8 лучших сырных магазинов в Париже

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:02

Несмотря на то, что сыроварения во французской столице мало, она является центром искусства отбора и выдержки изысканных молочных продуктов. От сливочного Бри де Мо и Сен-Фелисьен до восхитительно острого Мимолетта и землистого, богатого козьего сыра Рокамадур, специализированные магазины переполнены традиционным изобилием. Посетители, желающие попробовать и узнать больше о французских продуктах, которые веками радовали гурманов, не найдут недостатка в возможностях во время своего пребывания. Единственная потенциальная проблема, с которой вы можете столкнуться на этом пути? Выясните, каким магазинам и продавцам отдать предпочтение в вашей поездке. Мы выбрали восемь лучших сырных магазинов (fromageries) в Париже, чтобы вам не пришлось гадать самостоятельно.

Те, кто попал в наш список, не просто продают отличные сыры - они также выдерживают их на месте в специальных погребах, используя заветные традиционные методы, за которые они заработали нашивки как настоящие ремесленники. Презентация и обслуживание в этих магазинах также считаются превосходными, поэтому вы можете рассчитывать на полный культурный и гастрономический опыт при посещении. Если у вас есть определенные вкусы или диетические ограничения, просто сообщите об этом продавцам, и они помогут вам сделать выбор.

Еще один последний совет, прежде чем вы сделаете вкусный глоток: помните, что от 100 до 200 граммов одного сортасыра, вероятно, будет достаточно для пары или небольшой семьи, чтобы попробовать и насладиться, возможно, во время пикника в парижском стиле и в сопровождении хрустящего багета. Купите больше за один визит, и у вас, вероятно, будет слишком много на руках, что может привести к тратам, если у вас нет доступа к холодильнику..

Fromagerie Quatrehomme

Расположенный на благоустроенной улице Севр, на окраине исторического района Сен-Жермен-де-Пре, этот престижный зоомагазин был открыт Мари Катромм, которая стала первой женщиной, получившей титул лучшего мастера. для производства сыра в 2000 году. Хотя она передала бразды правления своим двум детям, Натали и Максиму, ее отмеченные наградами методы «рафинирования» и красивые презентации сохраняются в ее одноименном магазине..

Quatrehomme выдерживает вручную и продает до 250 сортов сыра, а также продает фирменные блюда, в которых сыры, произведенные за пределами предприятия, сочетаются с виски, фруктами и другими изысканными ингредиентами. Сыры, которые мы особенно рекомендуем вам попробовать, включают декадентскую сливочную и острую горгонзолу; Mont d'or с добавлением трюфеля; замечательный козий сыр Selles-sur-Cher, который может выдерживаться до 100 дней, и божественно острый Mimolette, идеально подходящий для тех, кто любит хорошо выдержанный сыр типа чеддер.

Fromagerie de Paris Lefebvre

Fromagerie de Paris Lefebvre, который регулярно упоминается как одно из лучших мест во французской столице для превосходных сыров, выдержанных до совершенства, принадлежит и управляется парой, Эриком иПатрисия Лефевр. Открытый в 1989 году, это уважаемое заведение с точки зрения сырных магазинов, хотя оно и находится несколько удаленно от обычных туристических маршрутов. Совершение паломничества в этот ценный магазин в тихой части южного Парижа стоит затраченных усилий, если вы надеетесь попробовать действительно превосходные сыры.

В веселом магазине от 120 до 140 видов сыра красиво представлены в настоящем празднике для глаз. Пара тесно сотрудничает с лучшими производителями из избранных регионов, включая Нормандию, Овернь, а также горные районы Савойи, Юры и Пиренеев. Эти давние отношения гарантируют, что предлагаемые здесь сыры в целом исключительного качества.

Здесь слишком много вкусных сортов, чтобы сосчитать, но мы особенно рекомендуем попробовать великолепный выбор сыров Конте с ореховым вкусом; их Brie de Melun и их сливочный острый рокфор, сделанный из овечьего молока. Они также продают редкий сорт органического козьего сыра, который ценится гурманами: Pavé de la Ginestarié, который считается очень вкусным.

Paroles de Fromagers

Преимущество в том, чтобы зарезервировать время для этого теплого, дружелюбного сырного магазина в модном северо-западном конце города? В дополнение к продаже замечательного выбора сыров, выдержанных на месте в подвалах 17-го века, которые когда-то служили пороховыми хранилищами, Paroles de Fromagers предлагает мастер-классы по дегустации сыра и вина, курсы сыроделия и множество других мероприятий.мероприятия, предназначенные для того, чтобы познакомить новичков с иногда пугающим миром французской фабрики. Вы даже можете посетить (по запросу) погреб, чтобы воочию увидеть кропотливые методы выдержки и очистки сыров.

Кроме того, в отеле есть бар с дегустацией сыров и ресторан в деревенском стиле, где можно посидеть, насладиться сырными ассорти, искусно сочетающимися с винами, и насладиться изысканной и непринужденной атмосферой. Дружелюбные совладельцы Кэролайн, Ромен и Пьер говорят, что они более чем рады помочь даже застенчивым клиентам сделать правильный выбор, а по этому многообещающему адресу в Бельвилле говорят по-английски. Дегустация сыра и вина - это доступный и идеальный способ познакомиться с некоторыми символическими сортами и узнать, как вина сочетаются с ними.

Сыры, которые стоит попробовать в первую очередь, включают Brillat Savarin с тремя сливками, сливочный вкус которых просто вызывает привыкание (не говорите, что мы вас не предупреждали); восхитительно простой Brie de Meaux, произведенный в парижском регионе; и нежный Tomme de Savoie, типичный горный сыр. Магазин также выдерживает и продает восхитительный выбор козьих сыров, каждый из которых стоит попробовать, если вам нравятся эти сорта.

Fromagerie Martine Dubois

Мартин Дюбуа открыла одноименный магазин на северо-западе 17-го округа Парижа в 1999 году, на той же улице, где она родилась. С тех пор она стала чем-то вроде местной эмблемы мастерства старого мира.

Дюбуа предлагает прекрасный ассортимент сыров от производителей со всего мира. Франция, которую она тщательно выбрала для работы, ждет посетителей с вниманием к деталям и стремлением к новым вкусам. Если вы хотите купить великолепное блюдо для пикника или специального ужина в своей квартире с собственной кухней, это одно из лучших мест в столице, где можно купить его.

В этом тихом, но ценном месте для гурманов можно попробовать ароматный пекорино с трюфелями, чудесный кремовый брилья-саварен (украшенный яркими свежими цветами, фруктами и орехами), простой, но восхитительный нормандский камамбер и сложный, насыщенный козий сыр Сент-Мор. Martine Dubois также производит ряд фирменных блюд, которые стоит попробовать, в том числе пикантное пирожное мильфей со сливочным сыром Fourme d'Ambert. Магазин также известен своим международным выбором, поэтому, если вам нужен хороший итальянский, испанский, британский или швейцарский ассортимент, вы можете найти его здесь

Fromagerie d'Auteuil

Этот уважаемый магазин Fromagerie расположен в зеленом 16-м округе Парижа, недалеко от зеленого пояса Буа-де-Булонь. Он был основан Мишелем Фушеро, который в 2004 году получил награду Meilleur Ouvrier de France за свои методы очистки и созревания сыра. Сначала открыв бутик в восточном пригороде Лилас со своей женой Коринн, Фушеро открыл новый главный магазин на крайнем западе в 2016 году, а также еще один в большом пригороде Версаля..

Фушеро, внук фермера-молочного фермера, использует проверенный временем подход к выбору и созреванию более чем 100 сыров, продаваемых в его магазинах. Одним из способов онотличается тем, что предлагает своим клиентам эксклюзивные сыры, в том числе альпийский швейцарский сыр под названием Etivaz, выдержанный в течение 28 месяцев в его собственных погребах.

Другие фирменные блюда, которые можно попробовать в этом популярном месте, включают вкусный козий сыр из Грамаза и голландскую гауду, выдержанную в погребах Fromagerie d'Auteuil.

Fromagerie Beaufils

Предлагая головокружительный выбор восхитительных коровьих, козьих и овечьих сыров от лучших французских производителей, которые затем созревают в близлежащих погребах компании, Beaufils также продает фирменные сыры собственного производства, свежее масло и йогурт, вина и деликатесные продукты в четыре парижских офиса. Эта фабрика особенно известна своим выбором прекрасных английских сыров, таких как Stilton.

Главный магазин, расположенный рядом с метро Jourdain на северо-востоке Парижа, вдали от основных туристических достопримечательностей, требует поездки на метро по линии 11 или крутого полуспортивного подъема по Rue de Belleville. Но награды того стоят.

Обязательно попробуйте хотя бы Ossau Iraty, овечий сыр из французской Страны Басков. Мы также рекомендуем вам попробовать их полено из козьего сыра Sainte-Maure, чеддер Montgomery's из Сомерсета, Англия, и очень сливочный и вкусный Saint-Marcellin..

Андруэт

С 1909 года этот "maitre fromager" (мастер сыроварения) является эталоном для гурманов и может похвастаться несколькими магазинами во французской столице, которые порадуют всех, кто любит изысканные традиционные продукты. Несмотря на то, что это мощное местное название сыра, нынешний глава Стефан Блохорн по-прежнему стремится развивать отношения с небольшими производителями высокого качества. В результате в Androuet вы найдете не что иное, как превосходные французские и импортные сыры, а также выбор фирменных молочных продуктов собственного производства.

Сыры, которые стоит попробовать в Androuet, включают в себя вкусный, насыщенный Brillat-Savarin с добавлением трюфелей, изысканный английский стилтон и Salers, полутвердый сыр, похожий на Cantal, сделанный из сырого коровьего молока с фруктовыми, слегка пряными нотками..

Кстати, если вы хотите узнать больше об искусстве и истории сыроделия, просмотрите эти страницы на их веб-сайте: настоящая энциклопедия, знакомящая любознательных читателей с секретами и историей ремесла.

Fromagerie Hardouin-Langlet

Расположенный на знаменитом крытом рынке Марше Бово недалеко от Бастилии, этот сыроторговец пользуется популярностью у гурманов за головокружительный ассортимент сыров для гурманов и других молочных продуктов.

Владелец Сирил Ардуэн и его жена Натали работают с производителями по всей Франции и Европе, чтобы собрать коллекцию из примерно 350 различных сыров, от мягких и сливочных до твердых и рассыпчатых. Большинство из них сделаны из сырого молока, хотя некоторые из них пастеризованы. Обязательно спросите совета у дружелюбных продавцов, что попробовать, исходя из ваших личных предпочтений и диетических ограничений: здесь выбор может показаться ошеломляющим.

мырекомендуем вам посетить этот замечательный магазин в рамках экскурсии по рынку Алигре и его окрестностям. Есть очень веская причина, по которой эта часть города так ценится гурманами: здесь предлагаются отличные продукты, но цены часто вполне разумны для уровня качества.

Особенно любимая за их широкий выбор козьих сыров, Fromagerie Hardouin-Langlet также отбирает и выдерживает сотни других восхитительных сортов. Попробуйте один из их сыров Конте: это тонкий, но очень ароматный твердый сыр, который удовлетворит даже самых привередливых гурманов - даже тех, кто обычно не любит «вонючие» французские сыры. Сыры с трюфелем, украшенные разноцветными лепестками и другими декоративными элементами, настолько красивы, что вы можете чувствовать себя виноватым, съев их вообще. Вы не должны, хотя. Как любят говорить французы, La vie est faite pour être vécue (Жизнь предназначена для того, чтобы ее прожить).