Лучшие рестораны Квебека

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:56

Несмотря на то, что Квебек является столицей с населением чуть более 550 000 человек, он является крупным игроком на гастрономической сцене Канады. Более 400 лет французского наследия, дух ремесленничества и сельскохозяйственная промышленность, ориентированная на фермеров, способствовали развитию одного из самых инновационных и захватывающих продовольственных городов Канады. От простых традиционных блюд, таких как туртьер, до изысканных блюд из нескольких блюд - вот рестораны, которые нельзя пропустить.

Баттуто

Открытый в 2017 году, этот крошечный ресторан на 20 мест уже зарекомендовал себя как место в Квебеке, где можно попробовать аутентичную современную итальянскую кухню. Большую часть площади ресторана занимает открытая кухня; тем лучше наблюдать за тем, как повара Гийом Сен-Пьер и Поль Крото готовят вам еду. Сомелье Паскаль Бюссьер и официантка Амели завершают штат Баттуто в общей сложности четырьмя людьми, поэтому неудивительно, что еще одной привлекательностью этого ресторана является теплый прием и интимный званый обед. Весь хлеб и макаронные изделия домашнего приготовления и фантастические, но не упускайте из виду блюда из свежей рыбы - сырые гребешки, подаваемые с пахтой и дыней, невероятны.

Le Saint-Amour

Опора кулинарной сцены Квебека с 1978 года, этот первоклассный ресторан продолжает выдерживать испытание временем. Родом из Франции, шеф-повар Жан Люк Буле широко известен как один из лучших шеф-поваров в Канаде и гордится тем, что придает классической французской кухне современный вид. Фуа-гра, приготовленная на местной утиной ферме, является фирменным блюдом, а в меню преобладают местные сорта мяса (включая дичь), рыба и сыры. Обязательно насладитесь трапезой с бокалом или двумя вина, так как отмеченная наградами карта вин обширна. Забронируйте столик в атмосферном зале зимнего сада со стеклянной крышей.

Ресторан Tanière³

Чтобы полностью погрузиться в кухню Квебека (каждый продукт, кроме кофе, производится в провинции), ресторан Tanière³ является самым горячим билетом в городе. Цифра 3 в названии относится к количеству шеф-поваров ресторана и смене местоположения. Его третья итерация находит его в исторических хранилищах Place Royale в Старом порту Квебека. В дополнение к своему кешу ресторан предлагает только слепую дегустацию 15-20 блюд. Гости могут выбрать между едой в столовой или занять место за стойкой, где они могут наблюдать за тем, как шеф-повар Франсуа-Эммануэль Николь воплощает в жизнь свой кулинарный гений на их глазах. Имейте в виду: вам нужно будет бронировать за несколько месяцев вперед.

Лори Рафаэль

Без сомнения, если вы хотите испытать феерию, расширяющую вкусовые рецепторы, которую вы не скоро забудете, Laurie Raphaël - это то, что вам нужно. Шеф-повар ДаниэльВезина, один из первых шеф-поваров Квебека, возглавивших движение местных жителей, предлагает гостям на выбор меню из семи или 11 блюд. Это один из немногих ресторанов в городе, где регулярно можно найти творения молекулярной кухни, а потрясающая сервировка Vézina не имеет себе равных. Если вы в восторге, выберите винные пары и узнайте для себя, почему ресторан получил награду Wine Spectator’s Award of Excellence.

La Traite

20-минутная поездка за город в Hôtel-Musée Premières Nations в Вендаке стоит того, чтобы получить новый шанс отведать блюда коренных народов. Шеф-повар Оливье Бернаде выделяет основные продукты коренных народов Huron-Wendat, такие как олень, кабан, можжевельник, березовый сироп и лесные грибы, в продуманно приготовленных дегустационных меню из трех, четырех и шести блюд. Декор дополняет трапезу дровяной печью, стволами деревьев, похожими на бесплодные тотемные столбы, и оленьими рогами над барной стойкой, создавая впечатление, что вас пригласили на обед в охотничий домик.

Ресторан Легенда

Кулинарное кредо этого ресторана состоит в том, чтобы воздать должное квебекским «terre, forêt, and fleuve» (терруар, лес и реки) и строго придерживаться мяса и продуктов, произведенных только в провинции. Шеф-повар Эмиль Трембле исследует богатую кулинарную историю Квебека и воплощает ее в жизнь через еду. Меню ресторана Légende меняется каждый сезон, но основными блюдами являются фуа-гра, карпаччо из лося, грибы и морской черт из реки Святого Лаврентия.

Le Clocher Penché Bistrot

Любимый местный фаворит в модном районе Сен-Рош в Квебеке, Le Clocher Penché Bistrot демонстрирует неторопливый, художественный подход к еде, который прославляет цвет и текстуру еды, а также ее вкус. Ресторан полагается на закупку продуктов у местных, кустарных производителей сыра и органических фермеров, информация о которых представлена на веб-сайте ресторана. Домашний кровяной пудинг с оттенком кленового сиропа соблазнит даже самых заядлых вегетарианцев. Отправляйтесь на поздний завтрак и насладитесь тарелкой блинчиков с начинкой из утиного конфи.

Ресторан Шамплейн

Шеф-повар Стефан Модат (получивший титул «Шеф-повар года Квебека» в 2019 году) возглавляет ресторан Champlain, высококлассную французскую закусочную в самом культовом отеле города Fairmont Le Château Frontenac. Меню представляет собой интригующую смесь азиатских, европейских и южноамериканских веяний, продуманно смешанных с региональными ингредиентами. Гости могут выбрать блюда по меню или дегустационное меню. Довольно неожиданно для заведения высокой кухни, ресторан предлагает одно из лучших детских меню в городе, что делает его идеальным для семейного отдыха.

Чез Маффи

Расположенный в стильном бутик-отеле Auberge Saint-Antoine с видом на реку Святого Лаврентия, Chez Muffy умудряется быть высококлассным, но уютным. Размещенный в историческом складе 1800-х годов с оригинальными каменными стенами и деревянными балками, богатая атмосфера деревенского шика усиливается.теплое, фермерское меню. Ресторан представляет современную квебекскую кухню во всей ее красе: повышенную версию туртьера с уткой и соусом «Руэнез», а также жареного утенка с дайконом и облепихой.

Aux Anciens Canadiens

Не позволяйте популярности Aux Anciens Canadiens среди туристов отговорить вас от попытки попробовать. Построенный в 1675 году, ресторан расположен в старейшем доме города - не удивляйтесь, если вам придется пригибаться, чтобы пройти через дверь. Внутри каждая из пяти небольших комнат полна оригинальной мебели, и даже официанты одеты в старинную одежду, что позволяет легко поверить, что вы отступили во времени. Меню столь же вызывающее воспоминания, с блюдами, представляющими собой воплощение комфортной кухни Квебека, такими как запеченная фасоль с кленовым сиропом, мясной пирог и карибу..

Le Billig

Вы не можете уехать из Квебека, не попробовав блины в Billig, которым управляет пара из Бретани, Франция, мировой столицы блинов. Это скромное, доступное семейное бистро делает акцент на веселье в еде. Доступны как сладкие, так и соленые блины (известные как галетты и приготовленные из гречневой муки), а также сидр из Квебека и Бретани. Добавьте пикантности еде с пылающим блинчиком с вареными грушами. Это место особенно занято во время ужина, так что будьте готовы выстроиться в очередь за столиком.

Ла Корригане

Поездка в Квебек не будетбез дегустации отмеченного наградами ремесленного эля региона, который неизменно считается одним из лучших в мире. La Korrigane - один из самых популярных пивоваров в городе, как из-за его еды, так и из-за его невероятно креативного пива. Во всех сортах пива используются тщательно отобранные или выращенные ингредиенты, которые поступают непосредственно из окрестных лесов и ферм, таких как местный мед, черника или кленовый сироп. Летом есть прекрасная открытая терраса.

Le Chic Shack

Если вы ищете один из лучших в городе путин - типичное квебекское блюдо из картофеля фри, сырного творога и соуса - в непринужденной и дружелюбной Chic Shack вас прикроют. Этот гамбургер предлагает несколько разновидностей путина, таких как Forestière с грибным рагу, пармезаном, сырным творогом и травами, а также Braisée с тушеной на эле говядиной, творогом, маринованным луком и соусом из хрена. Их гамбургеры и домашние молочные коктейли также великолепны.