9 исторических ресторанов в Индии для дозы ностальгии

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:50

Чувствуете ностальгию? Совершите путешествие по переулку памяти в этих исторических ресторанах в Индии. Многие из них восходят к эпохе до обретения независимости и удивительно атмосферны.

Кафе Леопольд, Мумбаи

Популярное место встреч в Мумбаи, Leopold's существует с 1871 года и является одним из старейших иранских кафе Мумбаи. (В отличие от парсов, иранцы - это зороастрийцы, пришедшие в Индию значительно позже, в 19 веке). Скорее ориентир, чем ресторан, его претензия на известность заключается в том, что он «с возрастом становится лучше». Несомненно, это правда! Леопольд не только занимает видное место в эпопее «Шантарам», в которой Грегори Дэвид Робертс рассказывает о своем пестром прошлом в Мумбаи, но и пережил террористическую атаку 2008 года. (На стенах до сих пор остаются пулевые отверстия, как напоминание и дань памяти погибшим). В Леопольде неизменно полно людей, переживающих свои легенды за огромными кувшинами с пивом (или пивными башнями, для действительно жаждущих!). Еда разнообразная (индийская, китайская и континентальная), порции большие, а наверху есть уютная зона с ди-джеем, играющим музыку до ночи. Часы работы: с 7:30 до 12:30

Британия и Ко, Мумбаи

Britannia & Co работает с 1923 года и, возможно, является самым культовым иранским кафе Мумбаи - и одним из последних оставшихся в своем роде. Это место, где можно попробовать кухню парсов, в которой странным образом сочетаются персидская и гуджаратская кухни. Ресторан расположен в величественном здании в стиле ренессанс, спроектированном шотландским архитектором Джорджем Виттетом, который также спроектировал Ворота Индии. У него подходящая, вездесущая винтажная атмосфера. К сожалению, восхитительно эксцентричный владелец недавно скончался в возрасте 90 лет. Однако его наследие живет. Обязательно закажите знаменитый ягодный пулао (с мясом, паниром или овощами). Он сделан по секретному рецепту покойной жены владельца. Время работы с 11:30 до 16:00, ежедневно, кроме воскресенья. Будьте готовы заплатить около 20 долларов за двоих. Только наличные.

Квалити, Дели

Квалити, один из старейших ресторанов Дели, открылся в Коннот-плейс в 1940 году. Он выдержал испытание временем и в 2018 году преобразился, пропитанный ностальгией. Почти 70 оригинальных изображений Коннот-плейс, сделанных известным фотографом. Мадан Махатта, выстроившиеся вдоль стен ресторана, отражают десятилетия истории города и образ жизни после обретения независимости. Бархатные шторы, старинная мебель, гостиная с фортепиано и бар для игры в поло создают ощущение ретро. Есть и живая музыка: пианист каждый день во время полдника и джазовые оркестры ночью. Здесь подают блюда как северо-индийской, так и континентальной кухни, хотя фирменным блюдом ресторана является чанна (чоле) бхатура. Он готовится за ночь с использованием секретной смеси специй и рецепта.который, как говорят, владелец получил от повара в Равалпинди, городе в провинции Пенджаб в Пакистане, который был первоначальной «столицей чанны».

Подробнее о том, что есть в Connaught Place.

Карим, Дели

Karim's «подает королевскую еду простому человеку» с 1913 года. Его известное происхождение восходит ко временам последнего императора Великих Моголов Бахадура Шаха Зафара. Предки Карима работали на королевской кухне в Красном форте, но бежали после свержения Императора. Хаджи Каримуддин вернулся в Дели, чтобы продавать еду тем, кто шел на Дели Дурбар 1911 года, на котором присутствовал король Георг V и который проводился в ознаменование его коронации. Через два года он открыл свой ресторан. Сейчас Karim's возглавляет четвертое поколение, и он считается одним из лучших ресторанов северо-индийской кухни в Дели. Там нет причудливого декора или уютной атмосферы, но еда более чем компенсирует это! Расположение в Старом Дели также дает захватывающий взгляд на ту сторону Дели, которую многие посетители не видят. Однако, если вы вегетарианец, вы можете пропустить Karim's, так как меню сосредоточено на мясе. Предприимчивые плотоядные могут попробовать мозговое карри! Часы работы с 9 утра до полуночи ежедневно. Только наличные.

Индийская кофейня, Калькутта

Индийский совет по кофе основал первую Индийскую кофейню в Мумбаи в 1936 году. Затем последовали другие торговые точки по всей Индии. Этизаведения были популярными местами встреч интеллектуалов, борцов за свободу, общественных деятелей, революционеров и представителей богемы. Однако в 1950-х годах бизнес пришел в упадок, и Индийский совет по кофе решил их закрыть. Рабочие, потерявшие работу, объединились, чтобы создать ряд рабочих кооперативов и сами управлять кофейнями. Сейчас в Индии их около 400, ими управляют 13 кооперативов. Возможно, самый известный филиал Indian Coffee House, открытый в 1942 году, расположен напротив Президентского колледжа на улице Колледж в Калькутте. Студенты часто тусуются там, чтобы пообщаться и обменяться идеями. Только не ждите быстрого обслуживания и качественной еды. Все дело в ностальгии (и, конечно, кофе)! Часы работы с 9:00 до 21:00, с понедельника по субботу. с 9:00 до 13:00 и 17:00 до 21:00 по воскресеньям.

Mavalli Tiffin Room, Бангалор

За беззаботной южно-индийской вегетарианской кухней отправляйтесь в ресторан Mavalli Tiffin Rooms (обычно называемый MTR), находясь в Бангалоре. Этот легендарный ресторан готовит его с 1924 года! Это старейшее место idli dosa в городе и классический ресторан, который обязательно нужно попробовать. Главная претензия ресторана на известность заключается в том, что он изобрел рава идли во время Второй мировой войны, когда риса не хватало. Он быстро заработал репутацию благодаря гигиене и чистоте. В наши дни его популярность такова, что клиенты выстраиваются в очередь на тротуаре снаружи. Однако ресторан был вынужден временно закрыться в 1970-х годах, когда правительствочрезвычайное положение и вынудили его снизить цены до неприемлемого уровня. За это время новаторский владелец диверсифицировал производство готовых фасованных смесей для идли и доса. MTR Foods стала одной из ведущих индийских компаний по производству упакованных продуктов питания. Часы работы: с 6:30 до 11:00 на завтрак. 12:30 до 14:30 на обед. 15:30 до 20:30 на закуски и ужин. Закрыто по понедельникам. Обратите внимание, что фирменный десерт ресторана Чандрахара подается только по воскресеньям.

Кафе Ратна, Ченнаи

Любимый ресторан для любителей идли самбар в Ченнаи, оригинальное кафе Ratna было открыто в Трипликане в 1948 году, сразу после того, как Индия получила независимость от британского правления. Интересно, что он был основан не южным индийцем, а семьей Гупта из Матхуры в штате Уттар-Прадеш. Неограниченное количество самбара, приготовленного по секретному традиционному рецепту, разливают из большого ведра благодарным посетителям. Закажите его вместе с отмеченным наградами специальным фильтр-кофе из Южной Индии. Часы работы с 7:30 до 22:30. повседневная. Загляните после прогулки по близлежащему пляжу Марина.

Тринкас, Калькутта

Тринкас восходит к 1960-м годам, во времена славы Калькутты (как ее тогда называли), когда город, возможно, был самым важным в Индии. Парк-стрит гудела от блеска, гламура, живой музыки и бесконечных вечеринок. Ресторан начинался как чайная, основанная швейцарским джентльменом по имени Тринка в 1939 году.нынешнюю форму и познакомил город с музыкальными группами. Тринкас - единственное место на Парк-стрит, где живая музыка никогда не прекращалась даже сегодня. К сожалению, декор ресторана не остался прежним. Элегантный высокий потолок и арки исчезли, а плюшевые ковры заменила обычная белая плитка, что, к сожалению, лишило его первоначального очарования. Тем не менее, владельцы проводят проект временной шкалы, чтобы собрать и сохранить воспоминания, фотографии и анекдоты из прошлого. Часы работы: с 11:30 до 23:30

Бхараван Да Дхаба, Амритсар

Вековой ресторан Bharawan Da Dhaba – это ресторан, который обязательно нужно посетить на гастрономическом маршруте Амритсара. Ресторан восхищает посетителей своей аутентичной панджабской кухней с тех пор, как он был основан в 1912 году в палатке. Пережив экономические потрясения последующих индо-пакистанских войн, Bharawan Da Dhaba превратился в обычную закусочную с кондиционером рядом с ратушей. По словам нынешнего владельца (внука основателя), блюдо делает особенным то, что оно готовится на медленном огне с использованием мягких специй, чтобы не перебить вкус. Все блюда вегетарианские и готовятся с использованием чистого топленого масла. Часы работы: с 7 утра до полуночи ежедневно.