготовленной из экологически чистых ингредиентов из разных регионов Чешской Республики. Выберите основное блюдо (рекомендуется мясной гуляш или жареный сыр с соусом тар-тар) и гарнир (хлебные клецки всегда хороший выбор, но их картофель с маслом или тушеная капуста одинаково хороши). Оставьте место для пинты пива, которое варится на месте и считается одним из лучших сортов пива во всем городе.

Таро

Вьетнамская община Праги десятилетиями была важной частью населения города, и неудивительно, что кухня этой страны является фаворитом среди пражан. Ресторан Taro, открытый в 2017 году, призван продемонстрировать сложность вьетнамской кухни. В ресторане царит оживленная атмосфера, где декор отходит на второй план, поэтому посетители могут сосредоточиться на блюдах, представленных перед ними. Ресторан предлагает дегустационное меню из семи блюд (включая вегетарианское меню из пяти блюд), которое меняется в зависимости от сезона, а иногда и ежедневно, в зависимости от ингредиентов, которые повара могут найти. В обеденное время предлагается меню a la carte, в которое входят крабы в мягком панцире, фо из говядины и мороженое из манго.

Радость FX

Путешествие на Винограды, где есть что предложитьпочти любой. В Radost FX есть кафе, ресторан, ночной клуб и магазин винтажных пластинок и компакт-дисков. Это рай для вегетарианцев, так как меню полностью состоит из овощей и злаков (также есть несколько веганских вариантов). Попробуйте их Popeye Burger, бургер со шпинатом, приготовленный с чесноком, фундуком и сыром, или их домашние клецки, которые подаются с выбором соусов. Бранч по выходным включает в себя омлеты, вафли и французские тосты, сэндвичи с яйцами XXL, блюда в мексиканском стиле, гигантскую булочку с корицей и многое другое. Посетите шоу или танцуйте всю ночь напролет в андеграундном клубе, где почти каждую ночь проходят музыкальные выступления и выступают ди-джеи.

Кучинь

Шеф-повар ресторана Kuchyň's (по-чешски кухня) Марек Януш стремится сделать ваш обеденный опыт здесь как можно ближе к кухне. Интерьер скудный и современный, так что главной звездой шоу действительно является ваша еда, но в теплое время года вы можете зарезервировать столик на террасе, чтобы полюбоваться непревзойденным видом на город. Заплатите одну цену и получите обед из четырех блюд; вы начнете с глотка домашнего медового ликера, за которым последует выбор закусок, таких как паштет из куриной печени и фермерский сыр, а затем суп (их грибной суп божественен). После того, как гости наелись закусок, их отводят в «разогревающую» зону кухни, где официанты поднимают крышки кастрюль и сковородок, открывая основные блюда и гарниры. Гостям предлагается смешивать и сочетатьвыбор; попробуйте жареную свиную рульку и клецки, курицу с паприкой с картофельным пюре или рисом или говяжье сердце с корнеплодами. Все блюда настраиваются индивидуально, и самое приятное то, что заказ секунд очень приветствуется.

Минконва

Многие чехи избегают ресторанов непосредственно на Староместской площади и вокруг нее, которые исторически обслуживали путешественников, ищущих «типичную» чешскую кухню. Цены в этих ресторанах часто завышены, а еда низкого качества. Минковна решила изменить это представление, чтобы вернуть местных жителей в исторический центр города. Открытый в 2015 году, он быстро стал одним из лучших мест, где можно пообедать или поужинать на Староместской площади. Меню небольшое, в основном это традиционные чешские блюда, но повара придают современный вид любимым блюдам, таким как клецки, приготовленные со свежими травами, или жареную форель, подаваемую в легком бульоне. Это также лучшее место, чтобы попробовать свичкову на сметане, традиционную говяжью вырезку в сливочном соусе из корнеплодов. Говядина нежная, а соус сытный, особенно если его приправить хлебными кнедликами, с которыми она подается.

Кобра

Создатели Cobra превратили бывший игорный клуб с сомнительным прошлым в одно из самых горячих заведений Летны. Практически невозможно получитьстол без предварительного бронирования, особенно по выходным, когда приглашенные ди-джеи крутят расслабляющую лаунж-музыку, которая с наступлением ночи превращается в фанк-биты. Из-за его близости к Голешовицам молодые местные жители сделали этот бар и ресторан своим любимым местом для легких закусок и напитков после работы. Стоит отправиться в этот район из главного центра города, чтобы попробовать их сезонное меню, уделив особое внимание вегетарианским соусам и закускам. Начните с их домашнего баба-гануша или рыбного паштета с хлебом на закваске, а затем гаспачо из свеклы или чаши из кобры, приготовленной из риса, маринованной дыни, моркови, цуккини, ростков и приправы фурикакэ. Их меню коктейлей постоянно развивается (спросите своего официанта о выборе бармена, если вы чувствуете себя авантюрно), но некоторые основные продукты включают Peachy Pedro (текила Cabrito Reposado, персиковый сок, сироп агавы, лайм, соль и розовый перец) и Sunset Negroni (джин Tanqueray, настоянный на йерба мате, Campari, Fonseca Porto Siroco, облепиховом сиропе и розмарине).

Бистро Шпейле

Чешская кухня через некоторое время может стать тяжелой; можно потреблять только определенное количество мяса, хлеба и картофеля. Именно тогда посещение Bistro Špejle пригодится. Концепция этого кафе кроется в его названии: «Špejle» переводится как «вертел», и именно так подаются блюда. Частично тапас-бар, частично шведский стол, посетители подходят к прилавку с десятками небольших порций еды. Меню меняется в зависимости от сезона, ногости, как правило, найдут шампуры со всем, от чешской колбасы и сыра до кремовых пирожных и всего, что между ними. Ваша окончательная цена зависит от количества шампуров, оставшихся на вашей тарелке в конце. Bistro Špejle - отличный вариант недорого поесть с большим выбором блюд. Обязательно попробуйте фуа-гра chlebíček, паштет из гусиной печени, намазанный на ломтик хрустящего французского хлеба, украшенный маринованным луком.

Кафе Савой

Любимое кафе бывшего президента Чехии Вацлава Гавела, Café Savoy предлагает приятное уединение от оживленного центра Праги. Легко найти тихий уголок в зоне отдыха наверху или в отделе кафе с мраморной столешницей, где можно выпить домашнюю выпечку или выпить кофе. Их горячий шоколад особенно насыщенный и ароматный, он идеально подходит для согрева холодных рук в снежный зимний день. Café Savoy предлагает полное меню классических блюд чешской кухни с изысканными ингредиентами; попробуйте куриный шницель с картофельным салатом или чешские фруктовые кнедлики, приготовленные из сезонных фруктов, завернутые в легкое тесто и покрытые растопленным маслом, небольшим сырным творогом и тертым имбирным пряником. Обязательно смотрите вверх, пока вы обедаете; ресторан, расположенный прямо над западным концом Моста Легионов, находится в здании, в котором до сих пор сохранился оригинальный потолок в стиле неоренессанс, датируемый 1893 годом.

Тамариндовое дерево

Азиатская кухня быстро становится все более популярной в Праге благодаря растущему населению иммигрантов из таких стран, как Вьетнам, Таиланд и Лаос. Tamarind Tree сочетает в себе вкусы Азии в своем разнообразном меню, и чехи были довольны предложениями. Tamarind Tree, который когда-то был поп-ап уличным продавцом еды в Праге, теперь имеет постоянный дом в Вышеграде, где подают еду для обедающих (и вкусных завтраков, если вы жаждете булочки со свининой в 9 часов).:30 утра). Их овощи и булочки со свининой на гриле - отличная закуска, а их «большие тарелки для супа» очень сытны в холодные осенние и зимние дни. Попробуйте тайваньский говяжий бульон с лапшой, приготовленный из говядины, приготовленной методом sous-vide, или сото-аям, наваристый куриный суп, приготовленный из кокосового молока, калгана, рисовой лапши и свежих трав.

Кафе Империал

Тем, кто хочет поужинать стильно, стоит посетить Café Imperial, известное среди чехов как один из лучших ресторанов города. Он расположен в отеле Art Deco Imperial, великолепном отеле, в котором сохранилась большая часть искусства и архитектуры рубежа 20-го века, включая ресторан. Посетители сидят под красочным мозаичным потолком, любуясь замысловатыми колоннами и стенами, покрытыми панелями с изображениемпасторальные сцены. В меню представлены сезонные блюда, приготовленные из чешских ингредиентов, с элементами современного колорита. Кролик с чесночным соусом приятно свежий, а шницель из телятины с картофельным пюре сытный и ароматный. Ассортимент десертов, приготовленных в ресторане, стоит того, чтобы сэкономить место. Попробуйте шоколадный торт Imperial, приготовленный из богатого шоколадного мусса и покрытый шоколадным ганашем с оттенком фундука, или одно из их изысканных мороженых с мороженым.

НОИ

Забудьте о еде на вынос: один из лучших тайских ресторанов в Праге - NOI, расположенный на Малой Стране у подножия холма Петршин. Атмосфера модная, со стильным баром, но остальные интерьеры напоминают бангкокское бистро на возвышенности, где цвета и материалы сочетаются смелым, но гармоничным образом. В теплое время года на открытом патио можно приятно пообедать. Попробуйте Kang Knew Wan Ped: филе утки, приготовленное в зеленом бульоне карри с кокосовым молоком, побегами бамбука, баклажанами, свежим перцем, перцем чили и свежими листьями базилика. Или попробуйте Phad Thai Kai с жареной рисовой лапшой, курицей, тофу, яйцами, морковью, луком-пореем, луком, ростками фасоли, молотым арахисом и соусом из тамаринда. NOI также предлагает широкий выбор свежевыжатых соков, но для полного удовольствия закажите их фирменный коктейль: водка, сок личи, Cointreau и сок лайма, украшенный мятой.

Лука Лу

Luka Lu - это ресторан с эксцентричной атмосферой и элементами меню, вдохновленными бывшей Югославией. Интерьер приветствует гостей теплыми, красочными гобеленами, фресками и несоответствующей мебелью, и нередко можно услышать чириканье птиц из птичьих клеток, развешанных по разным углам. Блюда включают кулинарные стили Сербии, Хорватии и других стран бывшей Югославии. Также можно попробовать вина из разных регионов, которые составляли ныне распавшуюся страну-сателлит коммунистов. А поскольку Чешская Республика не имеет выхода к морю, это один из лучших ресторанов, где можно отведать блюда из морепродуктов, так как рыба и моллюски регулярно импортируются. Если вы не в настроении есть рыбу, в Luka Lu есть больше мяса на гриле, чем вы когда-либо могли попросить. Попробуйте блюдо Luka Lu с куленом из Славонии с пармезаном, боснийской колбасой («судзук»), прошутто, маринованным сыром, жареным перцем и оливками. Или закажите мясо ягненка, запеченное под сачем, приготовленное по одному из древнейших способов балканской кухни.

Эска

Немногие чешские рестораны предлагают возможность заглянуть за кулисы, но ресторан открытой планировки Eska предлагает именно это. Находясь на старой фабрике в Карлине, создатели Eska хотели, чтобы гости могли точно видеть, где находится их еда.готовится и какие ингредиенты использовались. Нижний этаж представляет собой полноценную пекарню, где вся выпечка выпекается на месте (их хлеб - один из лучших во всем городе). Металлическая лестница ведет посетителей к приподнятой обеденной зоне и бару. Сезонные лимонады - это специальность, в которую входят такие ингредиенты, как бузина, ревень и мята. Пекарня делает Eska отличным выбором для завтрака или бранча (попробуйте Breakfast Eska с кашей из ферментированной пшеницы, грибами, яйцом, хлебом, ветчиной и оттенком хрена). На ужин гости могут выбрать меню из пяти или восьми блюд от шеф-повара, где блюда выбираются с учетом прихотей кухни и подаются в семейном стиле.

Бистро Неджен

Еще один фаворит Карлина, более утонченный в своей эстетике, напоминает старинную чешскую гостиную с книжной полкой с кулинарными книгами, удобными шезлонгами и общими столами. Изюминкой кухни Nejen Bistro является гриль Josper, на котором готовятся многие блюда. Частично гриль, частично духовка, он нагревается с помощью древесного угля, а пища готовится при температуре около 300 градусов по Фаренгейту, что позволяет готовить пищу со всех сторон одновременно, в результате чего получается хрустящая корочка, приготовленная на гриле, и сочные, нежные внутренности. Меню сосредоточено на сезонных ингредиентах, но на него повлиял опыт владельцев, живущих в Будапеште. Гости не ошибутся, выбрав говядину, курицу, свинину или баранину.предложения. Закажите джин-тоник из их фирменного меню или пиво из пивоварни Далешице, чтобы полностью ощутить местную атмосферу.

Дегустация

Годы коммунистического правления, с его регулируемыми источниками продуктов питания и препятствованием кулинарному творчеству, безусловно, сказались на чешской кухне в 20-м веке. К счастью, молодые повара новаторски возрождают свою национальную кухню. Le Degustation - один из лучших примеров, который чехи считают одним из лучших представителей современной чешской кухни в стране. Открытый в 2006 году, он сохраняет свое признание ресторана, отмеченного звездой Мишлен, с 2012 года. Он открыт только на ужин и предлагает дегустационное меню из восьми блюд, которое меняется в зависимости от ингредиентов, которые шеф-повар Олдржих Сахайдак может найти. Несмотря на необычную атмосферу, многие блюда можно есть руками. Сомелье проделал отличную работу по подбору вин, которые дополняют постоянно меняющееся меню, и которые также можно сочетать с едой.