15 лучших ресторанов Эдинбурга

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:55

Ресторанная сцена Эдинбурга растет. Новое поколение шеф-поваров присоединилось к известным звездам, таким как Том Китчин и Мартин Уишарт, которые превратили Эдинбург в один из лучших гастрономических городов Великобритании. Изысканные блюда авантюрны, красочны и изобретательны. Но не волнуйтесь, если изысканная кухня не соответствует вашему вкусу, вашему бюджету или вашей семье. В Эдинбурге также есть несколько отличных мест для семейного отдыха, непринужденных кафе и фаст-фуда. Эти 15 - одни из лучших.

Китчин

В течение шести месяцев после того, как Том Китчин открыл The Kitchin в 2006 году, он стал самым молодым шеф-поваром в истории, чей ресторан был награжден звездой Мишлен. Ресторан, расположенный на набережной в пригороде Эдинбурга Лейт, до сих пор удерживает звезду и множество других наград, в том числе лучший ресторан Великобритании в ежемесячной премии Observer Food. Стиль здесь французский, хотя еда в основном основана на сезонных шотландских ингредиентах и идее Китчина «от природы к столу». Внутри это современная смесь чирка, французского синего и гранита. Меню меняется с доступными сезонными ингредиентами и, иногда, ежедневным уловом местного флота. В 2019 году рассчитывайте заплатить 80 фунтов за меню из трех блюд или комплексное меню от 90 до 140 фунтов без вина. Обед из трех блюдкомплексное меню за 36 фунтов - выдающаяся ценность. Также доступны вегетарианские, веганские и безглютеновые блюда.

Скрэн и Скалли

Scran & Scallie находится в прохладном районе Нового города Эдинбурга в Стокбридже. Остановитесь здесь, чтобы перекусить в классическом пабе после того, как осмотрели причудливые магазины на Сент-Стивенс-стрит. У вас могут возникнуть проблемы с расшифровкой названий разделов на диалекте «Рэбби Бернс» в этом меню гастропаба, подходящего для детей и собак. Но как только вы это пройдете, описания блюд станут простыми: рыба с жареным картофелем, колбаса и пюре, бифштекс. Конечно, поскольку этот паб под руководством шеф-повара Джейми Нокса является частью Kitchin Group, меню которого разработали Том Китчин и Доминик Джек, эта классика поднята на высший уровень. Скран, кстати, означает «еда» на шотландском и северо-восточном сленге, а Скалли - негодяи. Скран также может означать остатки еды, а в баре меню «Скран» состоит из закусок и закусок. С другой стороны, меню Scallies - это детское меню - все классические блюда для детей. А более предприимчивые дети могут иметь меньшие порции блюд в основном меню.

Замковая терраса

Шеф-повар Доминик Джек готовит блюда современной британской кухни из сезонных шотландских ингредиентов с использованием французских блюд в этом таунхаусе под Эдинбургским замком. Ресторан был отремонтирован в 2019 году, а обстановка в нем непринужденная и шикарная. Полированные деревянные полы, голубые стены в георгианском стиле, непритязательная сервировка стола. Любые образцы меню, которые мы могли бы предложить,вероятно, изменились к тому времени, когда вы посетите, но ожидайте выбор блюд из морепродуктов, говядины, дичи и вегетарианских блюд с характерными вкусами и точной визуальной презентацией. Есть дегустационное меню-сюрприз, где вы оставляете свою судьбу в руках шеф-повара. Или вы можете попробовать меню ужина а ля карт за 75 фунтов за три блюда. Лучшее соотношение цены и качества - комплексное обеденное меню или комплексное меню перед театром (подается в середине недели с 17:00 до 18:00) по цене 36 фунтов за три блюда.

Ресторан Martin Wishart

Когда шеф-повар Мартин Уишарт открыл этот ресторан в 1999 году, он был первопроходцем. Он был пионером в этом стиле высокой кухни в Шотландии, и он был пионером ресторана Лейт. Этот в основном промышленный район Эдинбурга, рядом с The Waters of Leith, теперь также является популярным рестораном Эдинбурга. Достижения Уишарта были отмечены в 2012 году почетной докторской степенью Эдинбургского университета за его «вклад в повышение стандартов шотландской кухни, особенно в Эдинбурге, до международного признания, которое она в настоящее время имеет». Его одноименный ресторан получил звезду Мишлен в 2001 году и с тех пор удерживает ее. Меню из шести и восьми блюд предлагается в вариантах для всеядных и вегетарианцев, а также есть меню a la carte с четырьмя блюдами за 90 фунтов. Ланч-меню из трех блюд за 35 фунтов - это хорошее соотношение цены и качества, обычно в него входят менее сложные блюда.

Почести

The Honors позиционирует себя как пивной бар и представляет собой подход Martin's Wishart к более непринужденным обедам ипитьевой. Меню обширное и включает в себя рыбу, моллюсков и икру, птицу, дичь и стейки, приготовленные на гриле Josper, а также вегетарианские блюда и гарниры. Доступное «Экспресс-меню», подаваемое на обед и ранний ужин со вторника по субботу, стоит 22,50 фунта за два блюда, 25 фунтов за три, а детское меню за 12,50 фунтов на ребенка - прекрасный способ познакомить малышей с изысканной кухней.. В нем есть несколько вызывающих детский вкус вкусов, таких как копченый лосось и колбаса Морто, наряду с более традиционными детскими фаворитами, такими как рыбные палочки и томатная паста. Кстати, ресторан назван в честь драгоценностей шотландской короны, хранящихся в Эдинбургском замке, которые известны как The Honors of Scotland.

Фиор

Fhior - последнее предприятие Скотта Смита и его жены Лауры. Он был открыт около года и заработал похвалу почти от всех, хотя некоторых раздражал минималистский декор и экспериментальная кухня. Часть приключения еды здесь - это сюрприз от собранных ингредиентов, часто являющихся основным элементом блюда. Таким образом, вы можете найти мясные грибы, такие как «лесной цыпленок» или «бифштексный гриб», наряду с более знакомыми ароматами. Все сделано с умом и заботой. И лучшая часть, если вы заботитесь о бюджете, заключается в том, что цена на этот уровень приготовления пищи примерно вдвое меньше, чем в некоторых более крупных пушках в городе; 40 фунтов за четыре блюда или 65 фунтов за семь блюд. До станции Уэверли легко дойти пешком, если вы остановились за пределамигородок. Fhior, кстати, означает «правда» или «честный», что должно сигнализировать о подходе шеф-повара к ингредиентам.

The Little Chartroom

Это свидетельство кулинарии в The Little Chartroom, что посетители и критики совершают путешествие в этот ветхий район Лейта примерно на полпути к докам и звездам набережной. Для этого района «подающий надежды» - это желательное описание. Тем не менее, люди приходят, и бронирование необходимо, потому что это крошечное место вмещает всего 18-4 человека за барной стойкой, которая также служит зоной приготовления пищи. Муж Шон Маккаррон занимается передней частью дома, а его жена, Роберта Холл, является шеф-поваром, а в штате около шести человек.

Меню, как и кухня, небольшое: три закуски, три основных, три десерта. Каждое блюдо – это маленькое визуальное и гастрономическое произведение искусства. Представьте традиционный томатный салат, подслащенный арбузом и заправкой из белого уксуса. Или тальятелле из лесных грибов с кедровыми орешками, черемшой и шпинатом. По состоянию на лето 2019 года ужин а ля карт с тремя блюдами стоит 40 фунтов без вина. Вы можете попробовать их стиль с комплексным меню на обед, который стоит 16 фунтов за два блюда, 19 фунтов за три.

Ресторан Веджвуд

Пол Веджвуд, шеф-повар, покровитель ресторана Wedgwood, задался целью создать удобный, непритязательный ресторан на основе сезонных шотландских продуктов и ингредиентов, собранных в некоторыхбольше лесных уголков самого Эдинбурга. Тот факт, что спустя 12 лет ресторан продолжает успешно привлекать серьезных посетителей, несмотря на свое расположение на Канонгейт, прямо посреди переполненной туристами Королевской Мили, говорит сам за себя..

Обстановка расслабленная и неформальная: голые деревянные столы, полированные деревянные полы, мягкие стулья с высокими спинками из кожзаменителя. Все это находится в длинной узкой комнате, которая заканчивается панорамным окном, выходящим на Канонгейт, чуть ниже по склону от Шотландского музея детства.

Блюда красиво представлены в традициях изысканной кухни, но в то же время менее пугающие и немного менее дорогие, чем вы могли бы увидеть в другом месте. Есть обширное меню а ля карт и меню из семи блюд «Wee Tour of Scotland» за 55 фунтов или 50 фунтов для вегетарианцев. К сожалению, если вы выбираете меню, все за вашим столом должны его заказать. Экспресс-меню на обед - это выгодная сделка с двумя блюдами за 15,95 фунтов или тремя за 19,95 фунтов. И приятным, необычным штрихом является время принятия решений: за дополнительную десятку вы покупаете стакан шампанского и набор развлекательных наборов, чтобы насладиться, пока вы просматриваете длинное меню.

Ангелы с волынкой

Ангелы с волынкой названы в честь деревянной скульптуры в соборе Святого Джайлса через дорогу. Вы не можете найти более близкое к туристическому сердцу Эдинбурга место, чем это. Расположенный на двух этажах оригинального многоквартирного дома 17-го века в Эдинбурге, он находится недалеко от вершины Королевской Мили, примерно в 100 ярдах от террасы Эдинбургского замка.

Блюда на разныеменю кажется изысканным, но доступным и относительно безопасным, с маслом из морских водорослей, жирольями, каперсами и дикими травами; скумбрия с цветной капустой, крыжовником и гречкой. А комплексные меню, как и в случае с высокой кухней, доступны по цене. Ресторан принадлежит члену семьи Кролла, который также стоит за Valvona и Crolla, почти легендарным итальянским гастрономом Эдинбурга, так что признаки хорошие. В этой части Эдинбурга не так много хороших ресторанов; не воротите нос от этого места из-за расположения.

Cairngorm Coffee

Сытно пообедать - это не всегда значит «ужинать» с большой буквы. Иногда это просто перекус или легкий обед в удобном месте. К счастью, в Эдинбурге их много, потому что восхождение вверх и вниз по его холмам или безостановочные вечеринки во время фестивалей могут дорого обойтись. Когда это происходит, все, что вам нужно, - это тихое место, где можно свернуться клубочком и собраться за чашечкой напитка и чем-нибудь вкусненьким.

Cairngorm Coffee на Фредерик-стрит, спускающейся вниз с Принс-стрит, как раз такое место. Семья, владеющая кофейней, также обжаривает вкусный кофе (в Кэрнгормс, отсюда и название). И сайт создан для подключенных путешественников. Он был одним из первых, где было установлено множество точек зарядки и USB-разъемов, поэтому он идеально подходит для того, чтобы проверить электронную почту или сделать видеозвонок домой с ноутбука, отдыхая от суеты.

Пока все хорошо, как вы говорите. Эдинбургесть много хороших кофеен. Что делает это место достойным внимания, так это его удивительные бутерброды с сыром на гриле. Жареный хлеб на закваске, хрустящий и маслянистый, обернут слоями расплавленного старинного чеддера и бекона с добавлением перца чили для хорошей меры. В стране, где сыр на тостах считается одним из основных продуктов, необходимых для жизни на земле, это нирвана сыра на тостах.

Крылья

Крылья - еще один источник самодовольных угощений, который не ставит на первый план. Это первый и, насколько мы можем судить, единственный специализированный ресторан куриных крылышек в Эдинбурге. Найдите его по блестяще звучащему адресу - Old Fishmarket Close - недалеко от Королевской Мили за собором Святого Джайлса. Это место, куда можно пойти, чтобы наполниться и впитать много алкоголя после ночи ползания по пабам, дегустации виски или фестиваля. собирается.

В их меню перечислено 80 различных видов куриных крылышек, которые подразделяются на сухие, шипящие, барбекю, свежие, сладкие, острые и пьянящие. Они поставляются в мисках из шести крылышек, покрытых одним из 80 соусов. Мы не знаем никого, кто прошел бы все меню, но было бы интересно попробовать. В этом и пиве вся история.

The Witchery by the Castle

Для новичков скажем, что в это эксцентричное эдинбургское заведение ходят не за едой. У вас может быть отличная еда (придерживайтесь комплексного меню), у вас может быть посредственная еда, но вряд ли это имеет значение. Эта декадентская пара комнат - оригинальная столовая иболее новый секретный сад, вырезанный из купеческого дома 16-го века на Замковой горе, является местом для диких соблазнов или, по крайней мере, лукаво-романтических свиданий.

Сиденья из тафтинговой красной кожи, резные дубовые панели, гобелены, дубовый кессонный потолок с геральдической росписью, высокие подсвечники с мерцающими свечами и днем или ночью затемненная столовая в стиле барокко, готическая фантазия. Критик The Telegraph назвал это безумием. The Times описала его как «полный дворец удовольствий». А Эндрю Ллойд Уэббер назвал его «самым красивым рестораном на свете» - вероятно, когда писал «Призрак Оперы».

Если вы находитесь в Эдинбурге на пикантных выходных, вам сюда. Есть даже декадентские номера в бутик-отелях, в которых можно уединиться.

Вальвона и Кролла

Valvona & Crolla является учреждением в Эдинбурге. Итальянский гастроном, основанный первой волной итальянских иммигрантов в Эдинбурге в 1934 году, битком набит импортными итальянскими вкусностями, маслами, сырами, пастой, ветчиной и сосисками. Даже их овощи ежедневно импортируются из Милана. В 1996 году они открыли кафе, где по выходным подают обеды и ранние ужины.

Люди за кулисами считают себя поварами, а не поварами. Они доставляют сытную, но изысканную домашнюю кухню, приготовленную из изысканных ингредиентов, которые продаются в магазине. Между прочим, его легко пропустить. Узкий бледно-голубой фасад магазина на Вязовой улице, 19 не намекает на ослепительный ассортимент продуктов, не говоря уже о простом, но просторном кафе внутри. Если вы любите старый мирпахнет настоящим итальянским гастрономом в европейском стиле, вам обязательно нужно побывать в этом. Рекомендуется бронирование столика.

La Favorita

Если вы путешествуете со своим выводком, иногда вам приходится угождать их вкусам, чтобы сохранить мир во время еды. К счастью, вряд ли кто-то в возрасте, у которого есть зубы, откажется от пиццы. А эдинбургские любители пиццы всех возрастов ставят этому заведению большие пальцы вверх.

Они предлагают широкий выбор пицц - с традиционными начинками и некоторыми современными, - а также большое меню традиционных блюд типа траттории, таких как супы, паста и рыба. И, если пицца недостаточно подходит для семейного отдыха, у них также есть детское меню с такими блюдами, как крокеты с макаронами, куриные палочки и «извилистая» паста. Вы даже можете взять с собой домашнего питомца.

Хемма

Hemma по-шведски означает «дома», и именно такую непринужденную атмосферу пытается создать этот принадлежащий шведам кафе-бар. Днем это место для семейного отдыха. Это особенно подходит для семей и малышей. Мягко обставленная «игровая зона» - это безопасная среда для маленьких детей, где они могут играть, в то время как их взрослые наслаждаются красочными, полезными салатами, шведскими фрикадельками, гамбургерами, бутербродами и картофелем Hasselback. Это для взрослых - только после 8 или 9 вечера. (см. на их веб-сайте сложный график работы), когда царит атмосфера вечеринки. Они подают поздний завтрак, обед и ужин, а также большую очередь за пирожными. Хемма, на Холируд-роуд, недалеко отв нижней части Королевской мили, удобно для семейного посещения шотландского парламента или семейного аттракциона Dynamic Earth.